Freekeh este grâu care nu este copt, deci nu este fără gluten

conține

Freekeh nu este fără gluten. Freekeh - care se găsește cel mai frecvent în preparatele din Orientul Mijlociu - este de fapt un alt nume pentru grâul verde care este prăjit și apoi crăpat. Deoarece grâul conține gluten (la fel ca celelalte două boabe de gluten, orz și secară), cei liberi crema cu siguranta Nu este fără gluten și oricine urmează o dietă fără gluten, deoarece este sensibilă la boala celiacă sau sensibilă la gluten.

Freekeh mai este numit frik sau farik. Sunt același lucru, așa că evitați-le pe toate dacă trebuie să urmați o dietă fără gluten.

Ce este Freekeh?

Freekeh (numit și "freekah") este un sâmbure tânăr de grâu verde, care este recoltat înainte să se coacă și să devină maro.

Grâul este de fapt un membru al familiei plantelor de iarbă. Nucile de grâu - partea pe care o considerăm boabe - sunt semințele plantei. Aceste miezuri sau semințe sunt, de asemenea, părțile plantei care conțin gluten. Glutenul este așa-numitul „Proteine ​​pentru depozitare” - acesta este alimentul conceput pentru a hrăni această sămânță pe măsură ce germinează și începe să crească. Deși „freekeh” este „verde” sau grâu integral, acesta conține totuși o mulțime de gluten.

Odată ce nucile de grâu verde sunt recoltate, acestea sunt coapte până se rumenesc, se înmoaie și apoi sunt crăpate pentru a deveni comestibile.

Pentru ce se folosește Freekeh?

Freekeh este un aliment de bază în bucătăria din Orientul Mijlociu, în special în preparatele născute în Iordania, Egipt și Africa de Nord.

Se folosește pentru păsări de curte, pentru a îmbunătăți supele și salatele slabe și se spune că are un profil nutrițional mai bun decât grâul comun. De asemenea, contribuie mai puțin la creșterea glicemiei decât grâul comun.

Freekeh este utilizat în salatele pe bază de cereale, care se găsesc în bucătăriile grecești, italiene și în alte bucătării mediteraneene.

Uneori folosit în loc de tabouleh (care este, de asemenea, grâu spart grâu în acest caz).

Alte rețete folosesc supă gratuită, similar cu modul în care orzul poate fi folosit în supa de legume consistentă și în pilaf (în loc de orez alb sau brun). Și freekeh se găsește în feluri de mâncare de legume prăjite, cum ar fi conopida prăjită.

În cele din urmă, unii bucătari se plimbă ca cereale fierbinți în locul făinii de ovăz sau ca parte a granulelor de iaurt.

Mulți vegetarieni și vegani folosesc alimente gratuite ca sursă de proteine ​​în dieta lor, deși în mod clar nu sunt potrivite ca sursă de proteine ​​pentru dietele vegetariene sau vegetariene care nu conțin gluten. Prin urmare, dacă nu aveți gluten și evitați și produsele de origine animală, va trebui să identificați câteva modalități alternative de a obține proteine.

Cuvânt din

Freekeh a devenit popular, datorită parțial aprobării celebrului Oprah Winfrey. Problema pentru persoanele din comunitatea fără gluten este că este adesea etichetată exact ca „liberă”, mai degrabă decât ca grâu. Când apare această greșeală, ar fi ușor să greșești libertatea unor cereale exotice care nu conțin gluten, ceea ce te poate îmbolnăvi foarte tare.

Pe măsură ce freekeh a devenit puțin la modă, diverse restaurante și magazine de produse naturiste îl folosesc în meniurile lor și în alimentele gata consumate pe care le vând.

De exemplu, l-am văzut ca un ingredient din două sau trei cereale gătite la un magazin local de alimente sănătoase. În aceste cazuri, containerele enumerau ingredientele containerelor. dar au numit cetatea liberă doar „liberă”, nu ca grâul. Acestea sunt salate pe bază de cereale, în special în cazurile în care pânza slabă a amestecat un ingredient precum bulgurul de grâu (cu siguranță nu fără gluten).

Prin urmare, aveți grijă la alăptarea gratuită în mesele gata la magazinul dvs. natural de produse alimentare sănătoase. Ar trebui să fie denumit în mod clar grâu (deoarece grâul este unul dintre cei opt cei mai buni alergeni), dar nu toată lumea face asta. Aveți grijă la el în orez pilaf, risotto și supe. Ambalarea fulgilor uscați într-un magazin alimentar a făcut aceeași greșeală, deoarece nu au reușit să sublinieze faptul că etichetele lor erau grâu afumat.

Și mai rău am văzut mișcarea liberă numită „noua quinoa”. Adepții de lungă durată ai dietei fără gluten (și chiar și cei care nu au urmat dieta de prea mult timp) știu că quinoa este taxată drept unul dintre cele mai bune „superalimente fără gluten”. Este iubit pentru conținutul său ridicat de proteine, minerale și fibre și lipsa completă de gluten. Deci, în comparație cu quinoa, este ușor să concluzionăm că nu conține gluten.

Freekeh nu este cu siguranță fără gluten, așa că evitați-l.

> Fundația pentru boala celiacă. Ce ar trebui să mănânc? Pagina de informatii.