Supe reci - cea mai bună mâncare de vară

drojdie

Rețete pentru supe reci din lume - mii. Dar să lăsăm în pace gazpașo sau supe de fructe franceze (le-am numit compoturi, de fapt). Să ne amintim nativii noștri: tulyugyuvech, botvinyu, supă de sfeclă roșie și tyuryu.

Turyu l-a pregătit pe tatăl meu perfect. Odată ajuns în armată, a fost hrănit de un întreg pluton de soldați. Se antrenau în taiga, mâncarea a fost întârziată, iar tatăl meu a făcut personal drojdie din pâine de secară și apoi această ciorbă rusească veche, aproape uitată. Doar drojdia pentru tururi ar trebui să fie absolut neîndulcită, altfel totul este stricat. Mai bine să gătești acasă pentru tine. Acum se vând tot felul de must și pulberi pentru asta, dar adevăratul este cel al biscuiților

Rețetă de drojdie

Pâine de secară, tăiată în bucăți mici, se prăjește la cuptor, se răcește. Jumătate dintr-o sticlă de trei litri adorm cu pesmet, se toarnă apă la temperatura camerei. A se păstra într-un loc cald timp de două până la trei zile. Puteți adăuga puțin zahăr - nu mai multă dulceață, dar pentru cea mai rapidă fermentare, stafide sau frunze de mentă măcinate. Chiar și mai gustos, se va dovedi drojdie, dacă în loc de apă se folosește seva de mesteacăn: am fost tratat ca atare în Vologda - ei bine, vă spun, doar o sărbătoare de un fel. Puteți cumpăra o băutură în magazin. Pentru supele de vară, alegeți dulce. Uneori este menționat direct pe etichetă: kvas okroshechny.

Tururi de rețete

Cartofi tineri fierți tată tăiat mărunt, adăugat rădăcină de hrean ras - la fel ca cartofii. Sare-piper, se umple cu drojdie și se adaugă o picătură de oțet. În Rusia antică, o astfel de închisoare era servită în fiecare casă.

Rețetă hash tradițională

Rețetă drojdie acră de sfeclă

Radeți 1 kg de sfeclă dulce spălată și curățată, adăugați 4 litri de apă fierbinte și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile. Scurgeți drojdia într-un recipient de sticlă, apoi lăsați-o în cameră mai mult de 10 ore. Se toarnă drojdia de sfeclă în sticle cu capace cu șurub, apoi se pune într-un loc cald. Pentru a bea, în astfel de drojdie, puteți adăuga zahăr sau stafide. Pe lângă toate beneficiile enumerate, drojdia are un efect mai mult și revigorant. Amintiți-vă acest lucru este atunci când vă gândiți la o petrecere sau picnic.

Fapte interesante despre drojdie

Drojdia și, în general, băutura nativă rusă. În Rusia, prima mențiune scrisă despre el datează din 989, când la Kiev, prințul Vladimir și-a convertit supușii la creștinism. În analele cu această ocazie este scris: „Distribuiți oamenilor mâncare, miere și decoct”. Numele în sine este cu siguranță de origine rusă și înseamnă „băutură acră”. Cu toate acestea, obiectivitatea trebuie recunoscută: încă de acum 8.000 de ani, o băutură făcută din boabe de orz, ceva între drojdia modernă și bere, ar putea fi gătită de vechii egipteni.

* Drojdia crește pofta de mâncare, are o valoare energetică ridicată. Gustul drojdiei este produs pentru străinii care au fost în Rusia, o impresie puternică. Iată cum scrie faimosul Casanova despre cvas: "Au o băutură minunată. Este un șerbet de Constantinopol mult mai bun. Este un gust ușor, plăcut și o băutură alimentară, care este, de asemenea, destul de ieftină." * Competiția internațională, desfășurată în 1975 în Iugoslavia, cvasul rus (de la Moscova) a primit un scor de 18 puncte, iar faimoasa băutură Coca-Cola doar 9, 8 puncte. * Prezența cvasului a indicat bunăstarea acasă, cetate și a durabilității etc. Și-a amintit de poezia lui Serghei Esenina „Anna Snegina”, unde a scris: „fiecare capac pictat, în timpul sărbătorilor carne și decoct”. AS Pușkin a exprimat astfel valoarea drojdiei: „Se dospesc pentru că este nevoie de aer”.