clorură

Caracteristicile clorurii de amoniu/E 510

Clorură de amoniu (aditivul alimentar E 510) poate fi sub formă de cristale incolore, pulbere cristalină albă sau grosieră, parțial higroscopică. Gustul aditivului este sărat și piperat, limba devine rece. Nu există un miros definit. Substanța se dizolvă bine în apă, solubilitatea în etanol este medie. Soluțiile apoase de clorură de amoniu formează cu ușurință o soluție slab acidă. E 510 se primește printr-o reacție chimică în trecerea dioxidului de carbon printr-o soluție de clorură de sodiu și amoniac. Reacția a dat bicarbonat de sodiu și clorură de amoniu. Substanța poate fi obținută atât în ​​condiții industriale, cât și în condiții de laborator. De asemenea, este produs prin reacția soluțiilor de sulfat de amoniu și clorură de sodiu. Amestecarea cu var stins (carbonat de calciu) produce gaz amoniacal. Formula chimică a clorurii de amoniu este NH4Cl. Egiptenii au numit substanța „nusadir”, de unde și numele „nishadar” - amoniac, cunoscut până în prezent.

Clorura de amoniu este o sare naturală, parte a mării și sare de rocă. Se prepară din acid clorhidric și amoniac. Regulator de aciditate, aromă și alimente de drojdie în produse fermentate, cum ar fi pâine, amestecuri de pâine, înlocuitori cu sare săracă în sodiu.

Clorura de amoniu se găsește în cantități mici în peșteri, lângă vulcani, în crăpăturile de pe suprafața pământului, alături de sulf. Se găsește și în descompunerea fecalelor animale și a urinei.

Utilizarea clorurii de amoniu/aditivului E 510

E 510 se adaugă la vinuri de drojdie, paste, produse de patiserie, fructe. Este folosit ca mijloc de procesare a făinii. Suplimentul găsește cerere și în scopuri medicale pentru a elibera o persoană de inconștiență. O soluție slabă de amoniac este utilizată ca diuretic. În plus, aditivul joacă rolul de îngrășământ în agricultură. Utilizat în lipire pentru îndepărtarea stratului de oxid de pe suprafețele metalice. În fotografie este folosit ca ingredient pentru fixarea rapidă. În Finlanda și în unele țări scandinave, aditivul este folosit ca condiment alimentar și este inclus în compoziția unor bomboane.

Alte aplicații ale clorurii de amoniu:

  • utilizat pentru lipirea și cosirea oțelului;
  • ca agent generator de fum (are această proprietate datorită volatilității sale);
  • în celule galvanice;
  • în industria agricolă, ca îngrășământ pentru solurile neutre și alcaline;
  • pentru culturile care reacționează slab la cantități mari de clor (de exemplu sfeclă, orez, porumb)

Impactul asupra oamenilor

Dacă o cantitate mare de vapori de amoniac pătrunde în căile respiratorii, poate apărea stop respirator. Cantități mari de clorură de amoniu pot provoca, de asemenea, acidoză - greață, cefalee, insomnie. Persoanele care au probleme cu rinichii sau ficatul ar trebui să evite administrarea acestui supliment.