Bucătăria arabă este influențată de canoanele islamice. Ofertele culinare sunt sofisticate, parfumate și foarte sănătoase. Din volumul 5 din „Capodopere ale bucătăriei lumii” veți învăța cum să preparați cuscus, falafel, hummus, supă pentru Ramadan - harira, clătite cu sirop - katayef și multe altele. Lansat astăzi cu „24 de ore”.

slabe

PRODUSE (6-8 PORTI)

- năut uscat - 500 g

- ceapa - 3 capete mari

- usturoi - 3 căței

- patrunjel - 10-12 tulpini

- coriandru - 10-12 tulpini

- sare și piper după gust

- praf de scorțișoară - 1/2 linguriță

- chimen măcinat - 1/2 linguriță

- ardei rosu - 1/2 lingurita

- bicarbonat de sodiu -1/2 linguriță (opțional)

- praf de copt - 3 linguri

- făină - 2 linguri și separat pentru a făina chiftelele

- apă - puțin pentru a obține un amestec de consistența necesară

- ulei vegetal - suficient pentru prăjire (aproximativ 500 ml)

PAS CU PAS

1. Puneți 500 g de naut uscat într-un castron mare și umpleți-l cu apă. Lăsați-l înmuiat peste noapte (6-8 ore).

2. A doua zi, transferați-l într-o strecurătoare pentru a se scurge bine.

3. Curățați 3 cepe și tăiați-le în bucăți medii. Curățați 3 căței de usturoi, dar nu le tăiați - lăsați-le să rămână întregi.

4. Spălați și tocați 10 sau 12 crenguțe de pătrunjel și câteva crenguțe de coriandru cât mai fin posibil.

5. Puneți usturoiul de ceapă într-un blender. Măcinați-le până se obține un piure complet neted.

6. Adăugați nautul în blender și macinați-l într-un piure, s-ar putea să nu fie destul de neted.

7. Transferați amestecul din blender într-un castron suficient de mare. Ar trebui să obțineți un aluat cu o consistență groasă și ușor făinoasă.

8. Adăugați pătrunjelul și coriandrul tocat în piureul de naut și amestecați până când ingredientele sunt bine amestecate.

9. Se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați condimentele rămase: 1/2 linguriță praf de scorțișoară, chimen măcinat și boia. Se amestecă pentru a distribui uniform pe tot amestecul.

10. Adăugați 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu (opțional), 3 linguri praf de copt și 2 linguri făină.

11. Adăugați puțină apă și amestecați până obțineți un aluat gros, dar flexibil din care se pot face chiftele.

12. Acoperiți amestecul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 1,5 ore pentru a se îngroșa și a nu se destrăma atunci când formați chiftelele.

13. Luați o parte din amestec și formați-l cu palmele de bile de dimensiuni caise. Puneți suficientă făină într-un castron plat și rulați chiftelele în el.

14. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se lasă să se încălzească. Puneți chiftelele la prăjit în loturi.

15. Dacă este necesar, întoarceți-le pentru a prăji uniform. Când devin aurii, scoateți-le cu o lingură cu fante.

16. Scurgeți-le și aranjați-le pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. Serviți-le imediat.

GUSTOS

Chiftelele tipice de naut fără carne impresionează prin combinația colorată și echilibrată de condimente arabe folosite în amestecul de falafel. De fapt, se crede că numele felului de mâncare provine de la cuvântul „falfala”, care înseamnă „forjă”. Amestecul pentru chiftele se formează în bile, care sunt apoi prăjite.

Alții din Gastroguru

Bors cu porc

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Plăcinte cu praz și arahide

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Chiftelute de petrecere la cuptor

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut