sănătos

Carnea ne entuziasmează pe fiecare dintre noi dintr-un motiv diferit - dacă mâncăm, cât și ce, și dacă nu - cu ce să o înlocuim. După ce am analizat cum a evoluat consumul de-a lungul secolelor și de ce carnea este un aliment atât de favorit în prima parte a articolului, să analizăm principalele subiecte problematice.

Carne și industrie

Luxul de a mânca atât de multă carne are consecințele sale. Un sfert din teritoriul neexplorat al Pământului este folosit pentru pășuni și o treime din terenul arabil pentru cultivarea culturilor pentru hrana animalelor. Industria cărnii este unul dintre principalii vinovați ai încălzirii globale. O cincime din efectul de seră global se datorează dioxidului de carbon acumulat din producția de furaje, metanului eliberat de animale ca produs secundar al metabolismului și oxidului azotic utilizat în fertilizarea solului. Creșterea animalelor consumă multă apă și energie. Cantitatea de hormoni și medicamente din creșterea animalelor nu a fost niciodată atât de mare pe cât este astăzi.

Mai multă carne - calitate mai proastă

Obiectivul producătorilor de astăzi este clar - o rentabilitate mai mare și un preț mai mic pentru consumator. Cum? Cu un timp de reproducere mai scurt și mai puțină hrană pentru animal. În anii 1930, un pui avea nevoie în medie de 113 zile înainte de a atinge o greutate a carcasei de 1,3 kg. Astăzi, durează 42 de zile pentru a crește un animal care este de două ori mai greu. Știm cum merge povestea - condițiile în care sunt ținute animalele sunt atât de rele încât consumul de droguri este inevitabil pentru a preveni răspândirea infecțiilor. Consecințele nu sunt doar consumatorii de carne, ci toți ceilalți. Datorită utilizării pe scară largă a antibioticelor, microbii patogeni devin rezistenți la medicamente și în caz de infecție nu mai acționează.

Carne și sănătate

Oamenii de știință confirmă că consumul excesiv de carne ne poate îmbolnăvi. Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, un aport zilnic de 50 de grame de produse din carne „procesate” crește riscul de boli cardiovasculare cu 42 la sută. Acest grup include cârnați, salamuri și toate produsele pentru depozitarea cărora au fost folosiți conservanți. Rezultatele sunt mai bune la produsele din carne neprelucrate (carne de porc, carne de vită, miel și vânat) - chiar și cu un consum zilnic de 100 g, riscul de boli cardiovasculare nu crește. Este similar în afecțiuni precum diabetul de tip 2 și cancerul. Conform studiului, doza săptămânală recomandată de carne este de 500 g, dintre care cât mai puține produse din carne procesate. Această cantitate se suprapune standardelor europene pentru o dietă echilibrată și este absolut suficientă pentru ca organismul nostru să poată fi alimentat cu suficiente minerale și vitamine.

Opinia mea personală - cu sau fără carne

Pentru mine, întrebarea despre cât de multă carne are un loc în meniul meu depinde de cantitatea, calitatea și combinația de produse pe care le folosesc. Regula mea este testarea produselor neprelucrate în cantități mici, care variază de la sezon la sezon - în fiecare primăvară încep cu câteva săptămâni de curățare fără carne și produse lactate, vara reduc semnificativ cantitatea de carne (de 1-2 ori pe săptămână), în timp ce toamna și iarna când nu există o selecție mare de legume proaspete mănâncă mai mult. Produsele pe care le-am exclus complet sunt salamurile, cârnații și carnea pre-aromată și marinată.

Când decideți câtă carne este în meniul dvs., rețineți câteva lucruri:

Transformați carnea într-o garnitură la masa principală

O persoană are nevoie de 0,8 g de proteine ​​pe 1 kg. greutate corporala. Dacă cântăriți 60 kg, aceasta înseamnă că ar trebui să luați aproximativ 50 de grame de proteine ​​pe zi. Pentru comparație, câteva cifre - 100 g carne de vită conțin 30 g proteine, 100 g linte fierte - 8 g proteine, 100 g nuci - 15 g proteine, 100 g broccoli - 3,5 g proteine, 100 g pâine integrală - 5 g proteine. Cu o dietă echilibrată bogată în legume și leguminoase, cu un consum moderat de produse lactate îți poți acoperi nevoile de proteine ​​cu 2-3 aporturi de carne/pește în timpul săptămânii. Acest lucru se aplică și persoanelor care practică sporturi amatori și pentru ton.

Ceea ce puteți face este să limitați cantitatea și să savurați carnea ca garnitură la masa principală.

Alege calitatea

Nu mai puțin important este ce carne consumați și cum o gătiți. După cum sa dovedit, există o mare diferență între carnea pură neprelucrată și cârnații și salamurile. Puteți exclude al doilea grup cu sfaturi pure. Cu cât producția este mai aproape, cu atât este mai proaspătă carnea și cu atât mai puțini conservanți sunt necesari. Carnea de pășune (care este bogată în acizi grași Omega 3) este de preferat. Din păcate, găsirea unor astfel de produse este dificilă.

Echilibrează-ți dieta

Doar pentru că nu mănânci carne nu înseamnă că mănânci sănătos. La fel și dacă mănânci carne. În cazul în care nu mâncați carne, echilibrați-vă dieta cu înțelepciune. Excluderea unui întreg grup alimentar, chiar și cu cele mai bune intenții, prezintă riscuri pentru sănătatea ta. Cea mai frecventă greșeală atunci când nu mănânci carne este să te concentrezi pe paste și carbohidrați cu digestie rapidă. Motivul este că fără carne ar trebui să mănânci o cantitate mult mai mare de legume și leguminoase. Multor oameni nu le plac leguminoasele, deoarece își iau timp să se pregătească și pot provoca disconfort. Este importantă și combinația de alimente diferite care conțin toți aminoacizii esențiali. Deoarece glucidele îți dau energie rapid, sunt victimele foametei. Iar cantitatea mare de energie rapidă care nu este consumată este ușor convertită în grăsimi.

Ai grijă de sănătatea ta

Corpul se hrănește nu din ceea ce absoarbe, ci din ceea ce absoarbe. Măsura în care nutrienții sunt absorbiți este strict individuală și depinde de sănătate, combinația de alimente, prezența stresului și alți factori. De aceea nu există un program universal pentru o alimentație sănătoasă. Regula generală este - cu cât o persoană mănâncă mai simplu, cu atât va digera și absorbi mai bine nutrienții.

Carnea și produsele de origine animală pe care le folosesc

Pășune de vițel - de la fermele bulgare

Miel bulgar

Păstrăv sau somon atlantic, vara - alți pești de sezon

Cârnați de casă sau carne uscată iarna

Puiul și alte tipuri de carne sunt rareori producătoare de ferme, când găsesc un produs de calitate

Carne tocată - Cumpăr carne de vită, care se toacă în fața mea

Iaurt 3,5% - bivoli, oi, capre - de la lactate bulgare

Unt din smântână crudă

Brânză - capră sau bivolă (de la lactate bulgare), rar parmezan și alte brânzeturi mature

Ouă - găini de crescătorie, de preferință domestice

Cu dorința de a transforma mâncarea într-o plăcere,