nucă

Făina de nucă de cocos este fabricată din solide de nucă de cocos care sunt măcinate până la o pulbere foarte fină. Are o aromă și o aromă ușoară de nucă de cocos, făcându-l potrivit pentru rețetele pe bază de făină care nu au alte ingrediente foarte aromate, cum ar fi pudra de cacao sau condimentele. Este, de asemenea, destul de ușor și aerisit, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru produse de patiserie, cum ar fi briose, clătite și produse de patiserie.

Reputația făinii de cocos crește în Occident datorită beneficiilor sale semnificative pentru sănătate, care depășesc cu mult pe cele ale făinurilor procesate. Următoarea este o listă a motivelor pentru care persoanele care își apreciază sănătatea încep să folosească făină de nucă de cocos și de ce un număr din ce în ce mai mare de cărți specializate în rețete de făină de nucă de cocos sunt publicate în fiecare an.

Fără gluten

Cea mai mare atracție pentru făina de nucă de cocos, fără îndoială, este statutul său fără gluten, ceea ce înseamnă că nu conține nici una dintre moleculele de proteine ​​din gluten găsite în alimente, cum ar fi grâul, secara și orzul. Glutenul este extrem de alergenic și poate fi chiar fatal pentru persoanele cu boală celiacă (o afecțiune în care glutenul afectează mucoasa intestinului subțire și previne absorbția nutrienților din alimente). Cu toate acestea, dovezile în creștere - în special cele compilate de Dr. William Davis în cartea sa din 2011, Wheat Belly - sugerează că glutenul este nesănătos pentru toată lumea și este o cauză principală de somnolență, balonare, ceață cerebrală și multe altele. Din fericire, dietele fără gluten sunt mult mai ușor de mâncat, datorită disponibilității tot mai mari de făină fără gluten, cum ar fi făina de cocos.

Bogat în fibre dietetice

Potrivit unui studiu publicat în numărul din decembrie 2006 al revistei Innovative Food Sciences and Developing Technologies, adăugarea de făină de nucă de cocos în dieta dvs. poate reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, reduce nivelul colesterolului și ne poate proteja de cancer și diabet. Cercetătorii, cu sediul la Institutul de Științe Alimentare din Filipine, susțin că aceste beneficii provin din nivelurile neobișnuit de ridicate de fibre dietetice din făina de nucă de cocos (o sută de grame din ea conține 39 de grame de fibre incredibile, aproape de două ori mai mult decât tărâțele de grâu) . Dr. Bruce Fife, un naturist și autor al Gătitului cu făină de nucă de cocos, susține că făina de nucă de cocos poate ajuta adulții să ajungă la aportul zilnic recomandat de fibre de 20-35 de grame. El recomandă adăugarea a 1-2 linguri de făină de cocos la sosuri, paste, produse de patiserie sau shake-uri.

Bogat în grăsimi utile

Deoarece este fabricată din soliditatea nucii de cocos, făina de nucă de cocos păstrează o mare parte din această grăsime, motiv pentru care nucile de cocos sunt atât de iubite de pasionații de sănătate. O porție de 100 de grame de făină de cocos conține 8,7 grame de grăsime, dintre care 8 grame sunt saturate. Cele mai multe dintre aceste grăsimi sunt trigliceride cu lanț mediu (MCT) - principalele grăsimi de protecție cu proprietăți pronunțate antivirale, antimicrobiene și antifungice. De asemenea, s-a demonstrat că trigliceridele cu lanț mediu stimulează metabolismul, făcând făina de cocos potrivită pentru dietele de slăbit.

Sigur pentru diabetici

Deoarece este bogat în fibre și relativ scăzut în carbohidrați digerabili în comparație cu făina procesată, făina de cocos are un ușor efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru îl face o făină excelentă pentru diabetici, pre-diabetici și pentru oricine dorește să evite vârfurile de zahăr din sânge.

Plin de proteine

Deși fără gluten, făina de cocos conține un număr impresionant de alte proteine. De fapt, 100 de grame de făină de nucă de cocos conțin 19,3 grame de proteine, sau 38% din aportul zilnic recomandat - mult mai multe proteine ​​pe doză decât alte făini de frunte, cum ar fi alb, făină de porumb sau secară. Prin urmare, făina de cocos este un ingredient valoros de gătit pentru vegani sau culturisti vegetarieni, deoarece proteinele sunt necesare pentru repararea și creșterea celulelor.