poate

Roșiile conțin cel mai mult licopen, dar sunt absorbite mai cu succes după tratamentul termic.

subiecte asemănătoare

Sfârșitul iernii și începutul primăverii este cel mai dificil anotimp pentru organism, pentru că atunci are nevoie de mai multe vitamine. Nutriționiștii recomandă în această perioadă creșterea consumului de legume fierte sau aburite, deoarece acestea sunt de obicei mai utile decât crude.

Se crede în mod tradițional că în morcovi Există multă vitamină A, dar de fapt principalele merite ale morcovilor sunt alfa și beta-carotenul - antioxidanți puternici care neutralizează radicalii liberi, încetinesc procesul de îmbătrânire și previn ateroscleroza și cancerul. Morcovii conțin, de asemenea, luteină, care ajută la menținerea vederii bune chiar și la bătrânețe.

De fapt, vitamina A (în sensul specific al cuvântului) nu este prezentă în morcovi - se formează în corpul nostru din caroten după consumul acestei legume.

Dacă morcovii sunt fierți, carotenul util din ele crește cu aproximativ 14%, iar luteina - cu 11%. Prin urmare - puneți mai mulți morcovi atunci când faceți supă sau garnitură de legume.

Dacă morcovii sunt fierți într-o friteuză sau cuptor, substanțele utile din ele scad - devin chiar mai puține decât în ​​legumele crude. Nu vă grăbiți să abandonați această metodă de preparare - s-a dovedit că astfel morcovii devin la fel de utili.

Cum se explică acest paradox? Oamenii de știință spun că, în ciuda reducerii cantității de caroten, morcovii astfel preparați cresc activitatea antioxidantă generală, adică. devin mai utili deoarece neutralizează radicalii liberi mai eficient.

Oamenii de știință spanioli au găsit, de asemenea, acest fenomen: în procesul de gătit, carotenii sunt transformați în forme mai active și, în plus, se formează noi antioxidanți.

Conținutul de caroten din brocoli după ce aburirea sa este chiar mai mare decât morcovii. Activitate antioxidantă totală.