Titlul poate suna foarte extrem de politic pentru dvs., dar de fapt este infinit dietetic. Adică nu va exista un gram de politici în acest articol, dar va exista un gram de carbohidrați. Și despre problemele legate de etichete și de calculul acestora.

În dieta keto folosim carbohidrați neti, dar explicația este în două rânduri. Așa că am decis să îmbogățesc articolul despre carbohidrații neti adăugând mai multă valoare.

Ei bine, să nu pierdem timpul:

Problema cu diferite tipuri de carbohidrați

Nu, nu am confundat titlul paragrafului cu repetarea „speciilor”! Doar că carbohidrații sunt clasificați diferit în diferite locuri. Și astfel se dovedește că există diferite variații ale tipurilor de carbohidrați.

Din punct de vedere chimic, lucrurile sunt clare, dar aici vorbim despre nutriție și diete. Un domeniu în care „chimia” se numește altceva decât ceea ce împărțim în organic și anorganic 😀

fără

Așadar, gândul meu este că obișnuiam să împărțim carbohidrații în rapid și lent. Sau simplu și complex.

Și am știut că fibra este și un carbohidrat pe care îl împărțim în solubil și insolubil.

Apoi a apărut indicele glicemic.

După el - Sarcina glicemică ...

Acum, însă, am complicat și mai mult terminologia, iar în bloguri, depozite și rețele sociale găsim deja:

  • uzual
  • net
  • absorbabil sau de impact
  • cu impact redus sau deloc (inpact redus, non-impact)
  • zahar alcoolic
  • zahăr adăugat
  • densă și voluminoasă

Ce sunt carbohidrații totali?

Iată o etichetă:

După cum știți: proteină = proteină. Dar trebuie să vă întrebați de ce proteina + grăsimea + carbohidrații nu este egală cu 100? Din cauza apei conținute în aproape toate alimentele. Și, în acest caz, există și 0,42 g de cenușă.

Glucidele totale sunt ceea ce rămâne din greutatea unui aliment prin scăderea greutății proteinelor, grăsimilor și apei.

Pentru unele plante, trebuie să îndepărtăm cenușa. Și cu firimiturile osoase, trebuie să fim atenți să nu numărăm osul ca un carbohidrat 🙂

În general, acest lucru este dat sub formă de carbohidrați pe eticheta alimentelor și în tabele. Nu ... scris ca carbohidrați poate fi ceva diferit de general, așa cum vom vedea într-o clipă.

Ce sunt glucidele nete?

Glucidele nete sunt frecvente fără carbohidrați "nedigerabili".

Și aici vin câteva probleme:

  • Undeva constatăm că prin nedigerabil ne referim la toată fibra, iar acest lucru nu este chiar cazul.
  • În altă parte, ele adaugă zaharuri alcoolice în fibră, pe care, de asemenea, nu le-am absorbit și nu ne-au afectat glicemia.

Pot exista războaie pentru ambele revendicări, pe care nu vreau să le aprind.

În munca mea accept că:

Și așa i-am făcut să numere printre oamenii cu care facem keto. Și cu rețetele pe care le-am ales.

Iată locul pentru a vă avertiza cu privire la o altă problemă netă cu carbohidrați:

Ce se întâmplă dacă pe etichetă există un singur carbohidrat?

Da, într-adevăr multe etichete primesc doar un singur carbohidrat - fără fibre, fără zahăr, ... (ca în exemplul făinii de orez).

Iată ce puteți face atunci:

  • Acceptați că acestea sunt cele generale (cel mai probabil este și, în unele cazuri, spune total)
  • Căutați o etichetă cu aceeași mâncare a unei alte mărci (de exemplu, astfel de fasole de altă marcă)
  • Adăugați o mică logică (de exemplu, pentru făina de orez puteți vedea cât de multă fibră are orezul)

Dar fibrele din produsele de origine animală?

Cu produsele animale naturale, puteți sări peste toate acestea, deoarece nu există fibre de facto. La lactate, carbohidrații sunt în principal zahăr din lapte și nu căutăm fibre. Ouăle, peștele și carnea nu au fibre. De asemenea, nu au carbohidrați.

Cu produsele de origine animală procesate, lucrurile sunt mai complicate.

Acolo, carbohidraților li se pot adăuga zahăr, dextroză, amidon, gri, fibre, ... Ei înșiși pot fi modificați astfel încât să nu spumeze, să se umfle, să absoarbă multă apă etc. Din ce în ce mai important în producția industrială de cârnați, produse lactate etc. lucruri.

Care este un alt motiv pentru a încerca să mănânce cât mai multe alimente naturale și cât mai puține prelucrate 😉

Ce carbohidrați să utilizați pentru dieta ketogenică?

În general, glucidele nete funcționează pe măsură ce considerăm dieta ceto.

Cu toate acestea, în practica noastră cu colegii am observat că unii oameni cresc foarte bine pe o dietă ketogenică. Pot exclude din carbohidrații neti nu numai fibrele, ci și zaharurile alcoolice. Și îi ajută să mănânce deserturi keto dulci făcute cu diferite tipuri de arome.

Dar alții nu își pot permite și iau în considerare rețeaua scăzând doar fibre, dar nu și zaharuri alcoolice.

Și sunt destul de puțini oameni keto care nu folosesc deloc rețeaua, ci doar cele generale. Altfel nu reușesc.

Așa cum se întâmplă aproape întotdeauna - lucrurile sunt mai individuale decât generalul, în spatele căruia stă guru-ul dat. Și trebuie să se refracteze prin propria lor prismă, urmând feedback-ul. În loc să urmărească orbește ...


Carbohidrati net - o sabie cu două tăișuri

Producătorii de alimente au considerat că activitatea de-a lungul gamei de carbohidrați a fost „slabă”. Și au început să folosească acest fapt în avantajul lor în etichetele alimentelor. Mulți au început deja să scrie net în loc de carbohidrați totali.

Și atât de mulți oameni au început să se plângă că un aliment nu are mulți carbohidrați. Mai ales cele din dieta flexibilă (IIFYM). Și acest lucru duce inevitabil la plierea mai multor carbohidrați decât ar trebui consumați. În unele cazuri nu este o problemă, dar în altele se dovedește a fi un obstacol care trebuie prevăzut în conturi.

Glucide totale 6,5 g. Iar fibrele sunt 7,5 g ...

Cum să aflați ce carbohidrați sunt pe etichetă?

Dacă sunteți mai adânc în majoritatea alimentelor, puteți prinde cu ușurință ce glucide sunt scrise.

În caz contrar, există o modalitate foarte ușoară de a înțelege generalul sau netul. Dar nu este întotdeauna aplicabil.

Iată-l: dacă totalul este mai mic decât fibrele, atunci fibrele nu sunt incluse în total. Se presupune că sunt date cele nete.

Iată un alt exemplu:

Atât pentru 100 g, cât și pentru bar, este ușor de văzut că fibra este mai mult decât carbohidrați. Deci acești 15,3 (19,2) sunt carbohidrați neti, nu total.

O altă modalitate este de a număra caloriile - din proteine ​​și grăsimi sunt clare (proteine ​​x 4 și grăsimi x 9). Împărțiți restul în carbohidrați și vedeți dacă sunt carbohidrați x 4 sau altceva. Aici, fibrele pot fi sau nu înmulțite cu 2 calorii.

Este puțin complicat, așa că ai nevoie de gândire și experiență matematică. Două dintre punctele mele forte 🙂

Iată un exemplu cu conturile:

Proteine ​​x 4 + Grăsimi x 9 + Carbohidrați x 4 = 384 kcal
Pe lângă cele 406 kcal indicate pe etichetă, mai sunt 22 kcal
Provin din fibre: 11 g de fibre x 2 kcal/g = 22 kcal
Concluzie: fibrele de aici NU sunt incluse în carbohidrați, adică. pe eticheta Carbohydrates sunt net

Îmi introduc propria mâncare în bază, pe care o folosesc pentru a lucra la metoda Dieta flexibilă. Așadar, în majoritatea cazurilor elimin problema carbohidraților neti în locul celor totale.

Apropo - dacă aveți probleme cu facturile, mă puteți face să fac un calculator convenabil pentru a calcula aceste lucruri cu carbohidrați totali și neti.

Cum? Așa cum face toată lumea - împărtășiți articolul meu prietenilor dvs. și grupurilor la care participați 😉

Ne putem lipsi deloc de carbohidrați?

Una dintre primele mele cărți de dietă vorbea despre „alergia la carbohidrați”.

Până de curând, carbohidrații, potrivit predicatorilor finali, au ucis dietele bogate în grăsimi.

Acum au fost reabilitate și nu par atât de rău ...

Dar, în multe locuri, constatăm că carbohidrații nu sunt esențiali pentru corpul nostru.

Este adevărat?

Da este adevarat! NOOOOOO ... prin esențial înțelegem ceva pe care trebuie să-l importăm din exterior, deoarece corpul nostru nu îl poate sintetiza singur. Iar corpul nostru poate produce carbohidrați din grăsimi. Asta și de la mușchi.

Se presupune că putem produce proprii carbohidrați din grăsimi și proteine ​​din alimente. Și din mușchii și grăsimea din corpul ei

Dar acesta nu este echivalentul „nu este nevoie să mănânci carbohidrați”!

Să vedem cum ești cu facturile ei 🙂

Iată o sarcină cu dificultăți crescute:

Aici este fotografiată o etichetă de semințe de in. Vreau să o privești cu atenție. De asemenea, puteți utiliza un calculator.

Ce părere aveți despre valorile acestei etichete? 😉

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • Google +
  • Tumblr

Când eram mic, câștigam doar șase și adulții voiau să studiez pentru a fi medic pentru a le trata. Și eu, naiv copilăresc, îi întrebam de ce ar trebui să se îmbolnăvească în loc să facă mișcare regulată și să mănânce bine. Când am crescut, mi-am dat seama că aveam absolut dreptate să pun această întrebare. Și m-am dedicat vocației mele - de a ajuta oamenii să fie sănătoși și sportivi.