Bucătarul de renume mondial și primul scoțian cu o stea Michelin Gordon Ramsey începe un nou spectacol culinar. Seria culinară extremă "Gordon Ramsey: cercetătorul culinar”Va fi difuzat în 172 de țări în 43 de limbi. Publicul bulgar îl va putea urmări din această sâmbătă, 24 august, pe National Geographic de la ora 21.55.

Ce face Gordon Ramsey? Începe din Peru, prin Laos, Maroc, Hawaii, Alaska, nu numai de gătit, ci și de a ajunge la mâncare și la nutrienții unici tipici locului într-un mod foarte extrem. De exemplu, o drumeție serioasă prin jungla densă din Laos pentru a obține ouă de la țesut de furnici, scufundați-vă pentru melci și bug-uri uriașe de apă, colectați capturi mortale cu culegătorii locali și confecționați dispozitive de pescuit subacvatic realizate manual în Hawaii. pentru ierburi, coboară o cascadă furioasă, atârnă de o piatră pentru viermi de cactus (o delicatesă în Peru) și multe alte experiențe extreme.

Popularul guru culinar Gordon Ramsey a susținut o conferință de presă telefonică cu mass-media din întreaga lume. Cu sprijinul Fox Bulgaria, naționalul bulgar Darik Radio a „participat” la eveniment. Iată ce a împărtășit lui Mihail Dyuzev:

GORDEN RAMSY ÎNTR-UN INTERVIU SPECIAL PENTRU DARIK

GORDEN RAMSY ÎNTR-UN INTERVIU SPECIAL PENTRU DARIK

Ai publicat de la Darik Radio vineri, 23 august 2019.

Spectacolul se scufundă literalmente în locuri misterioase, departe de traseele turistice. Astfel este umplut cu conținut diferit. În același timp, se integrează în această comunitate locală și, din punctul de vedere al bucătarului, se apropie cel mai mult de sursă. Am petrecut ultimele două decenii cu cele mai uimitoare substanțe nutritive care au ajuns la pragul casei mele. Deci, acum întorc asta și mă duc la sursă. De asemenea, suntem responsabili ca bucătari pentru durabilitate. Deci, veți vedea câteva dintre aceste ingrediente pe care le-am întâlnit, care vor fi folosite de fapt numai acolo unde le-am găsit.

Așadar, am gustat ingrediente în acest spectacol pe care nu le-am mai gustat până acum. Ferma de fructe la mare altitudine, ferma minusculă din munții Peru - gustul intens a fost excepțional. Nu vom putea cumpăra niciodată astfel de ingrediente în Londra. A fost frumos să vedem alimente noi după gust și erau incredibil de diferite de cele cu care suntem obișnuiți.

ramsey

Formatul acestui spectacol a fost popularizat în principal de Anthony Bourdain, precum și de alți bucătari călători în ultimii ani. Ce este diferit la tine?

Cred că am fost foarte stresați când am anunțat cercetătorul culinar acum un an. În primul rând, Tony a fost un mare prieten al meu și mult timp după veștile tragice ne-am amintit de el la un pahar de vin.

Nu aș încerca niciodată să copiez pe cineva din profesia noastră. În 2004, mi-am început călătoria vizitând Cambodgia, cele mai uimitoare insule din Asia de Sud-Est, Vietnam, apoi am petrecut trei luni în India de la nord la sud și o săptămână la un ashram din Kerala și am învățat cum să perfecționez bucătăria vegetariană. La început, am fost mai supărat de oamenii care criticau spectacolul fără să-l urmărească. Acum că programul are în mod clar succes și este apreciat foarte bine, sunt calm, pentru că este clar că nu există nicio comparație. Este complet diferit. Și fac ceea ce fac cel mai bine: aventuri alimentare, înțelegerea culturilor, extinderea abilităților mele, transformarea din profesor în student, scuturarea a tot ceea ce știu și luarea experienței locale cu o minte limpede - pentru că a fost un vis devine realitate pentru mine ”.

Se pare că în emisiune te întorci la rădăcinile tale și, după cum spui, câștigi inspirație culinară din culturile din întreaga lume. Acest lucru va avea un ecou serios în era Instagram, când unele restaurante sunt acum mai concentrate pe proiectarea și fotografierea preparatelor pentru a arăta bine pe social media. Aș fi interesat să aud ce părere aveți despre toate acestea și dacă credeți că Instagram distruge cumva experiența modernă a restaurantului, deoarece oamenii vor fi mai interesați să facă poze mâncării decât să le mănânce.

Da, este o sabie cu două tăișuri pentru penetrarea pe rețelele sociale. Există bucătari care devin dependenți de fotografie. Sunt opusul. Nu este rău pentru oameni să fotografieze vasele, deoarece aceasta este o amintire care rămâne, dar nu ar trebui să fie exagerată.

Cealaltă problemă este că bucătarii plătesc pentru asta, astfel încât să poată face orice vor cu acest aliment. De fapt, folosesc Instagram foarte mult, mai ales cu bucătarii mei. Dacă sunt în Barcelona și dau peste un bar tapas uimitor, îl trimit imediat oamenilor mei și îl vor vedea câteva secunde mai târziu. Nu copiem, dar folosesc tehnologia pentru inspirație.

De fapt, îmi place foarte mult când clienții îmi fac o poză cu mâncarea mea. Dacă sunt la 6.000 de mile de restaurantul meu, știu cum arată această mâncare și cum se prepară în fiecare zi. Dacă văd discrepanțe acolo, atunci acționez imediat. Așadar, am transformat această invazie tehnologică în favoarea mea.

Primul lucru pe care îl facem este să mâncăm cu ochii. Atunci știi că acesta este nivelul de atractivitate. Odată ce această frumusețe estetică trece, începi să ratezi parfumul real. Mâncarea de pe internet este prea departe.

Cu serialul, am vrut să-i iau cu mine pe tinerii bucătari din toate bucătăriile din Londra în această călătorie. În fiecare țară pe care am vizitat-o, am eliminat prejudecățile acestor tineri bucătari și i-am lăsat să intre în obscuritate pentru a-și lărgi orizontul și a-i face mai puțin dependenți de social media și mai aproape de elementele de bază sau de ADN-ul lucrurilor. Maori, de exemplu, gătesc în hanuri, colectează alge frumoase, se scufundă în Noua Zeelandă și gătesc pește în interiorul acestor alge. Apoi aceste paste uimitoare pe care le-am folosit în Lau, pasta de pește, condimentele și amestecul au fost uimitoare. Iar gătitul în Munții Atlas din Maroc a fost unic.

O sabie cu două tăișe este rețelele sociale, dar nu le neg, dar încerc să transform aspectele negative în ceva pozitiv.

Gordon, oamenii pe care îi întâlnești în spectacol pregătesc mâncare tradițională. Care a fost mâncarea ta tipică în copilăria ta acasă?

M-am născut în Scoția, dar am crescut în Stratford-upon-Avon, în Midlands. În primul rând, mi s-a spus întotdeauna că aruncarea mâncării este inacceptabilă și că nu avem de ales. Nu am avut niciun aperitiv, fel principal sau desert. Desertul era un lucru special, o dată la două sau trei săptămâni.

Mama a fost bucătară la un restaurant High Street din Stratford-upon-Avon, făcând lucruri precum șuncă sau șoim șoim și cea mai uimitoare supă de orz proaspăt. Nu au lipsit plăcintele, fripturile și fripturile tradiționale. De asemenea, a încercat să ne facă o burtă cu lapte și ceapă - nu a mers prea bine. Apoi lucruri simple, bucătărie italiană și spaghete bologneze. Dar lucrul clasic în weekend era copt și nu scump. Și așa, foarte tradițional. Friptura, budinca, ficatul și sosurile au fost principalele noastre alimente. La desert - plăcintă cu mere sau budincă uimitoare cu pâine și unt, și asta a fost.

Conform experienței și experiențelor dvs., modul în care cunoștințele despre alimente sparg limitele sociale și culturale. După atâtea călătorii, cum s-a schimbat percepția dvs. asupra diferitelor culturi?

Limbile sunt dificil de înțeles și de învățat, mai ales atunci când călătorești așa cum fac eu. Dar există o limbă pe care o putem vorbi cu toții fără să ne înțelegem în cuvinte și aceasta este mâncarea. Este vorba despre acel schimb cultural și această perspectivă între două țări, respectând granițele lor, dar și arătând înțelegere pentru patrimoniul lor. Am profitat de acest antrenament pentru că a fost un schimb cultural unic. A fost important pentru mine să înțeleg ce le-a făcut o comunitate și ce aș putea învăța ca bucătar și cum să aplic asta pentru a-mi îmbunătăți echipa. Pentru că atingi un anumit nivel în viață în care nu mai studiezi. Pe baza succesului, crezi că totul va crește. Cred că opusul. De fiecare dată când învăț ceva, vreau să mă întorc la planșă. Așadar, pătrunderea culturală, înțelegerea ADN-ului lor mi-a fost de ajutor. Ceea ce susțin este unirea culturilor prin conversația despre mâncare și pregătirea lor. Toate acestea sunt importante pentru experiența mea și învăț în mod constant.