În zilele noastre, mulți nutriționiști și experți în alimentație sănătoasă recomandă consumul de pâine de secară, iar acest lucru nu este întâmplător.
făină de secară diferă în compoziția chimică și după proprietăți
din făină de grâu și este mai bogată în fibre vegetale sănătoase decât făina integrală de grâu.
Interiorul boabelor de secară
conține un conținut ridicat de fibre vegetale spre deosebire de grâu, motiv pentru care acest tip de făină (chiar și atunci când nu este integrală) are un conținut de fibre semnificativ mai mare decât făina albă de grâu.
Există două tipuri de fibre:
insolubile (de exemplu celuloză) și solubile (pectină, betaglucan și arabinoxilan). Stimulează funcția intestinală. Fibrele solubile în apă ajută la reglarea nivelului de colesterol și zahăr din sânge, iar cantitatea lor este mai mare în boabele de secară decât în grâu.
Secara conține
mai puțin amidon decât grâul și mai multe zaharuri libere. Boabele sale sunt, de asemenea, bogate în minerale și în special în mangan, fier, cupru, zinc, seleniu, magneziu și vitamine B. Boabele de secară conțin polifenoli (bogați în acid ferulic), care au acțiune antioxidantă.
Pâine făcută din făină de secară
are o culoare închisă, volum mic, porozitate slab dezvoltată, mediu lipicios și umed.
Înainte de a cumpăra pâine de secară atât de utilă,
trebuie să vă asigurați că nu conțin malț și caramel, deoarece culoarea nu este o garanție.
Și pentru a fi siguri de rezultatul final pe care îl veți pune pe masă - cel mai bine este să vă pregătiți propria pâine acasă, având încredere în rețetele noastre.
- În grădinițele din Burgas se predă alfabetul alimentației sănătoase bMT - Burgas Youth
- În grădinițele din Burgas, ei învață alfabetul alimentației sănătoase - Via Pontica
- În grădinițele din Burgas, copiii învață alfabetul alimentației sănătoase
- În ce rețete să puneți făină de mesquite
- O asistentă medicală vorbește despre pierderea în greutate sănătoasă