sănătos

Care este diferența dintre zahărul brun și cel alb și care este mai sănătos?

Oricine are un anumit interes pentru o alimentație sănătoasă știe probabil că orezul brun este mai sănătos decât orezul alb. Același lucru este valabil și pentru pastele maro versus alb. Dar sunt lucrurile la fel cu zahărul brun?

Răspunsul scurt este nu. Din punct de vedere al sănătății, nu există aproape nicio diferență între zahărul de masă brun și cel alb. Deși zahărul brun conține mai multe minerale, cum ar fi fierul, magneziul și calciul, aceste cantități sunt atât de minime încât ar trebui ignorate complet. Singura diferență este gustul și estetica.

Tipuri de zahăr

Zahărul este împărțit în două tipuri - artificial și natural. Zahărul artificial este extras industrial și este de masă sau adăugat. Zahărul de masă este cel pe care l-am pus în cafeaua noastră, iar zahărul adăugat este cel care se adaugă la cofetărie. Zaharul natural se gaseste in fructe, legume si miere.

Acest articol tratează zahărul de masă produs industrial. Există trei tipuri principale - zahăr alb, brun și brun brun.

  • Zahăr alb - zahăr rafinat, care trece prin mai multe etape de procesare pentru a îndepărta complet melasa și a obține cristale albe fine
  • Zahar brun - zahăr alb rafinat la care se adaugă o parte din melasă
  • Zahăr brun crud - zahăr nerafinat, care se obține în timpul primei cristalizări a trestiei. Cele trei tipuri principale de zahăr brun crud sunt Demerara, Turbinado și Muscovado.

Proces industrial

Zahărul se obține mai ales din trestie de zahăr. În timpul procesării, sucul de trestie de zahăr este separat, fiert și filtrat. Cristalele extrase sunt de culoare maro datorită melasei pe care le conțin. Aceste cristale sunt apoi prelucrate într-o centrifugă pentru a da zahăr brun brut.

Zahărul brut este procesat în continuare pentru a elimina complet melasa și pentru a obține cristale albe fine pe care le știm cu toții. Pentru a obține zahăr brun, o parte din melasa îndepărtată este adăugată înapoi la cristalele albe deja rafinate.

Zaharul brun crud este nerafinat și se obține prin prima cristalizare a trestiei. Zaharul brun este un zahar alb rafinat la care s-a adaugat melasa. Melasa conține fier, magneziu, calciu și potasiu. Din păcate, cantitățile acestor minerale atât în ​​zahărul brun brut, cât și în cel rafinat sunt atât de mici încât nici nu ar trebui menționate. Zaharul brun este chiar mai ușor în calorii decât zahărul alb, tocmai datorită conținutului său de melasă.

Aport zilnic recomandat de zahăr

Consumul excesiv de zahăr industrial poate duce la o serie de boli cronice, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare, unele tipuri de cancer și diabetul de tip 2.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca aportul de calorii din zahărul artificial să nu depășească 5% din totalul caloriilor consumate pe parcursul zilei. 1 gram de zahăr conține 4 calorii (kilocalorii). Aceasta înseamnă că, cu un aport zilnic mediu de 2.500 de calorii, cantitatea de zahăr consumată nu trebuie să depășească 30 de grame. Pentru comparație, o bucată de zahăr este de aproximativ 2,5 grame, o linguriță de zahăr este de aproximativ 4,5 grame și o lingură de zahăr - aproximativ 12 grame.

Concluzie

Consumul excesiv de zahăr de masă sau adăugat duce la o serie de probleme de sănătate. Minimizați aportul de zahăr industrial și cofetărie. Când ai chef să mănânci ceva dulce, mănâncă fructe. Fructele conțin și zahăr, dar este natural și este însoțit de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre.

Singura diferență semnificativă între zahărul de masă alb și brun este în aspect, procesare și gust. Din punct de vedere al sănătății, nu există nicio diferență între cele două tipuri de zahăr.

Ți-a plăcut acest articol? Dacă ți s-a părut util, de ce să nu-l împărtășești cu familia și prietenii tăi?

De asemenea, sunteți binevenit să vă placă pagina noastră și să ne urmăriți pe Facebook, precum și să vă abonați la newsletter-ul nostru gratuit prin e-mail pentru articole și sfaturi utile legate de alimentația sănătoasă și pierderea în greutate.

Dacă doriți să adăugați ceva care ne-a scăpat sau să împărtășiți părerea dvs. despre acest subiect, puteți face acest lucru lăsând un comentariu în caseta de mai jos.

Mulțumesc! Părerea și ideile tale sunt importante pentru noi!