Natura bulgară este extrem de frumoasă și unică prin faptul că are o mare varietate de produse sălbatice. În țară sunt cunoscute aproximativ 4000 de specii de plante, dintre care peste 1000 dintre ele au substanțe utile în compoziția lor chimică și sunt utilizate pe scară largă în medicina modernă și nativă.

modul

Datorită condițiilor climatice favorabile și a diverselor condiții de sol, ierburile bulgare au un procent ridicat de substanțe biologic active. Acest lucru îi face să fie căutați și cumpărați din întreaga lume, ceea ce ne plasează pe primul loc în Europa și pe locul 3 în lume la exportul de ierburi, condus de India și China. Unele dintre cele mai căutate ierburi din ținuturile noastre sunt urzica, măceșul, menta, balsamul de lămâie, șarpanta, sunătoarea, dinții bunicii etc.

Plantele utile din Bulgaria se găsesc în jurul nostru în pajiști, râuri, munți, în fiecare dintre plimbările noastre, oriunde în țară. Se știe că una din fiecare a cincea plantă din jurul nostru este medicinală și, în unele locuri, este chiar dificil să o găsești fără proprietăți utile.

Biodiversitatea excepțională de care suntem înconjurați ne-a permis să devenim una dintre țările din lume cu mulți ani de experiență în medicina pe bază de plante. De generații, oamenii au folosit ierburile ca remediu natural, deoarece au rezerve mari de carbohidrați, proteine, vitamine și minerale în rădăcini, semințe și frunze ale plantelor. Aceste substanțe sunt extrase în anumite moduri, de exemplu: uscare, decocturi, infuzii, ceai, diferite tipuri de unguente, iar unele plante pot fi luate crude și astfel din nou substanțele sunt bine absorbite de corpul nostru.

Produsele forestiere nu numai că au substanțe utile, ci și calități gustative foarte interesante, deoarece majoritatea plantelor de grădină pe care le cunoaștem provin din natură și se găsesc în stare sălbatică. Nu au întotdeauna același aspect, miros și gust și, uneori, putem întâlni gusturi complet noi și necunoscute. Când mergem în natură, putem descoperi o lume cu totul nouă, deoarece fiecare plantă care se află sub picioarele noastre poate avea un gust și o textură unice. Desigur, este nevoie de timp și atenție, deoarece uneori un produs poate avea un gust amar sau doar un gust de iarbă care nu vă place, dar nu vă grăbiți cu prejudecăți, deoarece gătitul necesită timp și simț și mulți ani de studiu și Herbalismul și produsele forestiere sunt foarte complexe și trebuie să înțelegeți foarte bine natura și să înțelegeți plantele. Să nu uităm că unul dintre gusturile pe care o persoană le știe este amar, așa că nu renunța atunci când simți iarbă sau plantă amară. Gătitul este un experiment și gusturi diferite. Uneori ne place, alteori nu, așa cum se spune, o chestiune de gust și combinația potrivită de arome pentru a obține rezultatul final și felul de mâncare perfect.

Ce putem face cu aceste produse, când să le ridicăm, cum să le depozităm și multe alte întrebări. Acest lucru se învață în timp și cu o grijă extremă, deoarece nu trebuie să uităm că produsele pot fi foarte periculoase și, prin urmare, consultați întotdeauna un specialist în domeniu și, puțin mai departe, vă voi prezenta regulile de bază pentru culegerea ierburilor.

Biodiversitatea din pădurile Bulgariei este grozavă, așa că voi da un exemplu de mai multe plante comestibile, care sunt familiare oamenilor și cresc primăvara și se găsesc peste tot în jurul nostru, dar, desigur, este nevoie de experiență pentru a începe să le cunoaștem.

La începutul primăverii - martie, aprilie și o parte a lunii mai, putem vedea, de exemplu: urzică, cimbru, măcriș, păpădie, nasturel, nu-mi uita, trifoi și aproape toți pomii fructiferi înfloresc în această perioadă și majoritatea florilor sunt comestibile, desigur, există multe alte plante, dar acum vă voi prezenta iarba de coada șoricelului, primula și usturoiul, deoarece aceste plante sunt distribuite în toată Bulgaria în aproape majoritatea locurilor, indiferent de altitudine. Se găsesc peste tot în Bulgaria și sunt cunoscuți de mulți plante medicinale, ca plante cu proprietăți curative excepționale, dar astăzi vom vorbi în întregime despre ele ca hrană și aplicare în gătit.

Yarrow (Achillea millefolium):

Planta este una dintre cele mai comune plante medicinale din țara noastră. Întreaga tulpină este utilizată proaspătă sau uscată, sub formă de tinctură de infuzie, în unguent sau ca condiment culinar. Frunzele de coada-șarpe încep să apară la începutul lunii martie, când sunt cele mai fragile și foarte potrivite pentru utilizare. Sunt folosite cel mai des pentru salate și pentru decorațiuni cu farfurii. Frunzele tinere au o aromă caracteristică și un gust de finisare ușor amar, care este foarte potrivit pentru diferite tipuri de salate.

Aroma și gustul de coada șoricelului sunt, de asemenea, plăcute în felurile de mâncare cu tratament termic, dar este recomandat să îl puneți pe feluri de mâncare la final, deoarece își pierde aroma și substanțele utile.

Este important de știut că planta nu este recomandată femeilor însărcinate și mamelor care alăptează și, în doze mari, poate provoca dureri de cap și amețeli. Șarpanta poate fi cauza alergiilor de contact, mai ales dacă sunteți hipersensibil la ceilalți membri ai familiei „Complex”, cum ar fi echinaceea și mușețelul. Nu se recomandă expunerea la lumina directă a soarelui în timpul tratamentului cu coada șoricelului, deoarece provoacă hipersensibilitate la soare.

Primula este una dintre primele flori comestibile din primăvară. Floarea a început să crească la sfârșitul lunii februarie până la sfârșitul lunii mai și se crede că primește vremea bună - Numele primulei (primula- în latină) vine de la PRIME, ceea ce înseamnă mai întâi.

Primula este cunoscută pentru culorile sale colorate - găsite în alb, galben, violet, violet și roz.

Se găsește peste tot în păduri și în oraș, deoarece semințele sunt ușoare și ușor de transportat de vânt.

Părțile comestibile ale plantei sunt frunzele și florile. Frunzele pot fi consumate ca într-o salată proaspătă și au o textură de salată verde și au un gust ușor amar. În unele țări, frunzele sunt folosite pentru gătit și este de preferat să adăugați puțin cu alte produse, deoarece are un gust dominant în tratamentul termic.

Florile de primula sunt cele mai des folosite la gătit, cu varietatea lor în diferite culori, cofetarii din întreaga lume le aleg pentru a-și decora deserturile. Cel mai ușor lucru care se poate face este așchii din flori, după ce sunt unse cu grijă cu proteine ​​și confiate, iar după două zile, culoarea se strânge și se obține o textură interesantă de așchii.

Florile de primula sunt, de asemenea, potrivite pentru diferite tipuri de fermentație. În unele țări, oamenii produc vinuri din acestea și diferite tipuri de oțet pe bază de oțet de mere, deoarece au o culoare plăcută și un miros și un gust interesante atunci când sunt înmuiate în oțet.

Iarbă de usturoi (Alliaria petiolata):

Iarba cu usturoi sau lingura, așa cum este cunoscută în unele părți ale Bulgariei, se găsește în toată țara.

O puteți vedea întotdeauna la marginea pădurii sau în jurul cărărilor sale. Planta are un miros și gust distinct de usturoi, de unde vine unul dintre numele sale.

Poate fi găsit la sfârșitul lunii martie și în unele locuri din Bulgaria poate fi găsit până la mijlocul verii.

Iarba cu usturoi este una dintre cele mai vechi plante cunoscute din Bulgaria și strămoșii noștri au folosit-o deseori pentru diverse tipuri de salate, supe sau pentru marinarea cărnii.

Aceasta este una dintre ierburile de încercat, cu aroma sa unică de usturoi pe care o puteți experimenta cu atâtea feluri de mâncare. Trebuie doar să fii atent cu planta, deoarece tratamentul termic eliberează uneori amărăciune neplăcută, ceea ce este plăcut să acopere cu puțină aciditate sau cu un pic de element dulce pentru a completa combinația de arome pe care o căutăm.

Atât de multe produse comestibile se găsesc în natură și uneori o plimbare pe munte poate deveni o experiență culinară care, credeți-mă, nu poate fi descrisă în cuvinte.

Fiecare dintre noi știe că țara noastră este atât de mică, dar avem o bogăție extraordinară și este natura noastră și resursele pe care le avem acolo. Bulgaria este una dintre țările cu patru sezoane complete, ceea ce ne permite să avem multe produse diferite. Nu există nicio modalitate de a descrie entuziasmul de a ieși în pădure și de a câștiga energie, de a alege produse curate care au gusturi, mirosuri și texturi diferite. Lumea din natură este vastă, precum și cea din gătit și, prin urmare, trebuie doar să avem interes și dorință să o cunoaștem.

IMPORTANT: Colectarea și depozitarea plantelor sălbatice are anumite reguli care ar trebui respectate.

1. Plantele care nu sunt bine cunoscute și care nu consultă niciodată un specialist nu trebuie niciodată colectate sau utilizate pentru hrană.

2. Orice aliment folosit pentru prima dată cauzează de obicei o anumită reacție în organism. Prin urmare, cantități mari din acesta nu sunt consumate până când nu se stabilește intoleranța corpului.

3. În cazul unei eventuale otrăviri în cazul consumului de plante sălbatice cu impurități permise ale unor plante otrăvitoare, se recomandă inducerea vărsăturilor, clătiți imediat cu cărbune activ (dacă este în apropiere) și în funcție de gradul de otrăvire solicitați asistență medicală.

4. Așadar, vă rugăm să încercați să verificați planta și cunoștințele dvs. de mai multe ori și să fiți sigur sută la sută de ceea ce mâncați și luați, deoarece planta poate fi foarte periculoasă.

Pentru mai multe informații, plante interesante și întrebări cu munca mea, consultați pagina mea de Facebook recent deschisă și blogul personal Instagram .