preferat

În secțiune "Gustul Sofiei" împreună cu Nikola Petkov, care se ocupă de cluburi de noapte și restaurante de mulți ani, vă prezentăm locațiile emblematice din capitală - restaurante, baruri și cluburi, care nu sunt doar recomandate. și este o necesitate de vizitat.

Nikola lucrează în industria restaurantelor de mai bine de 20 de ani. Și-a început cariera ca barman la Tequila Club, Alibi și Ruj. Este unul dintre cei trei fondatori ai restaurantului Mood, care funcționează de ani de zile atât în ​​capitală, cât și pe mare. Nikola a absolvit liceul din Moscova și a absolvit Universitatea de Economie Națională și Mondială cu o diplomă în Relații Economice Internaționale. Pe lângă restaurante și cluburi de noapte, el a fost implicat și în domeniul imobiliar.

Softii bunicii și cea mai delicioasă cafea. Aceste două lucruri atrag oameni din toată Sofia și Bulgaria în „Fabrica de curcubeu”, care a devenit emblematică pentru capitală. Primul restaurant de pe strada Veslets nr. 10 și-a deschis porțile în 2014, simțind formula de succes, care a fost transferată trei ani mai târziu la a doua locație - strada Sheynovo 13B.


Foto: FB/Rainbow Factory

În fața TOPNOVINI.BG unul dintre proprietari - Maria, a spus că ideea pentru „Fabrica de curcubeu” a venit spontan, chiar și ca o glumă. "Îmi amintesc că nimeni nu mergea pe stradă la sfârșit de săptămână în timp ce făceam restaurantul. Dar, spre surprinderea noastră, la final s-a dovedit că exact sâmbăta și duminica și brunch-urile „Rainbow Factory” au devenit marca noastră comercială ”, a spus ea. Numele în sine este asociat cu revista pentru copii, odinioară populară „Rainbow”. Toate problemele sale pot fi găsite chiar și în primul restaurant.

Fără îndoială că hit-ul din „Fabrica de curcubeu” sunt cei soft la la baba. „Majoritatea oamenilor se bazează pe posibilitatea de a lua micul dejun. Pentru că sunt foarte puține locuri în Sofia unde există ceva gustos la micul dejun și mai ales mekis. De asemenea, a fost ceva ce nu am crezut niciodată că se va întâmpla. Am început să oferim mekis, felii prăjite și astfel de bunici ca o glumă și ne-am dat seama că oamenii vin în principal pentru asta ", a explicat Maria. Printre preferatele clienților se numără pâinea prăjită cu avocado, care este disponibilă doar în weekend.


Foto: FB/Rainbow Factory

Celălalt mare succes al restaurantului este cafeaua. „Când am deschis prima fabrică, termenul de cafea specializată nu era foarte popular. Aproape nu existau locuri pentru a oferi o astfel de cafea. Și toate filtrările pe care le oferim erau total necunoscute oamenilor. Dar s-a dovedit că oaspeții noștri sunt foarte curioși și au fost foarte bine primiți. La început aveam un singur barist, iar acum sunt peste 30 de persoane ”, a adăugat Maria.

Potrivit ei, secretul unei cafele bune este să fie proaspăt prăjită. „Pentru noi, este special coaptă pentru a fi mai ușor coaptă. Pentru că atunci când este mai întunecat, arde și capătă acel gust amar care îi place foarte puțini oameni. De asemenea, trebuie să știi de unde vine cafeaua. Există multe ferme familiale în întreaga lume în care oamenii au mare grijă de plantațiile familiale și acest lucru se simte încă ”, a explicat ea.


Foto: FB/Rainbow Factory

Pe lângă cafea, există două limonade de casă în meniul de băuturi al Rainbow Factory - una cu lamaie si menta si cealalta cu sirop de zmeura. Sunt disponibile și beri kraft bulgărești, precum și vinuri autohtone. Există, de asemenea, multe tipuri de cappuccino cu tot felul de nuci și lapte - fulgi de ovăz, soia, migdale pentru persoanele care nu beau lapte sau sunt vegane.

„Fabrica de curcubeu” în weekend și „Fabrica de curcubeu” în timpul săptămânii sunt două locuri diferite. „De obicei de luni până vineri hrănim în principal oamenii muncii. În timp ce în weekend oamenii din toată Sofia vin la noi pentru că, de exemplu, vor mânca mekis delicioase ", a spus Maria. Potrivit acesteia, secretul unui restaurant bun este acela de a face oamenii să se simtă ca acasă. Și nu pentru a-i dezamăgi. „Pentru că merg la restaurante pentru a se distra bine. Și treaba noastră este să îi facem să se simtă bine. Comunicăm cu oamenii în fiecare zi, suntem acuzați de ei și nu avem dreptul să greșim ”, a explicat Maria.


Foto: FB/Rainbow Factory

Meniul de prânz este destul de sănătos, deoarece nu se folosește niciodată prăjit. Spre deosebire de weekend, când 70% este așa. „De aceea spunem că caloriile nu se numără sâmbătă și duminică. De exemplu, zilele trecute am avut în interior o friptură de fasole neagră cu maioneză de sfeclă roșie de casă. Și când au încercat, oamenii au sunat să-i întâmpine pe bucătari. O persoană chiar mi-a spus: „Trebuie să purtați acești bucătari în brațe”. Așadar, ofertele noastre de prânz sunt destul de populare printre oameni ", a spus ea.

A existat, de asemenea, o idee pentru a deschide un al treilea sediu, dar criza coronavirusului a zădărnicit aceste planuri.. „Situația este delicată și nu poți investi acum în ceva care nu știi ce se va întâmpla cu el mâine”, a explicat Maria.

Dacă nu ai fi ajuns la fabrica Rainbow și ai fi încercat micul dejun al bunicii și brunch-urile grozave, a fost un păcat. Tot ce am încercat acolo este teribil de delicios. Încercați-l pe loc și nu veți regreta ”, a subliniat Nikola.

Foto: FB/Rainbow Factory