• Toată lumea, dacă soiul este potrivit pentru salată?
  • Pregătirea unui produs cu conservarea maximă a proprietăților utile ale
  • Salată proaspătă de conopidă
  • Fantezii culinare
  • Sfaturi de la profesioniștii din gătit

margini

Primul mileniu d.Hr. - aceasta este exact perioada în care conopida a început să fie cultivată activ pe malul Mediteranei. În Rusia, cultivarea Ecaterinei a II-a, care s-a întâmplat abia în secolul al XVIII-lea. Astăzi, în toată lumea, această legumă este recunoscută ca un produs dietetic valoros, cu proprietăți unice, care se suprapun mai mult decât calitățile benefice ale rudelor albe. Cu toate acestea, chiar dacă știu acest lucru, nu mulți ruși sunt dispuși să o vadă mai des la biroul lor, explicând acest fapt prin gustul inexpresiv al legumelor. Trebuie spus că acest lucru este fixabil.

Maestrului îi costă doar să pregătească o salată de conopidă, rețete care nu se limitează la inflorescențe fierbe și la prepararea sării și a uleiului vegetal.
Înapoi la conținut

Toată lumea, dacă soiul este potrivit pentru salată?

Conopida este o structură foarte delicată, constând din multe inflorescențe, strâns presate între ele, astfel încât poate fi păstrată la frigider pentru puțin peste o săptămână. În funcție de varietatea de trandafiri și sunt disponibile în alb, fildeș, gălbui și chiar violet. Toate sunt potrivite pentru salate, iar culoarea nu va afecta în niciun fel negativ gustul preparatelor finite.

Achiziționând varză pe piață, este mai important să acordați atenție furcii de date externe, care ar trebui să aibă o culoare uniformă fără întunecare, iar prezența lor indică începutul procesului de putregai. Ei bine, dacă furcile sunt elastice și se află la baza frunzelor. Puteți vedea imediat în ea, legume proaspete sau nu.

Congelarea păstrează perfect toate proprietățile benefice ale conopidei. Deci, dacă există posibilitatea de a-l crește în grădină, atunci varza poate fi împărțită în trandafiri și înghețată. Apoi veți reuși toată iarna să vă bucurați de o salată sănătoasă fără să vă faceți griji cu privire la calitatea ingredientului principal.

Înapoi la conținut

Pregătirea unui produs cu conservarea maximă a proprietăților utile ale

Beneficiile datorate trandafirilor mici de conopidă proaspăt tăiată sunt consumate crude. Sunt potrivite pentru decorarea unei salate. Cu toate acestea, conopida este supusă tratamentului termic - acesta este primul lucru care se face cu ea înainte de a trece la prepararea uneia sau altei dintre salate. Dar este important să știți să gătiți varza, astfel încât să conțină toate vitaminele, micro - și macronutrienții, precum și acizii utili: pantotenic, citric, acid malic, folic. Avantajul conopidei peste varză este că conține mult mai multe proteine, acid ascorbic și are o compoziție completă de vitamine din grupele B, A, D, E, K, PP și multe altele.

Participarea conopidei în meniul dietetic al multor feluri de mâncare se datorează conținutului său scăzut de calorii (21 kcal la 100 g de produs) și conținutului de acid tartric („blocarea” grăsimilor). Și indolul-3-carbinol - un participant indispensabil la dezvoltarea hormonului feminin - estrogenul. Dar acest lucru nu înseamnă că salariul conopidă de la un pic pentru bărbați, deoarece are un efect benefic asupra potenței. Indiferent de sexul unei persoane, acesta ajută la eliminarea colesterolului rău din corp și la întărirea vaselor de sânge. Nutriționiștii recomandă conopidă pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal, ulcere gastrice, boli ale ficatului și vezicii biliare.

Pentru a păstra în conopidă toate vitaminele, mai bine să se aburească, pre-împărțite în trandafiri. Dacă doriți să utilizați florile complet, atunci tulpinile rigide trebuie scurtate, lăsând inflorescența pe o tulpină scurtă. În unele salate, varza doar tăiată în cuburi, apoi puteți tăia totul la rând și mânere.

Fierberea legumelor îi afectează gustul, iar extern va deveni neatractiv. Deci timpul de gătit variază de la 5 la 20 de minute. Această gamă depinde de mărimea inflorescențelor și dacă gătiți varză, proaspătă sau congelată. În general, congelatul necesită mai mult timp. Cantitatea maximă de fibre este păstrată în timpul gătitului de 5 minute.

Nu turnați prea multă apă. Este important ca varza să fie acoperită cu lichid. Pentru a-și păstra culoarea originală, fierbeți la foc mare cu capacul deschis. Apa este pre-sărată, iar varza este încărcată în apă clocotită. Conservarea culorilor contribuie la adăugarea acidului citric. Acest lucru se poate face înainte de gătit, păstrat varza în apă rece acidificată sau adăugând suc de lămâie direct în apă clocotită.

În acest scop, conopida se fierbe cu zahăr și apoi se scufundă în apă rece cu acid citric. În funcție de rețeta pentru viitorul salatei, apa acidificată poate fi și oțet. Unii experți culinari pentru a îmbunătăți gustul preferă să vă fierbeți în apă minerală.

Modalități de tratare termică a multora și pe care dintre ele să le folosească, fiecare femeie decide prin metoda de prelevare, având în vedere preferințele gustului membrilor gospodăriei. Oricum ar fi, nici varza gătită, nu merită lăsată mult timp în bulion, altfel își va pierde aroma.

Înapoi la conținut

Salată proaspătă de conopidă

Conopida este destul de dificil de înrădăcinat în Rusia, deoarece această termofilă necesită o abordare specială în mașinile agricole. Tradițiile culinare de multă vreme „nu le permit” pe masă, în ciuda faptului că acest tip de varză se potrivește perfect cu toate produsele, fie că sunt legume, ouă sau carne. De aceea, rețetele pentru salată proaspătă de conopidă sunt încă foarte rare. Dar beneficiile legumelor și merită încercate.

Experimentând cu compoziția salatei, toată lumea va găsi o rețetă preferată. De obicei, pentru o astfel de salată, conopida kocheshkov separată și spălată este plasată într-un bol de salată, iar la acestea se adaugă pătrunjel, castravete, mărunțit în fâșii de morcov, piper și câțiva căței de usturoi. Condimentați maioneza, iar pentru cei care urmează o dietă, este mai bine să vă sprijiniți smântâna. Nu este interzis să amestecați conopida numai cu castraveți și roșii.

De asemenea, puteți prepara o salată mai hrănitoare și mai îndrăzneață pentru următoarea rețetă:

  • conopida (250 g);
  • ciuperci, fierte sau fierte (250 g);
  • Ardei bulgar, tăiat în benzi (1 buc.);
  • ouă fierte tari (3 buc);
  • fasole, conserve (2 linguri).

Toate ingredientele sunt amestecate și preparate cu maioneză. Salată utilă și bogată, dar deloc potrivită pentru alimentația dietetică, pentru a pierde în greutate și pentru bolile pancreasului, deoarece ciupercile sunt un aliment greu.

Cea mai simplă rețetă pentru o salată de conopidă proaspătă - este furculițe tocate, presărate cu sos de smântână și usturoi. Adăugarea clarității unui vas va ajuta piperul negru. Trebuie spus că această salată poate fi preparată cu orice sos vă place. Așadar, iubitorii de rețete din varză crudă de mare popularitate se bucură de sos de smântână și sos de soia într-un raport de 2: 1, la care se adaugă semințe de muștar (1 linguriță) și condimente, mărar, pătrunjel, ceapă verde, patrunjel). Acest sos poate fi turnat doar într-o porție despărțită de conopidă, precum și umple o salată cu multe componente (varză, roșii, usturoi tocat mărunt, brânză, grâu). Măslinele sunt bune și în această salată. Numai maestrul avertizează că usturoiul trebuie să fie tocat mărunt, să nu folosească o presă de usturoi.

Înapoi la conținut

Fantezii culinare

Așa cum s-a menționat mai sus, conopida nu are limite de compatibilitate a produsului. De aceea, rețetele pentru mâncăruri și salate, în special, sunt uriașe. De asemenea, sperăm să venim cu ceva nou pe placul nostru.

Aceste ingrediente, care au fost deja menționate salată proaspătă de varză, pot fi folosite cu succes la fiert: pătrunjel, castraveți și roșii proaspete, măsline, usturoi, maioneză. Uneori la toate cele de mai sus se adaugă carne fiartă, carne de pasăre, ceea ce face vasul mai hrănitor. Nu există un raport strict al produsului. De obicei, gazda încearcă să folosească întreaga furculiță de conopidă pe care nu a jefuit-o. În medie, cântărește 500 de grame, astfel încât să puteți rămâne întregi într-o salată sau împărțiți în 2 feluri de mâncare.

O salată simplă cu gust picant se obține conform următoarei rețete:

  • conopida fiartă (300 g);
  • caise proaspete (4 buc.);
  • condimente;
  • sos de maioneză și smântână (2: 1);
  • sare si piper.

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă sosul rezultat. Semințele de caise sunt îndepărtate în avans, iar fructele sunt tăiate aleatoriu în bucăți mici.

Combinat perfect cu varză fiartă colorată cu salată, roșii și mazăre, condimentată cu smântână și sare. Această rețetă dietetică și iubitorii de experimentare și gust dulce se adaugă la toate fructele, strugurii, prunele și feliile de mere de mai sus. Dar mulți, dimpotrivă, preferă versiunile picante ale preparatelor cu conopidă.

Da, iar salata de mai sus se referă la delicatese sezoniere atunci când se vând fructe proaspete, iar aici este o salată cu morcovi și ridiche neagră este destul de posibil să se pregătească iarna, dacă vă înarmați cu viitoare conopidă. Deși ierburi proaspete în această rețetă, este încă disponibilă. Deci, pentru gătit aveți nevoie de 0,5 kg de varză fiartă de conopidă, 1 buc. morcovi mijlocii și ridiche neagră.

Ridichile și morcovii sunt mărunțite pe o răzătoare, concepută pentru a găti morcovi coreeni în fâșii. Apoi se amestecă, se sare și se infuzează 15-20 de minute până se eliberează sucul. Apoi se amestecă cu conopida preparată și se prepară cu ierburi și un amestec de condimente: boia, piper negru și roșu, coriandru măcinat, sare. Rețeta nu folosește sos, trebuie doar să stropiți cu suc de lămâie. Unele gazde preferă să adauge zahăr la această salată (1 lingură).

Puteți găti un fel de mâncare picant care folosește orice rețetă coreeană. Pentru cei care au făcut o salată de morcovi coreeni, acest lucru nu este dificil. Presărat în fâșii de morcovi (300 g) se prăjește cu sare și se lasă o vreme. Apoi conopidă fiartă (0, 5 kg) și fasole verde (200 gr.). În uleiul vegetal se prăjesc până la ceapa și ardeiul transparent. Combinați și amestecați varza, morcovii și fasolea cu adaos de oțet (3% - 3 linguri), presărate cu un amestec de ardei, coriandru și turnați friptură fierbinte. Toate trebuie amestecate bine și lăsate la marinat cel puțin 30-40 de minute. Dacă doriți, puteți include castraveți proaspeți în rețetă, tăiați în semicercuri sau cuburi. Le puteți înlocui cu fasole.

Conopida poate fi combinată cu nuci, creveți, pește fiert, șuncă, porumb, banane, stafide, murături și sos de roșii. Fantezia poate limita doar o contraindicație pentru orice produs din motive de sănătate sau ingrediente bogate în calorii, ceea ce nu este de dorit pentru pierderea în greutate.

Înapoi la conținut

Sfaturi de la profesioniștii din gătit

Rețete de salată de conopidă, care folosesc o cantitate mare de condimente picante, per iubit. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență sunt de acord că această legumă nu tolerează ingredientele arse, gustul este o aromă prea bogată și, atunci când salata este încărcată cu piper negru proaspăt măcinat, ardeiul roșu de piață depășește întotdeauna tipurile utilizate. Lămâie, șofran, pătrunjel sau țelină - acestea sunt cele mai frecvente componente implicate în prepararea salatei de conopidă.

Dintre sosuri sunt cele mai frecvent utilizate soiuri de cremă de legume umplute cu ouă și brânză, ceea ce ajută la calmarea gustului atunci când există condimente picante.

Pentru salatele festive, cel mai bine este să folosiți doar vârfurile mugurilor, iar rădăcina mai grosieră și apa rămasă din gătitul varzei se aplică în dieta de piure de cartofi. În acest fel puteți pregăti două feluri de mâncare utile simultan.