Gluten - ce este glutenul și ce trebuie să știm despre el?

Gluten - aceasta este o proteină vegetală specifică care este conținută în alimente din cereale și fabricat de produse din cereale. Este compus din proteinele gliadină și glutenină, care reprezintă aproximativ 80% din proteinele din cereale și reprezintă principalul motiv pentru dezvoltarea enteropatie cu gluten. Dacă ajung în tractul gastrointestinal al persoanelor cu intoleranță la gluten, pot dezvolta tulburări digestive sau mai grave probleme de sanatate, al cărui debut este inflamația mucoasei intestinale și tulburările rezultate în organism.

gluten

Intoleranță la gluten este asociat cu diagnosticul de boală celiacă. Una din trei persoane cu vârste cuprinse între 30 și 45 de ani dezvoltă intoleranță la gluten, iar simptomele la doar o treime dintre persoanele afectate sunt atât de severe încât trebuie să caute ajutor profesional.

Beneficiile unei diete fără gluten:

Persoanele cu intoleranță la gluten congenitală sau dezvoltată ulterior sunt obligate să excludă alimente care conțin gluten din meniul dvs. Persoanele care nu au o astfel de intoleranță pot beneficia de numeroasele beneficii pe care le primesc excludeți sau limitați glutenul din meniul dvs.:

Intoleranță la gluten și alergie, simptome:

Intoleranța la gluten poate fi recunoscută printr-o serie de semne. Cu toate acestea, de obicei durează mult timp pentru a defini natura problemei de sănătate. Problema este că este necesar să se acumuleze manifestări și fapte care sunt asociate cu absorbția glutenului. Iată câteva dintre cele mai frecvente semne:

  • diaree care nu este afectată de tratamentele standard și de modificările din dieta copilului;
  • întârzierea proceselor asociate creșterii în greutate;
  • abdomen mărit al copilului, edem;
  • copiii prezintă deseori semne de iritabilitate;
  • tulburări electrolitice în metabolismul proteinelor.

La adulți:

  • deteriorarea stării generale de sănătate;
  • senzație constantă de oboseală;
  • incapacitate de concentrare;
  • schimbări frecvente de dispoziție;
  • apariția regulată a herpesului și a herpesului;
  • dermatită;
  • diaree, flatulență asociată cu o scădere accentuată a greutății corporale;
  • anemie - aceasta este considerată a fi cea mai indicativă dintre toate simptomele, care apare chiar și la persoanele supraponderale;
  • boli musculare;
  • tulburări electrolitice;
  • probleme dentare frecvente
  • Senzație de oboseală, oboseală după consumul de alimente fără gluten.

Boala celiaca

Boala celiacă sau enteropatia glutenului este o boală cauzată de intoleranță congenitală la un tip de proteină vegetală, glutenul (medik.bg). Persoanele cu intoleranță la gluten nu sunt capabile să proceseze alimente din/cu boabe de grâu, ovăz, secară, orz.

Odată ajuns în intestinul subțire, componentele proteice afectează mucoasa și devine incapabilă să absoarbă toți nutrienții esențiali - grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine. Toate acestea în copilărie determină diferite deficiențe nutriționale care duc la creșterea sternă și anomalii de dezvoltare.

Asa numitul sindrom de malabsorbție, care poate fi cauzat și de alte boli intestinale și tulburări metabolice. Sunt necesare teste specifice pentru a face un diagnostic precis al bolii celiace. Se recomandă o dietă fără gluten și, dacă este necesar, terapii medicamentoase.

Cum este diagnosticată boala?

Enteropatia cu gluten este diagnosticată în principal prin teste de sânge pentru detectarea anticorpilor (antiglandine și antiendomicine), care se găsesc în sângele persoanelor care suferă de intoleranță la gluten.

Dacă testul este pozitiv, se efectuează o examinare monoscopică pentru a obține biomaterial, care este apoi identificat cu un microscop pentru a determina deteriorarea celulelor intestinului subțire.

Tratamentul și prevenirea bolii

Primul și cel mai important lucru de făcut este să nu mai mâncați alimente care conțin gluten, precum și cele suspectate. Persistența în acest sens este cealaltă parte mai dificilă a rezolvării problemei.

Deoarece enteropatia cu gluten este extrem de dificil de tratat cu medicamente, dieta cu gluten este cea care dă un rezultat satisfăcător. Astfel, carbohidrații necesari organismului ar trebui obținuți cu ajutorul unor produse precum porumb, soia, proaspete și iaurt, precum și alte produse lactate, orez, hrișcă.

Toate alimentele ar trebui să fie bogate în vitamine și minerale, deoarece absorbția afectată nu permite absorbția lor.

În plus, este important pentru pacienții cu boală celiacă să restabilească deficitul de vitamine B și zinc, lucru care se face prin consumul abundent de produse de origine vegetală. Cantitatea de aport de grăsimi pe zi trebuie redusă, deoarece dozele admise nu depășesc 40 g.

O dietă fără gluten se dovedește a fi singura soluție acceptabilă până acum. Eliminarea completă a alimentelor care conțin gluten permite normalizarea funcției intestinale.

Persoanele care suferă de intoleranță la această proteină ar trebui să-și amintească că, la fel ca orice agent alergenic, chiar și cantități nesemnificative sunt suficiente pentru a provoca un răspuns din partea corpului, precum și pentru a interfera cu procesul de vindecare.

Persoanele care doresc să reducă la minimum riscul de a dezvolta boala ar trebui să reducă drastic sau total aportul de alimente care conțin gluten. Consumați alimente și produse fără gluten!

Pe scurt, o dietă sănătoasă este întotdeauna cheia pentru o viață mai bună.

Faceți din alimentația sănătoasă un mod de viață !