Daniela Chandrakanti Buteva

27 ianuarie 2020 · 4 min de citire

În tradiția vedică, gătitul și oferirea de alimente, precum și mâncarea în sine, sunt momente deosebit de importante. Până în prezent, oamenilor din India le place să gătească și să invite oaspeții să împărtășească masa vegetariană, pe care au oferit-o mai întâi zeităților de pe altarele lor de acasă. Înțelegerea vedică este că totul aparține Întregului Suprem și, prin actul de a oferi mâncare, oamenii își arată dragostea și recunoștința față de El.

longevitate

În Bhagavad-gita "(9:26) Krishna spune:" Dacă cineva îmi oferă cu dragoste și devotament o frunză, o floare, un fruct sau o apă, le accept. " Aceasta este modalitatea vedică pentru entitatea vie de a-și restabili relația veșnică uitată cu Absolutul, sursa a tot ceea ce există. Potrivit Vedelor, o astfel de hrană este amrita (nectarul nemuririi), distruge karma și dă sănătate, longevitate și pace.

Gătitul în sine, potrivit lui Ayurveda, este o meditație efectuată cu o sattva adecvată (caracteristică bunei dispoziții). În Vede se explică faptul că energia mentală puternică este transmisă mâncării și de acolo - celui care o mănâncă. Prin urmare, bucătarul este sfătuit să-și controleze simțurile și să-și umple inima cu dragoste și energie pozitivă. Potrivit Ayurveda, există trei motive pentru răspândirea bolii: supraalimentarea, igiena precară și anxietatea. Mâncarea excesivă și anxietatea depind de conștiința persoanei care ia mâncarea, dar puritatea (spirituală și fizică) depinde de bucătar.

Dacă bucătarul este bolnav, are gânduri rele, dispoziție nepotrivită, suferă de anxietate, furie, invidie, pasiune, poftă sau lăcomie, aceste sentimente vor afecta mâncarea pe care o gătește. Pentru a fi siguri de conștiința noastră pură, Vedele ne recomandă să ne implicăm în mod regulat în practici spirituale de autoritate care ne purifică inimile cântând mantre, menținând o igienă personală bună (inclusiv scăldatul zilnic și îmbrăcarea hainelor curate, în special pentru munca în bucătărie) și studiul înțelepciunii vedice.

Puritatea este foarte importantă pentru ca alimentele să fie o adevărată sărbătoare pentru minte și simțuri. Un grad ridicat de igienă internă și externă este important pentru sănătatea noastră. Este, de asemenea, o garanție pentru gustul unic și valoarea nutrițională a felurilor de mâncare.

Gătitul începe cu alegerea produselor potrivite. Cel mai bun mod de a obține legume și fructe de calitate este să apelăm la producătorii ecologici sau să cultivăm noi înșine astfel de produse. Munca în grădină este utilă în special pentru toți oamenii moderni imobili din viața lor de zi cu zi. Potrivit lui Ayurveda, grădina este farmacia noastră. Surse vedice recomandă o mare varietate de alimente pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli.

Dovleacul, de exemplu, în multe tradiții este considerată regina bucătăriei și, conform Ayurveda, este rasayana (prelungirea vieții). Conține vitamina C, caroten (cantitatea depinde de intensitatea culorii portocalii), vitamina B1, B2 și PP, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, cupru, cobalt și sodiu. Calciul din dovleac este mai util decât în ​​lapte și produse lactate. Are un puternic efect diuretic. Vitamina T conținută în ea accelerează metabolismul și ajută la absorbția grăsimilor, iar vitamina K afectează coagularea sângelui. Dovleacul are și efect laxativ. Conține o cantitate mare de pectină, care ajută la eliminarea colonului și la scăderea colesterolului. Semințele și sucul său crud sunt recomandate pentru probleme de prostată, inflamații hepatice, gastrită, colită, constipație, anemie, supraponderalitate, hipertensiune și osteoporoză. Dovleacul este util și femeilor însărcinate împotriva vărsăturilor.

Iată o rețetă potrivită pentru constituțiile Vata și Pitta pe care le puteți experimenta acasă. Este o mântuire pentru oamenii care iubesc dulciurile, dar doresc să mănânce sănătos, renunțând la ciocolată, prăjituri grele și alte delicii de paste, precum și brânzeturi industriale dăunătoare, creme și alte deserturi lactate.

Dovleac prăjit cu caramel de lapte și pesmet

1 vioară de dovleac mediu;

400 g pesmet proaspăt și moale (brânză de casă făcută din lapte de vacă cu suc de lămâie);

4 linguri. zahăr nerafinat;

4 linguri. brici de nucă de cocos;

250 g zahăr nerafinat;

1 litru de lapte proaspăt de vacă;

Mod de preparare:

Într-un castron adânc cu fund dublu, se toarnă zahărul și laptele. După ce laptele fierbe, reduceți focul și fierbeți încă 1-2 minute. Reduceți cât mai mult focul și fierbeți timp de 1-2 ore până când se obține un amestec cremos gros, amestecând periodic. Se ia de pe foc și se adaugă vanilia. Se amestecă ușor și se dă la frigider.

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în cuburi. Se pune într-o tigaie unsă cu ghee sau ulei, adăugând puțină apă în prealabil. Coaceți la 180 de grade C până când marginile se înmoaie și se înroșesc.

Bateți pesmetul proaspăt cu 4 linguri. zahar brun.

În pahare înalte potrivite, serviți un strat de dovleac, un strat de caramel din lapte, un strat de pesmet, din nou dovleac și în cele din urmă turnați caramelul din lapte. Se presară deasupra cu tală de nucă de cocos.