despre

Glucidele sunt cei mai abundenți compuși organici din organismele vii. Conțin în principal carbon, hidrogen și oxigen - furnizează energie organismului. Acestea sunt împărțite în două tipuri principale - complexe/nerafinate și simple/rafinate.

Complexul glucide constau din molecule de zahăr legate în lanțuri lungi. Acestea sunt celuloza, amidonul, zahărul. Celuloza este un carbohidrat al cărui lanț este atât de legat chimic încât este imposibil ca enzimele digestive umane să îl descompună. Amidonul și zahărul se descompun, dar încet, eliberând energie, vitamine, minerale și fibre pe o perioadă mai lungă de timp.

Glucidele simple sunt surse pure de energie, compus din două sau mai multe lanțuri de zahăr. Au o valoare nutritivă redusă pentru organism, dar eliberează mai repede și mai multă energie atunci când sunt consumate de carbohidrați complecși.

Sănătos dieta ar trebui să includă de la 40% la 60% carbohidrați, din care 2/3 se recomandă să fie complexe. Aportul de carbohidrați și zaharuri mai simple mărește dramatic acumularea de gras. Cele mai bune și echilibrate surse de carbohidrați sunt fructele și legumele proaspete, nucile și cereale integrale alimente.

Zaharul și amidonul sunt surse bogate de energie și deoarece toate zaharidele sunt transformate în glucoză, joacă un rol cheie în echilibrul glicemiei. O greșeală obișnuită cu dietele noi este limitarea carbohidraților cât mai mult posibil - acest lucru lasă corpul mai epuizat, mai înfometat și cu un echilibru al zahărului din sânge.

Carbohidrații sunt sursa preferată de energie, dar dacă nu sunt suficient de disponibili, corpul începe să se descompună mușchii. Pe lângă slăbirea puterii membrelor, acest proces eliberează compuși din organism numiți cetone, care afectează funcția creierului.

Fibre dietetice, legătura deosebit de populară în alimentația sănătoasă sunt în principal hemicelulozele, pectina, celuloza și alți carbohidrați. Sunt importante pentru o digestie bună și previn constipația. Oferiți eliberarea lentă și treptată de glucoză în sânge și suprimați apetitul.

Deficitul sistemic de carbohidrați provoacă hipoglicemie, confuzie, tremurături, febră, epuizare, pierderi musculare, atrofie musculară și delir. Cetonemia este, de asemenea, un derivat al acesteia.

Cetonemie apare cu privarea prelungită de carbohidrați, cum ar fi postul sau foamea pentru o cifră mai bună. La un moment dat, organismul începe să descompună acizii grași și să deamineze aminoacizii în căutare de energie, ceea ce duce la acumularea de acetonă, acid acetic și acid betaoxibutiric în țesuturile ficatului și rinichilor. Afecțiunea este direct legată de boala Alzheimer și de unele tipuri de cancer.