Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 238

marocană

Gras - 6g

Carbie - 19g

Proteină - 27г

Timpul total 505 min
A pregati 25 min., bucătar 480 min
Servicii 10 (1 cană fiecare)

Această minunată tocană de vită marocană parfumată necesită condimente pe care le aveți deja disponibile. Dacă nu, sunt ușor de găsit și vor fi utile pentru rețete FODMAP foarte scăzute.

Acest fel de mâncare este de obicei servit cu cuscus făcut din grâu FODMAP de înaltă calitate, dar quinoa, grișul de hrișcă sau meiul sunt valori excelente FODMAP pentru cuscus. Salata ar fi, de asemenea, un acompaniament frumos.

Ingrediente

  • 3 lire bol de friptură de vită
  • 4 linguri de ulei de măsline (aromat cu usturoi, despicat)
  • 1 pahar de apă (divizat)
  • 2 morcovi medii (curățați, tăiați în bucăți de ½ inch)
  • 1 pastarnac mediu (curatat, taiat in bucati de ½ inch)
  • 1 cană frunze de praștie (tocate mărunt)
  • 1 linguriță de chimen (măcinat)
  • 1 linguriță turmeric (măcinat)
  • 1 linguriță scorțișoară (măcinată)
  • 1 linguriță ghimbir (măcinat)
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
  • 2 linguri zahăr brun (ambalat ușor)
  • Cutii de roșii de 14,5 uncii (tăiate cubulețe, nu scurse)
  • 1 kg de cartofi dulci (tăiate cubulețe, tăiate în bucăți de 1 inch)

pregătire

  1. Tăiați și aruncați grăsimea de vită vizibilă și tăiați-o în cuburi de 1 inch. Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți 2 linguri de unt. Adăugați jumătate din carne de vită fără a acumula bucăți și lăsați-o să se rumenească pe o parte, fără a vă mișca. Când bucățile sunt maro închis, după aproximativ trei minute, întoarceți-le. Se rumeneste carnea de vita pe cealalta parte timp de 3-4 minute. Scoateți bucățile din tigaie și separați-le. Adăugați un pahar de apă în tigaie și îndepărtați bucățile arse. Adăugați acest lichid în aragazul lent. Încălziți tigaia din nou cu încă 2 linguri de unt și al doilea lot maro de carne de vită. Repetați adăugarea de apă în tigaie, răzuirea bucăților maro și adăugarea de lichid în aragazul lent.
  1. Adăugați morcovul, păstârnacul, frunzele goale, chimenul, curcuma, scorțișoara, ghimbirul, sarea, piperul, zahărul brun și roșiile la aragazul lent. Distribuiți parțial carnea de vită gătită într-un singur strat pe legume.
  2. Completați cu cartofi dulci, acoperiți și gătiți la mare timp de 6-8 ore, în funcție de aragazul lent. Tocanita este gata de servit atunci când cartofii dulci sunt fragede, când sunt străpunși cu o furculiță. Se servește pe quinoa sau orez fiert.

Înlocuiri și variații ale ingredientelor

Înlocuiți cartoful dulce cu 4 cani (1 lire sterline), îndepărtați semințele, tăiate în bucăți de 1 inch. Nu trebuie să fie decojit, deoarece pielea este comestibilă.

Pentru a face mai sigur și mai ușor tăierea gustării, cuptor cu microunde întreaga dovleac la putere mare timp de 3 minute pentru 1 ½ lire de dovleac, mai mult pentru un dovleac mai mare. Testați cu un cuțit de bucătar mare; pielea trebuie să fie supusă unui cuțit, dar nu prea moale. Dacă pielea de dovleac rezistă cuțitului, continuați la cuptorul cu microunde timp de 1 minut.

Așezați partea inferioară în jos și semănați ușor cu o parte a tulpinii.

Sfaturi despre gătit și servire

De ce să nu beți tocană înainte de culcare și să vă treziți într-o bucătărie parfumată? Răcește-l dimineața și reîncălzește-l la cină.