Insulina este un hormon produs de pancreas care este responsabil pentru reglarea glicemiei [1]. Insulina este, de asemenea, definită ca principalul hormon anabolic (clădire) din corpul uman. Una dintre funcțiile sale suplimentare este de a stimula absorbția aminoacizilor de către celule, ceea ce duce la o creștere a masei musculare [2].

Insulina stimulează și creșterea grăsimilor. Acest lucru se realizează prin implicarea insulinei în trei procese [3]:

  1. Inhibă lipoliza (procesul de ardere a grăsimilor);
  2. Stimulează absorbția glucozei și crește lipogeneza (procesul de îngrășare);
  3. Îmbunătățirea activității enzimei lipoprotein lipază (LPL), responsabilă pentru absorbția și depozitarea grăsimilor în țesutul adipos.

Alimentele cu carbohidrați, în special cele cu un indice glicemic ridicat, stimulează secreția de insulină, ducând la apariția hiperinsulinemiei (niveluri ridicate de insulină) după masă [4]. Acesta este motivul pentru care creșterea grăsimii este procesul dominant care are loc în perioada postprandială.

De fapt, datorită acțiunii lipolitice a insulinei descrisă mai sus, a câștigat o reputație nemeritată. Oamenii care sunt convinși că dietele bogate în carbohidrați (VWD) duc la creșterea grăsimilor, gândesc, urmând o succesiune „logică” foarte simplă [5]:

Glucidele → Insulină ridicată → Creșterea grăsimii → Creștere în greutate → Obezitatea

Prin urmare, credința opusă că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați (NWD) sunt cele mai bune pentru a pierde grăsimi, tocmai datorită menținerii nivelurilor scăzute de insulină, se bazează pe un lanț similar „logic”:

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați → Insulină scăzută → Îndepărtarea grăsimilor → Pierdere în greutate

Și pot să mă îngraș dacă insulina mea este scăzută?

Celulele adipoase conțin un hormon numit lipază hormonal-sensibilă (HCL), a cărei funcție principală este de a mobiliza depozitele de grăsimi. HCL este activat atunci când corpul uman are nevoie de energie și o creștere a insulinei inhibă activarea acestei enzime [6].

Cu toate acestea, corpul uman are și modalități de a obține grăsime, chiar și atunci când nivelurile de insulină sunt scăzute [7]. Acest lucru este posibil deoarece insulina nu este singurul factor care duce la suprimarea lipazei sensibile la hormoni și această funcție poate fi îndeplinită și de grăsimile dietetice [8]. Creșterea în greutate în acest caz va fi posibilă prin supraalimentarea sistemică cu grăsimi, chiar și în absența carbohidraților din dietă pentru a crește insulina [9].

Creșterea în greutate este, de fapt, rezultatul unui bilanț energetic pozitiv, care are loc atunci când aportul caloric depășește energia consumată de o persoană pentru o anumită perioadă de timp [10]. Excesul de calorii, nu nivelurile ridicate de insulină, sunt principalul motiv pentru creșterea în greutate a unei persoane [11]. Acest fapt face ca strategia menținerii insulinei scăzute prin evitarea alimentelor bogate în carbohidrați să fie practic lipsită de sens.

cronică

În practică, insulina la persoanele sănătoase este crescută numai după ce mănâncă, iar creșterea grăsimilor domină numai în orele de după, iar arderea grăsimilor în aceeași perioadă este suprimată. În perioada mai lungă dintre mese, precum și în timpul somnului, când nu se consumă alimente, arderea grăsimilor devine procesul dominant, în timp ce creșterea grăsimii este suprimată. Dacă o persoană se află într-un echilibru caloric (consumă câte calorii arde), procesele de îngrășare și ardere a grăsimilor sunt echilibrate și nu se observă nicio schimbare în greutate, indiferent de cantitatea de carbohidrați din dietă [12].

Existența unor grupuri de persoane care se caracterizează prin consum ridicat de carbohidrați fără a crește numărul de obezi, susține în continuare teza conform căreia dietele bogate în carbohidrați nu duc la o creștere cronică a insulinei și la creșterea ulterioară în greutate în absența excesului de calorii. Un astfel de exemplu este dieta tradițională Okinawa a persoanelor care trăiesc în Insulele Ryukyu japoneze (Ryukyu) [13,14]. Dieta locuitorilor din Okinawa (cea mai mare din Insulele Ryuku) constă în principal din alimente cu carbohidrați - 85% carbohidrați, 9% proteine ​​și 6% grăsimi [15,16]. Cu toate acestea, în ciuda ponderii uriașe de carbohidrați din meniul locuitorilor acestei insule, aceștia nu au supraponderalitatea tipică în lumea occidentală, iar speranța medie de viață este printre cele mai mari din lume [17,18].

Atunci când există un deficit caloric - consumul de mai puține calorii decât consumat - dietele bogate în carbohidrați sunt la fel de eficiente pentru pierderea în greutate ca toate celelalte diete [19,20,21].

Concluzii

(1) Dietele bogate în carbohidrați nu duc la creșterea cronică a insulinei atunci când există un echilibru caloric (caloriile consumate sunt egale cu cele cheltuite)

(2) Insulina la persoanele sănătoase crește numai după masă și nu va determina creșterea în greutate dacă caloriile consumate sunt mai mici sau egale cu caloriile consumate.

(3) Atunci când există un exces cronic de calorii, creșterea în greutate este inevitabilă, indiferent de nivelurile de insulină din sânge