Vineri, 14 iulie 2017.

Ficat de porc rustic

kokona

Și o altă opțiune preferată pentru gătitul ficatului de porc.
În majoritatea rețetelor de ficat de porc în rural și ficat de pui în zonele rurale există ciuperci în ingrediente, dar mai ales în acest fel de mâncare prefer să nu pun, așa că postez versiunea mea preferată pe blog. O gătesc cu puțină ceapă, nu cu multe roșii. În general, predomină ficatul. Iar iubitorii de mai mult sos, pot dubla produsele din sos și îl pot face după bunul plac.
Unii fac ficatul în cuptor, alții îl gătesc într-o tigaie și se tocă sub un capac. În general o fac foarte repede, mai întâi timp de 5 minute prăjesc ficatul în porții, nu toate dintr-o dată, apoi timp de 5-10 minute fac sosul și amestec totul pentru încă 5 minute pentru a fierbe și gata.

Pentru două porții:
* 500 g ficat de porc
* 2 morcovi mici
* 1 ceapă
* 1-2 căței de usturoi (opțional)
* 5-6 ardei prăjiți/ardei

* 2 roșii de dimensiuni medii sau 4-5 linguri. conserve de roșii (aici cantitatea variază în funcție de gust, deoarece unii oameni preferă mai mult sos și se pot adăuga mai multe roșii)
* 50 ml de vin roșu
* 1 frunză de dafin
* ciupitor opțional de sărat
* sol
* piper
* boia
* ulei/ulei de măsline pentru prăjire
* 5-6 crenguțe de pătrunjel

Ficatul este tăiat în felii de aproximativ 1 cm grosime. Într-o tigaie adâncă se adaugă 4-5 linguri de grăsime și se prăjește ficatul timp de 2-3 minute pe fiecare parte și se scoate într-un vas separat.
În aceeași tocană grasă ceapă și usturoi tocat mărunt sau semilune. Dacă este necesar, adăugați încă o lingură, două grăsimi. Adăugați morcovii tăiați în cercuri și ardeii tăiați cubulețe. Gătiți timp de 5-6 minute.
Adăugați ardeiul roșu, amestecați câteva secunde și apoi adăugați roșiile conservate sau roșiile decojite și tăiate cubulețe.
Se adaugă sare, piper, sărat, frunze de dafin, vin și se toarnă vasul timp de 6-7 minute, pentru a se evapora vinul. Puneți ficatul în tigaie, amestecați, gătiți încă 5-6 minute și serviți vasul presărat cu pătrunjel tocat mărunt.