catifea

Seducătoare roșii și o cremă albă blândă și pufoasă.

Nimeni nu poate greși această așa-numită ispită diabolică, care poartă numele nu mai puțin seducător „Catifea roșie”. Dacă ați încercat acest tort, cu siguranță sunteți foarte familiarizați cu gustul său memorabil.

De-a lungul anilor, „Catifeaua roșie” a câștigat o astfel de popularitate, încât în ​​multe părți ale lumii variațiile sale apar sub formă de brioșe, biscuiți, înghețată și chiar latte.

Potrivit unor surse, locul ei de naștere este considerat statul american Maryland. Tortul a devenit celebru în secolul al XX-lea, dar, la fel ca alte rețete care au devenit parte a istoriei culinare mondiale, originea sa exactă nu este pe deplin clară. Cu toate acestea, drumul ei poate fi urmărit de-a lungul anilor datorită cărților de bucate în care și-a găsit un loc.

Astfel de blaturi eterice și sfărâmicioase precum tortul „Catifea roșie” au fost făcute încă din 1800. Lista ingredientelor pentru prepararea lor menționează cacao, care se adaugă pentru a obține o textură mai fină. Ea este cea care dă numele acestui tip de prăjituri, numite prăjituri de catifea.

La începutul anilor 1900, au apărut o varietate de rețete pentru acest tip de tort - cele cu cacao simplu sau roșu, dar și orice alte variante.

Cu toate acestea, aproape 40 de ani mai târziu, o americană pe nume Irma Rombauer a menționat Red Velvet în cartea sa de bucate Bucuria gătitului, care a devenit una dintre cele mai populare din gen, cu vânzări de peste 18 milioane de exemplare. De asemenea, ea a inspirat-o pe celebra bucătar american Julia Child pentru a porni cu devotament pe calea artei culinare.

Finete franceze și dragoste nemărginită de mâncare: modul în care Julia Child a schimbat bucătăria americană

Deși Rombauer nu-i place deloc tortul, observându-l chiar și în cartea sa, mențiunea „Catifea roșie” este una dintre primele care i-au făcut rețeta accesibilă oricărei gospodine.

Dar aceasta este doar una dintre teoriile despre originea acestei tentații roșii.

Când au primit o rație de zahăr și unt, unii brutari din timpul celui de-al doilea război mondial au făcut prăjituri colorate cu suc de sfeclă roșie. Motivele au fost diferite - de la a le face mai atractive, până la a face prăjiturile suculente pentru o perioadă mai lungă de timp.

Oamenii au fost fericiți când au cumpărat desert pentru că aveau senzația că mănâncă ceva special. Culoarea roșie dramatică a fost destinată mai mult să atragă atenția decât să sporească cumva aspectul și gustul tortului. O tactică care a avut succes.

Există încă rețete care necesită adăugarea de sfeclă la tortul de catifea roșie, dar ingredientul nu este deloc necesar. Astăzi, blaturile pot dobândi culoarea caracteristică cu o varietate de culori care fac roșu luminos și saturat.

Oricare ar fi adevărul despre originea acestei rețete, există un singur adevăr - gustul tortului este captivant, iar aspectul său poate impresiona chiar și pe cei mai mari sceptici.

După cum am spus, de-a lungul anilor tortul capătă multe variante, mai ales când vine vorba de cremă. Dacă ești inspirat, cu rețeta ușoară pe care ți-o oferim, poți încerca să prepari una dintre ele acasă:

Tort de catifea rosie

Produsele necesare pentru a pregăti această variantă a celebrului desert sunt:

1 și 1/3 linguriță. iaurt

125 g de unt

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1 bucata. vopsea de cofetărie roșie

125 g de unt

600 g crema de branza

Mod de preparare:

Este foarte important în această rețetă ca toate produsele să fie la temperatura camerei. Aceasta înseamnă că trebuie scoase din frigider cu cel puțin o oră înainte de a începe să gătiți.

Făina este cernută împreună cu sifon, cacao și sare. Untul deja înmuiat se bate cu zahărul, după care li se adaugă ulei. Este rândul ouălor și al gălbenușurilor, care sunt plasate secvențial, urmat de iaurt. Oțetul se amestecă cu vopseaua și, de asemenea, se adaugă la celelalte produse, amestecând bine amestecul.

Făina se adaugă încet la ingredientele lichide. Amestecul finit este împărțit în trei părți egale în tăvi unse și egale. Este bine să le acoperiți cu hârtie de copt, astfel încât blaturile să poată fi îndepărtate mai ușor după aceea. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 18-20 de minute. Când este gata, se lasă deoparte să se răcească bine.

Crema se prepară bătând untul deja înmuiat împreună cu cantitatea de zahăr furnizată. La acestea se adaugă cremă de brânză și se agită până se obține un amestec neted.

Tortul este asamblat după cum urmează: fiecare pâine este untă cu smântână, iar restul poate fi distribuit pe exterior. Opțional decorat cu ciocolată topită și căpșuni.

Înainte de a servi „Catifea roșie”, tortul trebuie să fie bine răcit.