e-tata

Caracteristică

Acid glutamic reprezintă fie cristale albe, fie este sub formă de pulbere cristalină. Gustul său este caracteristic acru, solubilitatea în apă nu este bună, iar în etanol și eter este absolut insolubilă. Acidul se găsește în compoziția proteinelor și în plasma sanguină. Se obține prin sinteză microbiologică.

Utilizare

Aceasta supliment alimentar este utilizat în principal ca aromă în lista produselor alimentare. În special: bulionuri, mese gata, produse semifabricate. Dar mai des în acest scop se utilizează aditivul glutamat de sodiu și amestecurile sale. În plus, popularul acid glutamic este utilizat pe scară largă în produse farmaceutice. Cu ajutorul acesteia tratează tulburările nervoase și bolile mentale. E 620 este implicat în reglarea metabolismului, în principal metabolismul proteinelor. Nu este recomandată adăugarea substanței în alimentele pentru bebeluși.

Impactul asupra oamenilor

Procesul de absorbție a acidului glutamic de către organism se desfășoară în același mod ca și în cazul acidului nucleic. Luarea suplimentului duce la dezvoltarea „sindromului restaurantului chinezesc” la unii oameni. Acest lucru se poate manifesta prin oboseală generală, bătăi rapide ale inimii, amorțeală și lipsă de sensibilitate în spate și gât. Motivul pentru astfel de consecințe este cantitatea mare de E 620 în condimente.

Conform standardelor de siguranță, doza maximă zilnică de acid glutamic nu trebuie să depășească 120 mg pe 1 kg de greutate corporală.