Iaurtul se bucură de umanitate de mai mult timp decât ne putem imagina. Prima mențiune scrisă a produsului lactat a fost făcută în secolul I de către scriitorul roman Pliniu cel Bătrân. În evidențele indiene antice, iaurtul amestecat cu miere era numit hrana zeilor. De la Turcia până la Rusia în Asia Centrală, iaurtul a fost mult timp un ingredient bogat în proteine ​​în dieta umană.

între

Iaurtul se face de obicei cu lapte de vacă, dar se face și din laptele de cămile, cai, oi, capre și bivoli. Versiunile non-lactate ale iaurtului pot fi fabricate din lapte de cocos, lapte de soia și lapte de migdale.

Iaurtul bulgar este cremos, dar nu la fel de gros ca iaurtul grecesc, iar produsul lactat autohton se distinge printr-o cultură originară din Bulgaria. Bulgarii își atribuie speranța de viață consumului regulat al acestui iaurt, pe care îl consumăm de mai bine de 3000 de ani.

Iaurtul bulgar, făcut cu lapte de oaie în loc de lapte de vacă, are un gust și o textură complet diferiți.

Iaurtul grecesc este stors din saramura sa, practic peste noapte. Mulți oameni se bucură de această textură groasă, bogată și cremoasă. Majoritatea mărcilor adaugă un îndulcitor, dar iaurtul grecesc tradițional nu conține zahăr adăugat. Pentru a obține această textură densă, majoritatea companiilor folosesc mijloace artificiale, cum ar fi agenți de îngroșare adăugați și pectină, în timp ce altele merg în jurul modului de gătit de modă veche fără adăugarea de pectină și agenți de îngroșare artificiali.

Diferența dintre iaurtul bulgar și cel grecesc nu constă doar în densitatea texturii, ci și în drojdie. La drojdiile bulgare există o relație simbiotică durabilă între Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Diferența dintre gustul și aroma iaurtului bulgar în comparație cu iaurtul grecesc se datorează simbiozei.

O altă diferență între producția de iaurt nostru și iaurtul grecesc este că laptele nostru este incubat, dar nu se amestecă niciodată.