Planta sălbatică Coffea canephora robusta a rămas necunoscută până la mijlocul secolului al XIX-lea. A fost apoi descoperit în bazinul râului Congo. Planta este foarte rezistentă la boli, iar soiurile au o productivitate ridicată pe unitate de suprafață. Rezistă la temperaturi ridicate și umiditate.

Cafeaua Robusta crește în zonele joase tropicale până la 900 de metri deasupra nivelului mării. Crește în principal în regiunile centurii de cafea care sunt aproape de ecuator, de la paralela zecea la nord și a zecea la sud.

Cerere pe cafea verde, boabe robusta crude

La fel ca toate celelalte alimente și băuturi, cafeaua joacă un rol în bunăstarea noastră fizică și psihologică. De-a lungul anilor, a făcut obiectul a numeroase studii.
S-a demonstrat că cafeaua crește vitalitatea și stimulează activitatea creierului. Consumați o cantitate moderată de cofeină, care este unul dintre ingredientele principale din cafea, crește viteza cu care informațiile sunt procesate în creier și îmbunătățește timpul de reacție. Consumul de cafeină este asociat cu o vitalitate sporită și stimularea activității creierului, ceea ce duce la o concentrare îmbunătățită în efectuarea diferitelor sarcini care necesită o atenție specială și o gândire logică. Experimentele științifice demonstrează beneficiile pauzelor de cafea la locul de muncă sau în timp ce studiați, indiferent dacă este zi sau noapte.

Acțiune pe cafea verde, boabe robusta crude

Cafeaua este o sursă naturală bogată de antioxidanți care neutralizează radicalii liberi din metabolism. Radicalii liberi fac parte din procesele naturale din organism care apar ca urmare a metabolismului celular și al căror nivel natural poate fi crescut sub influența proceselor externe precum fumul de țigară, infecții, poluare, razele solare UV. Acumularea de radicali liberi duce la îmbătrânire prematură și boli, boli cardiovasculare și multe altele. Cercetările arată că cafeaua conține o cantitate semnificativă de antioxidanți din grupul polifenolilor și acest lucru o face o sursă majoră de antioxidanți de acest tip. Cafeaua reduce riscul de a dezvolta ciroză hepatică la alcoolici. Este mai puțin probabil ca băutorii de cafea să experimenteze boala Parkinson. Cafeaua nu provoacă hipertensiune. Boabele de cafea bine prăjite pot ucide bacteria Streptococcus mutans care cauzează cariile. Injecțiile cu cafeină sunt folosite de mai bine de zece ani pentru a stimula respirația bebelușilor atunci când este grav afectată.

Cum se prepară ceaiul: Cafeaua poate fi măcinată crudă și beată ca ceaiul. Boabele verzi se macină într-o râșniță de cafea și se fierbe 1 linguriță cu 500 ml de apă timp de 3-4 minute. Încordare. Ceaiul se bea în timpul zilei până la ora 15, pentru a nu interfera cu somnul. Ceaiul de cafea verde neprăjit are un gust deschis și o culoare deschisă. Este foarte tonic.

Cerințe de bază pentru prăjirea cafelei
Pentru ca cafeaua să fie prăjită acasă și să aibă un gust bun, trebuie îndeplinite următoarele cerințe:

Dacă folosiți o tigaie, asigurați-vă că nu poartă mirosul vaselor anterioare, deoarece va fi absorbit de boabele de cafea.

Boabele de cafea trebuie încălzite la o temperatură cuprinsă între 250 oC F și 300 o C.

Boabele de cafea trebuie amestecate constant pentru a preveni prăjirea inegală.

Cel puțin, mameloanele trebuie agitate la fiecare 30 de secunde. În perioada 4 - 7 minute, mameloanele vor începe să scoată sunete de scârțâit. Mirosul de cafea și de fum puternic vor apărea și în acest moment.

Verificați fasolea în fiecare minut până când se obține culoarea dorită, ceea ce indică faptul că fasolea este coaptă.

Odată ce boabele sunt coapte după bunul plac, îndepărtați-le imediat de pe foc și turnați-le într-o strecurătoare mare, de preferință metalică, pentru a se răci. Îndepărtați excesul de pleavă și accelerați procesul de răcire.

Cum să știi că cafeaua este bine prăjită:

Culoare pe cafea verde, boabe robusta crude

Uită-te la graficul atașat.

fasole


Miros pe cafea verde, boabe robusta crude

când boabele sunt aproape gata, mirosul se va schimba de la un miros umed de iarbă la mirosul de cafea.

Sunetul pe cafea verde, boabe robusta crude

Odată ce boabele sunt fierbinți, vor începe să trosnească pe măsură ce apa din cafea devine abur și este forțată să plece. Există două etape separate de fisurare, adesea sunt indicate prima și a doua fisură. Consultați graficul din partea de jos a acestei pagini pentru intervalele de temperatură pentru acești doi pași importanți.

Avertizare de cafea verde, boabe de cafea robusta crude

Cafeaua este un diuretic, așa că beți suficientă apă curată în timpul zilei pentru a evita deshidratarea. Deshidratarea duce la creșterea poftei de mâncare.