Găluște cu cartofi și ciuperci - asta e delicios!

carnea

Este foarte ușor și rapid să descrieți acest fel de mâncare.

Și ce să mai spun despre el?

Dar poate fi preparat după diferite rețete.

Variantele aluatului de găluște sunt uriașe, la fel și umpluturile. Și iată cele mai interesante rețete.

Cât de tentant este? Mai degrabă în bucătărie!

Găluște cu cartofi și ciuperci - principii generale de pregătire

Aluat de găluște mereu amestecat cu făină de grâu. Se adaugă cu apă, lapte sau chefir, zer. Puteți adăuga ouă, unt, smântână. Din condimente adăugați doar sare. Frământați aluatul foarte abrupt. Apoi puneți-l într-o pungă sau doar acoperiți, vă permit să vă întindeți timp de 15-30 de minute, puteți dura mai mult. În acest timp, glutenul conținut în făină se umflă și aluatul devine mai moale, mai elastic.

Pentru umplere folosiți cartofi cruzi sau piure de cartofi. Adăugați ciuperci marinate, fierte sau prăjite. Dacă se folosește tutun crud, acesta nu necesită pre-gătit și se prăjește imediat. Ciupercile sălbatice trebuie fierte timp de 15 minute înainte de gătit și apoi preparate conform unei rețete.

Ce se mai pune în umplutură:

• sare, piper și alte condimente;

• proaspete sau verzi;

• unt, grăsime, grăsime.

Semiluna sub formă de semilună se realizează manual sau printr-o formă specială. Pentru a face aluatul, masa se presară cu făină. Produsele sunt apoi imersate în apă clocotită sărată și fierte. Dacă cartofii sunt umezi, atunci 7 până la 10 minute. Dacă umplutura este făcută din piure fiert, atunci sunt suficiente 2-3 minute.

Rețeta 1: găluște obișnuite cu cartofi și ciuperci

Cea mai simplă și comună versiune de găluște cu cartofi și ciuperci. Pregătiți din aluat nedospit pe apă. Această rețetă vă va ajuta dacă ciupercile sunt destul de mici și nu sunt suficiente pentru alte feluri de mâncare.

Ingredientele

Pentru umplere:

• 500 de grame de cartofi;

Ai nevoie de un alt bec pentru a mânca.

pregătire

1. Pregătiți aluatul obișnuit, ca și pentru găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu un vârf de sare, apă și făină. Facem un com cool și elastic, îl scoatem într-o pungă, îl lăsăm 20 de minute.

2. Pregătește piure de cartofi, sare.

3. Prăjiți ciupercile tocate mărunt, adăugați ceapa tocată, gătiți împreună.

4. Se amestecă ciupercile cu cartofii, umplutura este gata!

5. Luați-vă aluatul, faceți găluște de dimensiuni medii.

6. Se fierbe 2 minute în apă clocotită și sărată. Puteți adăuga frunze de dafin, legume, piper negru.

7. Se curăță o altă ceapă, se taie cuburi curate, se prăjește cu ulei într-o tigaie.

8. Combinați găluștele și ceapa prăjită, amestecați și gata! Dacă cineva nu-i place, puteți lubrifia pur și simplu produsele finite cu unt și mânca cu smântână, maioneză și alte sosuri.

Rețeta 2: găluște cu cartofi și ciuperci sărate

Versiune foarte interesantă a găluștei cu cartofi și ciuperci sărate. Este deosebit de necesar să gustați pe cei cărora nu le plac mâncarea atât de proaspătă. Aluatul se pregătește cu unt pe lapte, rezultă foarte moale, moale.

Ingredientele

• 250 de grame de lapte;

• 450 de grame de făină;

• 2 linguri de unt.

umplere:

• 600 de grame de piure de cartofi;

• 250 de grame de ciuperci sărate;

• 1 cățel de usturoi;

pregătire

1. În lapte, dizolvați sarea, adăugați oul, rupeți amestecul, turnați jumătate de făină, amestecați, adăugați restul. Când amestecați, turnați 2 linguri de ulei. Acoperiți-l și lăsați-l să se întindă.

2. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe până devine aurie, se adaugă cățelul de usturoi în tigaie, se amestecă și se stinge.

3. Ciuperci sărate, tocate mărunt, amestecate cu ceapă și piure de cartofi. Când gătiți cartofi, nu trebuie adăugată sare. Este mai bine să adăugați condimente după ce le-ați combinat cu murături.

4. Ghimbirul se face din aluat și se pregătește o umplutură.

5. Scoateți-l. Se pregătesc repede, cât să sufle 1-2 minute. Serviți cu smântână, dar puteți adăuga ceapă prăjită, ca în rețeta precedentă.

Rețeta 3: găluște cu cartofi și ciuperci crude

O caracteristică a felului de mâncare este utilizarea cartofului crud în umplutură. Aluatul va pregăti o cremă. Devine mai puternic și este ideal pentru produsele cu legume crude care trebuie gătite mai mult timp. Ciupercile pot fi luate ca proaspete, sau acre sau sărate.

Ingredientele

• Făina va lăsa aproximativ 6 căni.

umplere:

• 600 de grame de cartofi;

pregătire

1. Luați 2 căni de făină, adăugați aproximativ 100 de grame de apă clocotită, cantitatea exactă de apă fierbinte nu contează. Se amestecă repede și se răcește. Adăugați ingredientele rămase, faceți un aluat abrupt, trimiteți-l în pachetul „de vacanță”.

2. Tăiați cartofii în cuburi mici sau trei mari. Strângeți sucul.

3. Ciupercile, tăiate cubulețe, se prăjesc în unt. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă sau usturoi.

4. Combinați cartofii cu ciupercile, adăugați condimentele și umplutura este gata!

5. Scoateți aluatul din pungă, faceți produse cu umplutură crudă.

6. Întrucât cartofii dau suc, trebuie să fie fierți în loturi mici și nu pot fi lăsați pe masă mult timp. După ce gătești găluște gătește timp de 7-10 minute.

7. Vasul preparat se unge, se presară cu ierburi.

Rețeta 4: găluște cu cartofi, ciuperci și slănină

Rețeta este găluște foarte suculente, a căror preparare va necesita grăsime proaspătă. Puteți lua peritoneul cu straturi de carne, va deveni și mai gustos. Aluatul pentru schimbare va face pentru iaurt.

Ingredientele

• 300 de grame de chefir;

umplere:

• 300 de grame de șampanie;

• 150 de grame de grăsime;

• 400 de grame de cartofi;

pregătire

1. Pentru a frământa aluatul, pur și simplu combinați chefirul sărat cu făină și amestecați gâtul abrupt. Lăsați-l sub paharul de pe masă.

2. Scoatem pielea din grăsime, nu avem nevoie de ele. Tăiați o bucată de farfurii lungi, prăjiți într-o tigaie și curățați.

3. Treceți cartofii printr-o mașină de tocat carne împreună cu grăsimea prăjită, puneți-o într-o sită.

4. Se toarnă în tigaia din tigaie, se toacă ciupercile și ceapa.

5. Combinați toate ingredientele umpluturii, adăugați condimentele.

6. Facem găluște din paste și umplutură gătită.

7. Se lasă să fiarbă în mod obișnuit la 7-8 minute după fierberea apei. De asemenea, produsele realizate din aluat de chefir sunt delicioase și fragede pentru un cuplu, caz în care pot fi orbite mai mari.

8. Platou servit cu ceapă prăjită, unt, legume.

Rețeta 5: găluște la cuptor cu brânză și cartofi și ciuperci

Foarte interesant fel de mâncare de găluște cu cartofi și ciuperci. Este nevoie de o jumătate de kilogram de produse finite. Pot fi preparate conform oricăreia dintre rețete.

Ingredientele

• 500 de grame de găluște;

• 4 căței de usturoi;

• 200 de grame de smântână;

• 200 de grame de brânză;

pregătire

1. Se fierbe gălușca. Dacă sunt piure de cartofi, atunci este suficient un minut. Dacă produsele sunt umplute cu tuberculi crudi, atunci gătiți timp de 5 minute.

2. Scoateți din apă, adăugați 30 de grame de unt, răciți-l în timp ce este cald.

3. În smântână puneți usturoi zdrobit, sare, piper. Puteți adăuga ardei roșu, curry, ierburi uscate. Sosul este amestecat.

4. Sub formă de vareniki de grăsime tocată, se toarnă sos de smântână.

5. Trei brânzeturi cu chipsuri mari, presară vasul deasupra.

6. Se prăjește 10-15 minute până se rumenesc. Înainte de servire, ușor rece, serviți cu ierburi proaspete, legume.

Rețeta 6: găluște cu cartofi și ciuperci în ghivece

Un alt mod de a găti găluște la cuptor. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să faceți obiecte mici care se potrivesc mai mult în oală. Bulionul pentru turnare este mai bine să folosiți ciuperci, este posibil să le dizolvați în granule sau cuburi. Numărul de ingrediente din 3 oale.

Ingredientele

• 150 de grame de bulion;

• 70 de grame de smântână;

• 70 de grame de brânză;

pregătire

1. Se topește untul, se prăjește vareniki pe ambele părți ale unei cruste maronii. Pre-fierberea produsului nu este necesară.

2. Scoateți din tigaie, adăugați-o în castron și prăjiți ceapa tocată mărunt în acest ulei.

3. Adăugați smântâna în tigaie, lăsați-o să se topească, apoi turnați bulionul. Sos, sare, piper, puteți încerca usturoi, legume.

4. Pliați găluștele prăjite în vase, 9 bucăți pe porție.

5. Se toarnă sosul pregătit, se presară cu brânză.

6. Așezați un palet și trimiteți-l la cuptor. Acoperiți cazanele nu este necesar, brânza trebuie coaptă. Gatim 20 de minute.

Rețeta 7: Înfășurați Varenki cu cartofi, ciuperci și roșii

O altă rețetă pentru găluște neobișnuite, care sunt preparate cu cartofi, dar coapte cu ciuperci și roșii cu sos de usturoi. Este mai bine să folosiți produse obișnuite umplute cu piure de cartofi gata făcute.

Ingredientele

• 400 de grame de găluște cu cartofi;

• 300 de grame de șampanie;

• 4 căței de usturoi;

• 300 de grame de smântână;

• 120 de grame de brânză;

pregătire

1. Trageți sau fierbeți câteva minute în apă clocotită sau prăjiți pe ambele părți într-o tigaie cu ulei, așa cum se face în rețeta precedentă pentru oale.

2. Curățați ciupercile cu farfurii, ceapă și prăjiți într-o tigaie timp de 5 minute. Nu acoperiți capacul, altfel va fi multă apă. Evaporăm tot lichidul.

3. Curățați și mărunțiți căței de usturoi, tăiați roșiile în cercuri.

4. Ungeți vasul de copt, aranjăm vareniki, eventual nu de aproape.

5. Luăm ciupercile, formăm al doilea strat, încercăm să fim cât mai uniformi, umplem cavitățile.

6. Întindeți roșiile într-un singur strat deasupra.

7. Cremă amestecată cu brânză rasă, usturoi, aromă, se adaugă sare, piper.

8. Turnați mâncarea pregătită cu sosul rezultat, încercați să ungeți fiecare bucată de roșie.

9. Trimiteți copt pe o crustă frumoasă pe suprafața farfuriei.

Găluște cu cartofi și ciuperci - sfaturi și trucuri utile

• Ciupercile marinate și sărate pentru carnea tocată sunt de asemenea de dorit să se prăjească. Acest lucru va ușura produsul excesului de suc, va oferi bucăților moliciune, va îmbunătăți gustul umpluturii.

• Găluște cu umpluturi brute sunt adesea fierte în apă, astfel încât acestea trebuie formate cu mare atenție și margini bine lipite.

• Aluatul abrupt se usucă foarte repede în aer și apoi nu se lipeste bine. Pentru a preveni acest lucru, tăiați-l în bucăți mici și păstrați bucățile nefolosite într-o pungă sau sub un bol inversat.

• Dacă aluatul încă se usucă, atunci este posibil să umeziți marginile tabletelor îndulcite cu apă sau ou pentru lipire. Cel mai simplu mod de a înmuia o bucată de burete și doar să o țineți pe parte.

• Ca găluștele să nu se rupă în timpul gătitului și să-și păstreze forma, ar trebui să le amestecați, apoi să gătiți la foc mic, astfel încât să nu fiarbă activ.

• Nu este suficient umplutura pentru găluște? Rolați pastele dulci nedospite și prăjiți-le într-o tigaie uscată. Obțineți o delicioasă pâine de casă. Dacă se prăjește în unt, atunci produsele de patiserie roșiatice și crocante.