În 60 ml de apă caldă se dizolvă 1 lingură. miere, lichidul rezultat se adaugă la 100 g de făină și se frământă un aluat moale. Aluatul rezultat se pune într-un borcan uscat bine curățat. Acoperiți cu folie de plastic și străpungeți partea superioară cu o scobitoare. Se lasă la temperatura camerei (aproximativ 24-25C) timp de 48 de ore. Dacă s-a format condens pe nailon, aceasta înseamnă găurirea mai multor găuri (din experiența mea aproximativ 30).

pasta

După 48 de ore, îndepărtați stratul superior uscat, măsurați 100 g drojdie (aruncați restul), adăugați 100 g făină și 60 ml apă caldă. Aluatul moale rezultat este așezat din nou într-un borcan bine curățat și acoperit cu folie perforată. Se menține la temperatura camerei timp de 48 de ore.

A treia sursă de alimentare este aceeași, rămânând 48 de ore.

A 4-a sursa de alimentare:
100 g drojdie
100 g de făină
60 ml apă caldă
Se lasă 24 de ore.

A 5-a sursa de alimentare:
100 g drojdie
100 g de făină
60 ml apă caldă
Se lasă 24 de ore.

Procedura se repetă la fiecare 24 de ore, până când după următoarea sursă de alimentare își dublează volumul doar 3 ore. Atunci drojdia este suficient de coaptă.
Drojdia se menține hrănind-o la fiecare 2-3 zile dacă este la temperatura camerei sau la fiecare 6-7 zile dacă este păstrată la frigider.
Se obține drojdie, care este mult mai puternică decât cunoștința noastră.

* Este mai bine ca făina să provină dintr-un magazin organic, asigurați-vă că este de bună calitate. Am încercat făina standard de la supermarket - rezultatul final nu este atât de bun. Apa ar trebui să fie ușor caldă, de izvor sau apă de la robinet, dar dacă a fost prelucrată printr-o cană * Brita *, nu se poate face cu apă fiartă. Mierea este bine să știți că este organică, știți că există mai multă glucoză cumpărată în magazin decât miere. În multe rețete este scris să adăugați ulei de măsline, din experiența mea nu îl recomand, deoarece există o mare probabilitate ca drojdia să prindă mucegai.
* Este important ca cantitatea de drojdie să fie aceeași cu făina, iar apa să fie de 50%. Dar conform observațiilor mele, atunci când apa este cu 10 g mai mult, rezultatele sunt mai bune.
* Sursele sunt multe, așa că adaug una dintre ele.