articole

Mai multe despre acest subiect

Glutenul este o proteină vegetală care se găsește în grâu, secară, orz, ovăz, bulgur, cereale și paste. Proteinele sunt gliadina și glutenul, care sunt asociate cu amidonul din cereale și cereale. Glutenul este, de asemenea, cunoscut sub numele de „lipici” din produsele enumerate mai sus.

Glutenul a devenit recent popular în Bulgaria din mai multe motive.

În primul rând, numărul persoanelor care suferă de așa-numita intoleranță la gluten, care este foarte asemănător cu o reacție alergică, a crescut. Problema cu persoanele cu această boală este incapacitatea organismului de a face față absorbției și descompunerii proteinelor. Ca rezultat, există o subțiere a intestinelor. Proteina atacă celulele responsabile de formarea suprafeței absorbante a intestinului subțire. Acest lucru duce la o reducere semnificativă a suprafeței lor, care afectează în mod direct absorbția nutrienților.

Boala poate fi diagnosticată în principal prin teste de sânge pentru prezența vinovaților - anticorpi, antiglandine și antiendomicine. Apoi este identificat folosind un microscop pentru a determina gradul de deteriorare a celulelor intestinului subțire. Când boala apare la vârstnici, se numește enteropatie cu gluten.

De ce intrăm în toate aceste detalii?

Motivul este că intoleranța la gluten este o boală extrem de severă și dificil de controlat. Enteropatia cu gluten este dificil de tratat cu medicamente și singurele rezultate garantate sunt obținute printr-o dietă strictă, iar un număr de pacienți găsesc îmbunătățiri cu homeopatia clasică. În acest caz, putem spune cu siguranță că intoleranța la gluten este un ucigaș tăcut.

Cum să aflăm dacă avem o problemă cu glutenul?

Dacă aveți oricare sau toate următoarele reclamații:

- oboseală, gaze, vărsături, dureri de stomac
- diaree, flatulență asociată cu o scădere bruscă a greutății corporale
- anemie, care poate apărea chiar și la persoanele supraponderale
- boli musculare
- probleme dentare frecvente
- sterilitate
- apariția frecventă a herpesului și a rănilor
- dermatită

La copii există:

- diaree care nu răspunde la tratamentele standard
- lipsa creșterii în greutate
- abdomen balonat și edem
- iritare

În aproape toate cazurile la nivel mondial, sa constatat că intoleranța la gluten este moștenită. Se poate dezvolta în copilăria timpurie, când boala se numește colecistită, dar poate fi declanșată și în viața ulterioară.

Indiferent când apare intoleranța, trebuie luate măsuri urgente înainte ca problemele să se aprofundeze.!

inm.com

În al doilea rând, popularitatea sa a crescut în țara noastră, deoarece a devenit la modă să urmeze o dietă fără gluten pentru a obține rezultate mai bune din antrenamentele în sala de sport și pierderea în greutate.

Nu există dovezi clare dacă glutenul trebuie evitat dacă nu suferiți de intoleranță sau de o altă problemă care necesită excluderea acestuia! Este ciudat și destul de neprofesionist pentru diverși „nutriționiști” și „instructori de fitness” să sfătuiască oamenii să nu mănânce alimente fără gluten fără să fi făcut cercetările necesare pe această temă și cercetări relevante.

Isteria asupra dietei fără gluten a început în Statele Unite, unde aproximativ 1,6 milioane de persoane urmează o dietă fără a avea probleme la digerarea proteinelor vegetale. Pe locul al doilea în această manie se află locuitorii Suediei (deoarece există o intoleranță congenitală la gluten este foarte mare), iar în Bulgaria câștigă, de asemenea, popularitate fără suficiente informații despre subiect și motiv pentru a deveni un fenomen de masă.

Credința tuturor celor care urmează o dietă fără gluten este că trăiesc mai sănătoși, iar motivul pentru aceasta poate fi destul de evident - pur și simplu nu mănâncă făină și paste rafinate, ai căror carbohidrați rapizi sunt ca zahărul alb și afectează negativ corpul . Mulți sunt adepți absoluți ai cardiologului Arthur Agatston, autor al Dietei de Sud din California.

Mania a câștigat o popularitate largă datorită vedetelor de la Hollywood, care au devenit adepții și diseminatorii ei ai ideii de a menține forma perfectă.

Îmi amintesc foarte clar că până acum 7 ani în Bulgaria, numai când am menționat intoleranța la gluten și lactoză, oamenii din jurul meu m-au privit întrebător. Acum aproape toată lumea de pe stradă știe ce este în general, dar nu știu că eliminarea glutenului în întregime din dietă ascunde anumite riscuri care trebuie luate în considerare.

Când eliminați glutenul din dieta dvs., fie că aveți o intoleranță sau pur și simplu vă simțiți mai bine - trebuie să restabiliți deficiența de vitamine B și zinc, ceea ce se face prin consumul abundent de produse vegetale. Cantitatea de aport de grăsimi pe zi trebuie redusă, deoarece dozele admise nu depășesc 40 de grame.

Iată care sunt alimentele care reprezintă o alternativă bună pentru cei care suferă de intoleranță la gluten: orez, porumb, mei, hrișcă, quinoa, amarant, cartofi și altele.

Dacă sunteți unul dintre cei care sunt supuși tendinței modei, atunci rețineți că chiar și exclusiv făina albă veți obține rezultate bune! Speltul sau așa-numitul „grâu sălbatic” este de multe ori mai puțin gluten decât sora sa cultivată.