Mestecând reprezintă prima etapă a digestiei, care începe în cavitatea bucală. Mestecarea poate fi văzută ca un proces format din două cicluri principale. Unul este un ciclu de mușcare, tăiere și rupere, iar celălalt este un ciclu de mestecare, inclusiv mărunțirea și măcinarea alimentelor.

Mestecarea este un act motor complex. Când se efectuează mișcările sagittale și verticale ale maxilarului inferior, muchiile tăietoare ale incisivilor de pe ambele rânduri de dinți mușcă, taie și sfâșie alimentele, în timp ce în timpul mișcărilor transversale și verticale dinții masticatori îl mestecă, îl zdrobesc, îl sfărâmă și îl macină.

mastico
În cavitatea bucală au loc două procese principale - mestecarea și salivarea, care asigură fragmentarea mecanică a alimentelor, aderența și modelarea mușcăturii. Mișcarea unică de mestecat durează aproximativ 1 s. Multe astfel de mișcări de mestecare unice, cu o durată totală de aproximativ 30-40 s, sunt necesare pentru a mesteca o mușcătură de mâncare. În trunchiul cerebral se află centrul masticator, care determină ritmul de mestecat. Întregul act masticator este un complex de reflexe complexe combinate ale sistemului masticator, care sunt gingival-muscular, parodontal-muscular, faringian-mandibular, miotatic, precum și reflexe combinate reciproc ale mușchilor masticatori. Acest complex este combinat într-un stereotip de mestecat, care este o expresie a activității de coordonare a centrului de mestecat.

Procesele de mestecat și înghițire au efecte reflexe asupra funcției motorii a stomacului. În cazurile de mestecare intensă, apare o contracție tonică a mușchilor gastrici, iar în timpul deglutiției, există o retenție și o slăbire a tonusului său.

Acțiunea completă de mestecat este importantă pentru activitatea normală a organelor care alcătuiesc sistemul digestiv, precum și pentru starea generală a corpului. De asemenea, crește metabolismul în țesuturile corpului uman.

Reglarea reflexă a mestecării

Papilele gustative, precum și mecanomeceptorii și termoreceptorii situați în cavitatea bucală, sunt iritați de alimentele care intră în ea. În acest caz, impulsurile generate de acestea sunt conduse pe neuronii aferenți în principal pe a doua și a treia ramură a n. trigeminus către medulla oblongata, unde se află centrul de mestecat. După aceea, impulsurile ajung la talamus opticus, prin colaterale - către nucleele formațiunii reticulare și ajung în cele din urmă la zona senzorială a cortexului cerebral.