Un loc pentru întrebări, răspunsuri, impresii personale și multe altele

zonă

  • CăutareReveniți la siteTabel de blocuri
  • Forum de acasăMâncat sănătos
  • Schimbați dimensiunea fontului
  • Imprimare

  • Întrebări și răspunsuri
  • Înregistrare
  • introduce

Gătit și rețete în zonă - partea 1

Re: Gătit și rețete în zonă

din Dianant »Duminica 02 Feb 2014 21:54

Re: Gătit și rețete în zonă

Re: Gătit și rețete în zonă

din eldass »Duminica 02 Feb 2014 21:58

Re: Gătit și rețete în zonă

din Pipilota »Duminică 02 februarie 2014 22:45

Eh, să spunem doar că nu este adevărat. în cele din urmă voi posta un subiect specific doar pentru ovăz

Acum, pentru că este timpul de gătit, stau toată ziua de la computer la bucătărie și înapoi, întrebându-mă unde să-l ridic și fixez o pungă de ciuperci în frigider. și îmi face capul să se învârtă pentru a face o ciupercă fricassee. Dar cum. când încep să calculez, mă îmbolnăvește) Nu terci de ciuperci, ci frica, care are ouă înăuntru, îți amintești

Re: Gătit și rețete în zonă

din Manie »Duminică 02 februarie 2014 22:55

Dacă rămânem în zonă, este posibil să nu avem nevoie de chinchille. Este prea târziu pentru mine, dar pentru domnișoare și domnișoare, viața dinților poate continua. De la o săptămână „în și în jurul zonei” mă simt minunat.

Re: Gătit și rețete în zonă

din Dianant »Duminica 02 Feb 2014 22:56

Re: Gătit și rețete în zonă

din Dianant »Duminică 02 februarie 2014 23:07

Re: Gătit și rețete în zonă

din Steph »Luni 03 Feb 2014 21:38

Bună ziua, după aproximativ o oră de numărare și cântărire, am pregătit următoarele pentru cină pentru mine și fiica mea:
3 plăcinte pentru plăcintă - 6 BV (m-am gândit pe etichetă - 15 g este un bloc)
3 ouă - 3 PB
84 g de brânză - 3 PB
grăsime - 6 BM
sifon
Am amestecat ouăle, brânza și sifonul. Am împărțit fiecare crustă în două părți egale. În fiecare parte am pus amestecul și l-am răsucit. Au fost obținute 6 părți egale. Am uns tigaia cu jumătate din grăsime, am aranjat crustele rulate și am turnat restul de grăsime peste ele. Rezultatul este o plăcintă grozavă - 2 X 3 blocuri

(Faceam fotografii, dar nu pot încărca imaginea Ajutor.)

Re: Gătit și rețete în zonă

din tanita68 »Luni 03 Feb 2014 23:58

Re: Gătit și rețete în zonă

din Steph »Mar 04 Feb 2014 9:51

Re: Gătit și rețete în zonă

din Chrissy »Miercuri 05 Feb 2014 19:18

Nu spui nimic despre crema de caramel de dovleac. Personal îmi place foarte mult și îl mănânc la cină, dar o fac nu 9 blocuri, ci 6 blocuri și nu pun unt. Pentru 6 blocuri am pus 540 g de dovleac, 440 ml de lapte cu 1,5% grăsime, 112 g de brânză de vaci, două ouă și îndulcesc cu stevia. Am modificat rețeta pentru a mă apropia cât mai mult de zona verde.

Am o întrebare despre roșii într-un borcan. Cum ar trebui să le număr - 240 g.?

Re: Gătit și rețete în zonă

din Dianant »Miercuri 05 Feb 2014 19:43

Chrissy a scris: Nu spui nimic despre crema de caramel de dovleac. Personal îmi place foarte mult și îl mănânc la cină, dar o fac nu 9 blocuri, ci 6 blocuri și nu pun unt. Pentru 6 blocuri am pus 540 g de dovleac, 440 ml de lapte cu 1,5% grăsime, 112 g de brânză de vaci, două ouă și îndulcesc cu stevia. Am modificat rețeta pentru a mă apropia cât mai mult de zona verde.

Am o întrebare despre roșii într-un borcan. Cum ar trebui să le număr - 240 g.?

Chrissie, roșiile sunt făcute în casă? Dacă nu, trebuie să le numeri după etichetă.

Re: Gătit și rețete în zonă

din Chrissy »Miercuri 05 Feb 2014 19:58

Re: Gătit și rețete în zonă

din Dianant »Miercuri 05 Feb 2014 20:10

Hei, aceasta este o întrebare foarte dificilă și nu pare să existe niciun răspuns. Sperăm că zonatorii mai experimentați au ceva de spus.

Re: Gătit și rețete în zonă

din Pipilota »Joi 06 februarie 2014 7:27

Re: Gătit și rețete în zonă

din tanita68 »Joi 06 februarie 2014 10:47

mutat din Jurnalul Maniei

din Manie »Joi 06 februarie 2014 19:09

Degresarea laptelui de casă
Laptele proaspăt muls se lasă să se odihnească la rece și să se răcească. Răsturnați cu grijă crema care a ieșit la suprafață. De asemenea, îl puteți strecura înainte de ao pune la fiert. După fierbere, laptele se lasă cel puțin 24 de ore într-un loc răcoros (de preferință frigider) fără să se atingă. Cremă smântâna foarte atent (aceasta reprezintă aproximativ 75% din conținutul de grăsime din lapte). Poate fi tensionat din nou. Pentru mai multă degresare, se toarnă într-o sticlă de plastic fără a o umple (acest lucru se poate face și cu lapte crud înainte de gătit) și se agită în timp ce se uită la televizor prost sau au mâinile libere de treburile casnice sau vorbesc pe net. ce am spus. în timp ce ai forța (abe 20-30 de minute, la fel ca o serie cu Horatio). Următoarele bile de grăsime se formează în lapte. Strecurându-se din nou. și aveți deja lapte degresat pe care îl puteți fermenta. Topiți crema colectată într-o cratiță cu fund gros folosind tehnologia GHI și aveți ghee super de casă. Sau bateți-le foarte bine cu un mixer pentru a avea o cremă de casă, care poate fi, de asemenea, ușor fermentată.)

Ei bine, nu pot spune cât de slab va fi ca procent. Există dispozitive de măsurare pentru aceasta. Dar ați extras cel puțin 70-80% din conținutul de grăsime.

Cel mai delicios unt este făcut din lapte de bivolă, doar să spunem - un albăstrui, parfumat. Untul de vacă este întotdeauna galben - nu este vopsit.

Am o amintire din copilărie că în țara noastră au împins (aceasta este procedura de degresare a laptelui) și iaurt făcut pe chefir și din nou au extras unt. Și kefirul părea să meargă la porc și găini.

M-am născut la Sofia, am studiat la Sofia, dar am avut un sat în care am crescut în primii 7 ani și probabil de aceea am o astfel de pasiune pentru laptele real și derivatul acestuia. Nu am un sat acum decât dacă plec undeva. Și nu există nimic mai gustos în lume decât roșiile proaspăt culese și ardeii umpluți cu brânză proaspătă (mai „modernă”) și mult pătrunjel tocmai culese din rădăcină. Hei, visam.

Din lapte degresat cu adaos de iaurt degresat (după ce l-ați fermentat sau kupeshko) într-un raport de 2 litri de proaspăt: 500 g de iaurt prin fierbere și strecurare devine o brânză de vacă magnifică de casă.

Mascarpone de casă
Dacă colectați smântâna de la 10-15 litri de lapte (aproximativ 500 g de smântână) și le încălziți la 87 de grade Celsius într-o baie de apă timp de aproximativ 10-15 minute, adăugați 3 linguri. lămâie proaspăt stoarsă, se amestecă, se răcește la temperatura camerei, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 12 ore, apoi se scurge prin pânză de brânză - iată mascarpone-ul de casă, gata de utilizare și se potrivește în frigider timp de aproximativ o săptămână.

Va fi și ricotta, dar trebuie să-mi pregătesc blocurile de seară că voi slăbi sau voi părăsi Zona în jurul căreia voi cercui cu mare plăcere.