rețete

Ghee este un unt rafinat care provine din Asia de Sud și este tipic bucătăriei tradiționale de acolo. Ayurveda consideră ghee ca un aliment sacru și vindecător - se crede că promovează conștiința de sine, dezvoltă memoria și intelectul, curăță pielea și netezește vocea.

Putem suna în siguranță ghee super petrol. Pe lângă grăsimi, untul conține aproximativ 2% proteine, 18% apă și unele reziduuri de sare. Dacă acordați atenție când topiți untul, particulele albe se depun pe fundul vasului. Acestea sunt proteine ​​din lapte care au tendința de a arde chiar și la temperaturi scăzute, în urma cărora par și miros îngrozitor. În gută, aceste proteine, precum și apa din ulei sunt eliminate. Drept urmare, avem grăsime pură din lapte, care are toate proprietățile benefice ale untului, plus o perioadă de valabilitate extrem de lungă și un gust remarcabil.

Este potrivit mai ales pentru persoanele care au alergii la proteinele din lapte. Este una dintre puținele grăsimi nerafinate potrivite pentru gătit la temperaturi foarte ridicate, inclusiv prăjirea adâncă. Punctul său de fumat (temperatura la care moleculele încep să se descompună) este de 250 ºC, ceea ce depășește semnificativ punctul mediu de fumare al majorității grăsimilor, care este de aproximativ 200 º C. Pentru comparație, cel al uleiului este de 177 º C. poate fi folosit atât pentru prepararea produselor de patiserie, cât și a mâncărurilor sărate. Nu vă faceți griji dacă simțiți nevoia de a consuma direct cu o lingură. Este normal.

Ghee poate fi găsit acum în magazinele noastre, dar ideea acestei rețete este să vă economisiți bani arătându-vă cum puteți face acasă. De ce aveți nevoie pentru a pregăti aproximativ 300 g de ghee excelent:

1 kg de unt de vacă mandră nesărat (disponibil în piețe și unele magazine)

O oală cu fundul gros și o lingură

Borcan curat, cu o închidere frumoasă

Aproximativ 1 oră de răbdare

Mod de preparare

Așezați untul tăiat cubulețe într-o cratiță neacoperită și topiți-l la foc mediu. Când începe să iasă spumă și auzi sunete care scârțâie, reduceți căldura la suficient de scăzută pentru a o menține la foc mic. Începeți să răzuiești spuma care iese de pe suprafață la intervale de 5-10 minute. Veți ști că ghee-ul dvs. este gata când:

Obține o culoare aurie bogată.

Încetează să mai emită spumă și să „crape”. Suprafața ar trebui să fie aproape staționară.

Simțiți aroma asemănătoare floricelelor.

Proteinele din lapte din partea de jos devin maronii. Este foarte important să nu arzi.

Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească. Apoi strecurați-l prin mai multe straturi de pânză de brânză direct în borcanul în care îl veți păstra. Lăsați borcanul deschis până se răcește complet și închideți-l bine. Îl puteți păstra în afara frigiderului, într-un loc fără acces direct la lumina soarelui. Atacă întotdeauna borcanul cu o lingură curată!

Ghito este foarte bogat în calorii. Cu toate acestea, vorbim despre grăsimi pure, ceea ce înseamnă că în 100 g de produs avem aproape 900 de calorii. Este potrivit mai ales pentru dvs. dacă vă străduiți să vă îngrășați sau aveți o cheltuială zilnică foarte mare de energie pe care trebuie să o compensați. Datorită durabilității sale excelente și a valorii calorice ridicate, ghito-ul este un aliment indispensabil pentru tranziții mai lungi, fără contact cu civilizația.

Sfat bonus: Puteți găti ghee „leneș” la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Puneți untul într-o cratiță din toate metalele sau într-o altă tavă adâncă adecvată. Lăsați-l neacoperit și netulburat în cuptor timp de aproximativ o oră. Din nou, ar trebui să auziți sunetele caracteristice care apar atunci când uleiul este purificat și conținutul de apă se evaporă. Semnele de disponibilitate sunt aceleași cu cele enumerate mai sus. Scoateți tigaia din cuptor și îndepărtați conținutul.