Tarta cu două tipuri de cremă - cremă de migdale și mascarpone, cu gem de căpșuni, decor rafinat și gust divin

extravaganță

Propunerea de astăzi este o bucată de vară, un buchet de culori și aromele sale. Îți ofer o idee pentru un tort atractiv, colorat și bogat cu care să-ți poți surprinde familia, să sărbători o vacanță sau să-ți asiguri o dispoziție însorită într-o zi mohorâtă.

Aceasta este o tartă cu două tipuri de cremă - cremă de migdale și mascarpone, cu gem de căpșuni, decor rafinat și gust divin.

Pentru baza pe care am folosit-o: 230 g făină, 130 g unt rece, 1 ou, 20 g zahăr, un praf de sare.

Pentru crema de migdale: 100 g făină de migdale, 80 g unt, temperatura camerei, 10 g amidon de porumb, 75 g zahăr, 10 g rom, 1 ou mic.

Pentru crema cu mascarpone: 90 g mascarpone sau cremă de brânză, 85 g smântână lichidă, 40 g gem de căpșuni sau zmeură.

Pentru decorare: gem de fructe, căpșuni sau zmeură, iaurt cu jeleu și mentă.

Cum am făcut-o: Am ras untul rece. Într-un castron am amestecat făină, unt și sare. Le-am combinat cu degetele - textura ar trebui să fie granulată. Am adăugat zahăr, ou și am amestecat. Am transferat pe o suprafață curată și am frământat un aluat omogen, pe care l-am așezat între două foi de hârtie de copt și l-am întins. Diametrul trebuie să fie mai mare decât forma. Am pus-o la frigider 2 ore. Am îndepărtat hârtia, am tăiat un cerc cu forma pe care o folosesc și i-am transferat aluatul. Cu gâtul unei cani de cremă de caramel, am tăiat un cerc în mijloc. Am întors paharul și l-am așezat în spațiul gol. Am tăiat fâșii de aluat, am modelat pereții din jurul bazei și paharului. L-am pus din nou la frigider 40 de minute. Am aprins cuptorul la 170 C. L-am scos din frigider, l-am acoperit cu hârtie de copt, l-am umplut cu bile ceramice (se potrivesc și fasolea) și le-am copt 15-20 de minute. Am îndepărtat hârtia cu bilele și am mai copt 5 minute. L-am scos din cuptor și l-am lăsat să se răcească.

Pentru crema de migdale: am amestecat unt, zahăr, făină de migdale și amidon. Am bătut cu un mixer până la o cremă omogenă. Am adăugat ou și rom, bătut până se omogenizează. Am umplut baza cu crema de migdale, nivelată și coaptă la 175 C timp de 20 de minute. L-am scos din cuptor și l-am lăsat să se răcească complet.

Pentru crema de mascarpone: am amestecat mascarpone cu gemul de căpșuni. Am bătut cu un mixer până la un amestec omogen. Am adăugat smântâna foarte răcită și am continuat să biciuiesc. Crema a început să devină voluminoasă și groasă. L-am lăsat la frigider 30 de minute.

Decorare: Cu ajutorul unei spatule, întindeți uniform crema pe toată suprafața. Am decorat cu zmeură, pe care le-am umplut cu gem, mure, afine, iaurt, jeleu și congelate sub formă de midii și frunze de mentă.