Combinarea aromelor este o artă culinară și există soluții care surprind, dar sunt fie geografice, fie care vizează completarea unui anumit aspect al unui aliment. Astfel, piperul negru presărat pe căpșuni sau busuioc cu zmeură, prosciutto cu pepene galben, caramel cu sare de mare și ciocolată cu ardei roșu sunt o provocare pentru palat, care este stimulată într-un mod neobișnuit.

struguri

În Bulgaria există alte combinații care sunt ciudate pentru alte popoare, dar acest lucru nu le face ciudate pentru noi - cum ar fi pepene verde cu brânză sau pâine sau gem de clătite cu brânză, paste cu brânză și zahăr sau dulceață. Deși, după cum veți citi mai jos, acestea sunt probabil legate de perioade în care oamenii mureau de foame. Am putea explica altfel umplutura cu brânză și zahăr pe care o adoră bunicii noștri?

Aceste combinații se joacă cu senzorii gustului și nu tuturor le plac, dar fac parte din cultura nutriției regionale.

Există alte tipuri de combinații asupra cărora vreau să vă atrag atenția acum. Unele dintre ele le citez din forumuri, altele le descriu (cu permisiunea) de la pacienți.

  • Cârnați cu ciocolată lichidă
  • Fasole cu tocană sau ananas
  • Pepene verde topit în sos de caserolă
  • Murături și ciocolată lichidă
  • Prințese cu carne tocată și brânză galbenă cu miere deasupra
  • Vafe cu lyutenitsa
  • Ouă amestecate presărate cu zahăr
  • Piure de cartofi cu Oreo
  • Cartofi prajiti cu inghetata
  • Legume congelate în amestec cu maioneză și consumate înainte de decongelare

Dacă în Statele Unite unul dintre ingredientele principale este untul de arahide (vezi și mâncarea Elvis Presley), atunci în Europa ciocolata lichidă este mai populară.

În combinațiile ciudate punem și consumul de lapte praf, fără a fi amestecat cu apă sau combinat cu cacao și zahăr.

Motivele invocate de persoanele care au fost de acord să vorbească despre dieta lor este că, în primul rând, motivul este pofta (atunci când îți vine să mănânci ceva anume și nu poți să nu te mai gândești la asta), „nu mănânc nimic” plictiseala și nu în ultimul rând există un sentiment de foame fizică. Majoritatea oamenilor spun că își asociază dorința cu incapacitatea de a se opri, anxietatea și emoția înainte de a mânca, dar sentimentul este cu dorința de autodistrugere, depresie, vinovăție, furie, rușine ...

Oamenii care au crize acute de supraalimentare creează astfel de combinații, dar numai atunci când sunt singuri, pentru că majoritatea celorlalți oameni ar reacționa cu nedumerire, iar aceasta este cel puțin un sfert din toată supraalimentarea. Indiferent de tipul de alimente și compoziție, cu siguranță unul dintre ele este bogat în calorii sau bogat în grăsimi - cum ar fi brânza sau ciocolata și cel mai adesea

combinația este dulce/sărată.

Un alt motiv pentru crearea unor astfel de combinații este ... foamea, acesta este așa-numitul. „Ipoteza foamei”, care provoacă o mare dorință pentru astfel de combinații. Restricția de calorii prin diete brute duce uneori la crize copleșitor de ascuțite pentru a satura gusturile pe care altfel nu ni le-am putea permite.

Combinațiile, cu toată bizaritatea lor, creează dependență și foarte adesea oamenii care îi fac să se agite literalmente, doar pentru a le avea din nou, și pot simți amândoi dezgust la vederea și emoția gustului lor.

Restricțiile din dietă sunt un factor prealabil pentru acest comportament, care se caracterizează printr-un impuls care nu poate fi depășit și, potrivit cercetării, este comparabil cu foamea de droguri și cu emoțiile negative însoțitoare, fiind cele mai mari grupuri de persoane cu un astfel de comportament. sunt anorexie, bulimie și mâncare excesivă.

Din punct de vedere istoric ...

„Ipoteza foamei” se referă la date despre comportamentul refugiaților și prizonierilor de război în timpul foametei cauzate de natură sau războaie. Persoanele aflate în această stare au mâncat amestecuri de buruieni, scoarță, lut și gunoi de grajd; pantofi vechi cu bucăți de piele arsă și oase de căprioară; își îngroșau supele cu rumeguș. În timpul Experimentului foametei din Minnesota, despre care voi discuta într-o postare ulterioară, Keys și colegii săi au observat că în timpul fazei de restricție a alimentelor, unii participanți au făcut „amestecuri ciudate și respingătoare” în perioada de 12 săptămâni după test, iar apoi mâncarea este abundentă . Chiar și după această fază de reabilitare, voluntarii continuă să-și „mănânce obiceiurile în combinații care pot fi descrise doar ca ciudate”. Hilde Bruch, una dintre primele autori serioși asupra anorexiei, a observat în urmă cu zeci de ani că femeile cu anorexie ar putea bea oțet sau pot mânca cantități uriașe de muștar cu puțină salată, pentru a-și satisface dorința mare pentru o mâncare cu gust puternic.

Cultura alimentației restrânse și a dietei și a alimentației excesive sunt legate în mare măsură de alimentația excesivă și, ca atare, are un efect negativ asupra faptului că îi face pe oameni să se simtă inconfortabili că mănâncă în acest fel, împovărându-i cu mai multe emoții pe care nu le pot depăși și, astfel, adâncind.