Deși pentru bucătăria tradițională bulgară gătirea cărnii cu fructe nu este o manieră foarte obișnuită a tradițiilor noastre culinare, astfel de rețete merită încercate. Zaharurile fructelor pătrund în carne și îi fac gustul unic. Aroma fructată nu este saturată, ci este un plus delicat la gustul cărnii. Vă oferim câteva rețete interesante pentru carne cu arome de fructe.

gătirea

Prăjiți porc apetisant cu struguri

Produse necesare:

1 și ½ kg. file de porc, 150 ml. apă, 150 ml. suc de struguri, 150 ml. vin alb uscat, 30 g unt, 2 linguri făină, 3 linguri gin, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, 450 g struguri albi - și pentru garnitură, ulei de prăjit suplimentar.

Pentru marinată:

2 căței de usturoi, zdrobiți într-un mortar, 3 linguri de ulei de măsline, 6 linguri de vin alb uscat.

Mod de preparare:

Carnea de porc se pune într-un vas adânc. Se amestecă bine ingredientele pentru marinată într-un castron. Apoi se toarnă peste carne. Se lasă la marinat la frigider 24 de ore. În această perioadă trebuie să te duci la instanță de mai multe ori.

A doua zi, scoateți carnea de porc din marinată și păstrați-o pentru o utilizare ulterioară. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Așezați carnea într-o tigaie vieneză adâncă și condimentați cu sare și piper.

Se toarnă 150 ml. apă rece în jurul cărnii și apoi acoperiți-o bine cu un capac sau folie de aluminiu. Se coace aproximativ 1,5-2 ore.

Între timp, topește uleiul suplimentar într-o tigaie mare, adaugă strugurii și prăjește timp de 4-5 minute până se rumenesc. Lasă-l deoparte.

Pune carnea de porc aproape gătită într-o altă tigaie. Încălziți ginul într-o cratiță mică, aprindeți-l și turnați-l repede peste el.

Separați excesul de grăsime din sucurile rămase de la prăjirea porcului. Stropiți carnea cu sosul strecurat.

Adăugați sucul de struguri, vinul alb și o parte din marinada conservată la carne și sos. Aduceți toate ingredientele la fiert în tigaie, apoi reduceți focul și fierbeți sosul cu carnea timp de 2-3 minute.

Se servește ca în jurul porcului gătit, stropit cu sosul în care a fiert, se împrăștie strugurii prăjiți în unt.

Miel turcesc cu fructe uscate

Produse necesare:

600 g de miel, curățat de excesul de grăsime, 2 cepe de ras mijlocii, 60 g de unt, 100 g de dezosate, prune uscate, 100 g de caise uscate, 3 lingurițe de zahăr brun, 2 vârfuri de scorțișoară, 1/4 linguriță cardamom, 1 linguriță. sol.

Mod de preparare:

Tăiați mielul în cuburi de doi centimetri. Puneți-le într-o tigaie mare, umpleți-le cu apă și așteptați să fiarbă. Reduceți căldura și fierbeți mielul câteva minute, îndepărtând sedimentele care se ridică la suprafață. Scoateți carnea din tigaie și păstrați bulionul în care a fost gătită.

Strângeți sucul de ceapă și adăugați-l împreună cu carnea într-un castron. Se amestecă bine și se lasă la marinat mielul 15 minute.

Încălziți untul într-o tigaie mare și prăjiți carnea marinată. Adăugați restul de suc de ceapă și bucățile de ceapă stoarse și continuați să gătiți până se rumenesc. Adăugați prune uscate și caise și lăsați vasul să gătească încă 5 minute. Apoi turnați bulionul de miel, zahărul, sarea, scorțișoara și cardamomul (opțional).

Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic până când carnea este moale și sucurile se evaporă - aproximativ 45 de minute. Mielul se servește cald cu o garnitură de orez.

Piept de rață cu lime și salată de pepene verde cu năsturel

Produse necesare:

1 piept de rață, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.

Pentru pansament:

1 lingură miere, 2 linguri ulei de alune, 2 linguri sos de soia, 1 suc de lime, 1/2 suc de portocale.

Pentru salata de pepene verde:

1/8 pepene, tăiat în bucăți, 1/2 cap de cicoare, 1 mână de năsturel.

Mod de preparare:

Condimentați piepturile de rață cu sare și piper și prăjiți-le mai întâi într-o tigaie fierbinte pe partea pielii. Gatiti pana cand grasimea incepe sa se separe de piele, apoi intoarceti sanii de cealalta parte si mai prajiti inca 3-4 minute. Scoate-le apoi din tigaie și lasă-le deoparte. Pastreaza sosul in care au fost pregatite.

Pentru dressing, amestecați miere, ulei de alune, sos de soia, suc de lime și portocală.

Aranjați bucățile de pepene verde într-un castron și adăugați frunzele de cicoare și de creștet. Presarati salata cu sos la prepararea pieptului de rata.

Serviți așezând o grămadă de salată de pepene verde pe o farfurie. Tăiați piepturile de rață în felii groase și aranjați-le deasupra. Presărați cu pansament.

Piept de pui cu nectarine și sos de smântână

Produse necesare:

4 piept de pui - dezosat, 4 linguri de unt, 4 nectarine decojite decojite - tăiate în sferturi, 2 linguri de făină, 240 ml. smântână, sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Bate ușor pieptul de pui. Fierbeți-le în ulei până se rumenesc ușor. Adăugați nectarinele la 5 minute după începerea gătitului și lăsați amestecul să fiarbă până când puiul devine roșu și nectarinele se înmoaie. Scoateți pieptul de pui și nectarinele din tigaie și păstrați-le calde la cuptor.

Adăugați făina în sosul rămas în tigaie și amestecați bine. Adăugați smântâna și continuați să amestecați amestecul la foc mediu până se îngroașă suficient. Se condimentează după gust și se toarnă sosul pregătit peste pieptul de pui și nectarine.

Sandvișuri prăjite de șuncă și pere cu unt și condimente

Produse necesare:

8 linguri de unt nesărat - înmuiat, 1 linguriță de condiment pentru plăcintă cu dovleac (exemplu de raport în prepararea acestui condiment: 3 linguri de scorțișoară, 2 linguri de ghimbir, 2 linguri de nucșoară, 1 jumătate cu linguri de ienibahar și 1 lingură și jumătate de cuișoare), 1/2 linguriță. coriandru, 1/2 linguriță ghimbir, 1/2 linguriță sare, 8 felii de pâine, 4 felii de brânză elvețiană la alegere, 400 g de șuncă, 420 g de pere, tăiate în jumătăți în sirop dulce sau conservat, 4 felii de Fontina brânză.

Mod de preparare:

Așezați untul, condimentarea plăcintelor cu dovleac, coriandrul, ghimbirul și sarea într-un castron mediu, amestecând până se omogenizează. Lasă-l deoparte.

Aranjați o jumătate de felie de pâine - 4 la număr, pe o tăietură și puneți pe ele o bucată de brânză elvețiană. Adăugați deasupra șunca feliată, urmată de feliile de pere și în cele din urmă acoperiți cu brânză Fontina. Finalizați sandvișurile așezând patru felii de pâine peste umplutură și apăsându-le ușor pentru a face produsele individuale să se potrivească mai bine. Ungeți untul condimentat pe exteriorul fiecărui sandviș.

Așezați două sandvișuri într-o tavă. Prăjiți-le până când prima parte devine maro auriu, aproximativ 6 minute. Întoarceți sandvișurile și prăjiți-le pe cealaltă parte. Se servește cald, tăind fiecare sandviș în jumătate.