este sursă

Istoria ortografiei are aproape 7.000 de ani. Aceasta a fost una dintre primele culturi folosite pentru a face pâine. Ca plantă cultivată, speltul (Triticum spelta) a fost folosit în Grecia antică, Roma și Europa medievală.

Multe dintre beneficiile acestui tip antic de grâu sunt rezultatul gamei largi de substanțe nutritive pe care le oferă. Deși diferită în compoziția nutrițională de majoritatea rudelor sale moderne din familia cerealelor, este utilizată în mod similar cu tipurile mai frecvente de grâu.

Speltul este folosit pentru a face făină foarte utilă, precum și produse care stau departe de subiectul sănătos - gin, vodcă și bere. Spelt este potrivit pentru persoanele cu hipersensibilitate la ingredientul gluten. Datorită conținutului redus de gluten ușor solubil, este indispensabil într-o dietă cauzată de intoleranță la gluten.

Speltul are o solubilitate ridicată în apă, ceea ce face ca substanțele nutritive să fie ușoare atât pentru digestie, cât și pentru absorbție de către organism. Are un conținut de proteine ​​semnificativ mai mare (17%) decât grâul, este mai bogat în vitamine B și conține carbohidrați simpli și complecși. Glucidele complexe sunt un factor important în coagularea sângelui și pentru stimularea sistemului imunitar. Spelta este o sursă ideală de fibre (9,2%) și extrem de bogată în minerale.


Comparativ cu alte soiuri de grâu, speltul are următoarele avantaje:

Conținut cu 30% mai mare de vitamina B1 (tiamină)

Cu 25% mai multă vitamină B6

45% mai bogat în vitamina E.

Conține mai multe acizi grași nesaturați - în principal acid linolenic și linoleic, care sunt importante pentru regenerarea celulelor nervoase.
Are un conținut mai mare de aminoacizi

Spelta este o sursă excelentă de vitamina B2, una dintre cele mai bune surse de mangan, precum și de niacină, tiamină și cupru. Această combinație specială de substanțe nutritive pe care ne-o oferă așa-numita hrană a faraonilor, o face deosebit de utilă pentru persoanele cu migrene, dureri de cap, ateroscleroză sau diabet.

La gătit, speltul poate fi utilizat în multe dintre rețetele tradiționale pentru paste, cea mai frecventă fiind utilizarea făinii de spelt pentru a face pâine, paste, produse de patiserie și multe altele.