Blog despre hrana materială și spirituală - despre miturile despre nutriție și unele boli obișnuite, dar și despre cărțile care reprezintă principala noastră hrană spirituală

reflecție

Miercuri, 20 februarie 2013.

De ce să alegi o dietă săracă în carbohidrați?

De ce să alegi o dietă săracă în carbohidrați?

Principalul simptom al diabetului este creșterea zahărului din sânge. În timp ce unele medicamente pot ajuta la scăderea zahărului din sânge, consumul mai mic de alimente, care crește semnificativ aceste niveluri, poate fi în sine suficient pentru a le normaliza. Ulterior, este adesea posibilă reducerea medicației (după consultarea unui medic) și, în unele cazuri (în diabetul de tip 2) și oprirea completă.

Ce alimente ar trebui restricționate?

Aportul redus de alimente care aparent conțin zaharuri este, fără îndoială, benefic pentru controlul zahărului din sânge. Cu toate acestea, carbohidrații cu amidon, cum ar fi pâinea, pastele, orezul și cartofii, precum și alimentele care conțin făină procesată, determină, de asemenea, organismul să producă cantități mari de glucoză. Deoarece conțin foarte puține oligoelemente (vitamine și minerale), doar aceste alimente sunt adesea eliminate sau reduse în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

Ce alimente includ o dietă săracă în carbohidrați?

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați nu recomandă neapărat un aport scăzut din toate alimentele cu carbohidrați, ci doar cele care au un efect negativ asupra glicemiei și a nivelului de insulină. Multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați permit cantități mari de legume, cu excepția unor legume rădăcinoase cu amidon. De asemenea, sunt de obicei incluse nucile și unele fructe. În general, astfel de diete permit alimentele sănătoase naturale și neprelucrate, similare cu cele consumate de populațiile în care diabetul și bolile cardiovasculare sunt rare. Această categorie include carne, pește, ouă și produse lactate, inclusiv unt și smântână. Surse vegetariene de proteine ​​precum tofu, produse Quorn (produse cu micropropină care imită carnea) și proteine ​​vegetale texturate pot fi, de asemenea, incluse în dietă.
Efectele anumitor alimente asupra zahărului din sânge pot varia foarte mult de la persoană la persoană. Se recomandă efectuarea de cercetări după masă pentru a determina ce alimente sunt sigure de consumat ca parte a dietei.
În general, carbohidrații au un efect mare asupra nivelului de zahăr din sânge, proteine ​​- mult mai puține și grăsimi - foarte puțin sau deloc.

Cât de scăzută în carbohidrați ar trebui să fie dieta?

O dietă eficientă cu conținut scăzut de carbohidrați este una care menține un nivel sănătos de zahăr din sânge de cele mai multe ori. Cantitatea de carbohidrați care este inclusă în dietă variază de la individ la individ.

Ce este un nivel sănătos de zahăr din sânge?

O persoană sănătoasă fără diabet are de obicei un nivel al zahărului din sânge într-un interval strict controlat, de obicei sub 5 mmol/L de cele mai multe ori. Aceasta echivalează cu hemoglobina glicată (HbA1c) sub 5%. Obiectivul actual BUN HbA1c conform medicilor este de 7,5%, ceea ce corespunde aproximativ unui nivel mediu de zahăr din sânge, cu aproximativ 50% mai mare decât cel al unei persoane fără diabet.


Dar colesterolul?

Diabeticii se tem pe bună dreptate de riscul bolilor cardiovasculare, deoarece incidența acestor boli la persoanele cu diabet este de multe ori mai mare decât la persoanele fără diabet.

Deoarece aproximativ 80% din colesterolul din organism este de fapt produs de ficat și celule, relativ puțin colesterol intră în corpul nostru direct prin alimente. Cu toate acestea, colesterolul total este recunoscut pe scară largă ca un indicator foarte slab al riscului de boli cardiovasculare.
Studiul componentelor individuale ale colesterolului total, cunoscut sub numele de lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL) și trigliceride, este mult mai semnificativ. Raportul trigliceride/HDL este probabil cel mai semnificativ indicator al riscului de boli cardiovasculare. Cu cât nivelurile de trigliceride sunt mai scăzute și cu cât sunt mai ridicate nivelurile de HDL, cu atât mai bine.
Insulina și glucoza se combină pentru a crește trigliceridele și a reduce HDL. Prin urmare, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați poate crește de fapt riscul bolilor cardiovasculare. Nivelurile de colesterol sunt adesea raportate a fi mai mici la persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați, iar raportul trigliceride/HDL este cu siguranță mult mai bun.

Și ce zici de pierderea în greutate?

Biochimiștii numesc adesea insulina un hormon care crește grăsimile. De fapt, organismul nu poate ingrasa fara insulina. Este foarte neobișnuit să întâlnești o persoană supraponderală care nu are niveluri ridicate de insulină. Adesea, atunci când se diagnostichează persoanele cu diabet de tip 2, se dovedește că produc prea multă insulină.
Insulina previne, de asemenea, utilizarea grăsimii corporale ca sursă de combustibil. Reducerea nivelului de insulină este crucială, poate chiar primordială, pentru pierderea în greutate cu succes. Acesta este unul dintre motivele pentru succesul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece cu cât sunt mai puțini carbohidrați, cu atât este mai puțină insulină. Unii oameni pot descoperi că consumă mai puține calorii fără să se simtă flămânzi, deoarece metabolismul lor adipos începe să funcționeze din nou corespunzător, oferind organismului acces la depozitele de energie din depozitele de grăsime care anterior nu erau disponibile.

Dar energia fizică?

Mai exact, nu ardem nici glucoza, nici grăsimi pentru a obține energie fizică. Energia din celulele noastre provine de fapt dintr-o moleculă numită adenozin trifosfat sau ATP. Când legăturile moleculare sunt rupte, energia este eliberată în mitocondrii, care acționează ca centre de energie în celulele noastre. O moleculă de glucoză generează 36 de molecule de ATP. O moleculă de acid gras cu 6 carbonuri generează 48 de molecule de ATP. Prin urmare, la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci când nivelurile de insulină sunt scăzute și organismul are acces la acizi grași ca sursă de combustibil, nivelurile de energie fizică pot crește de fapt.
Mulți oameni care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați raportează adesea că se simt mult mai energici, fără vârfuri și scăderi de energie care par să însoțească o dietă bogată în carbohidrați.

Este această dietă potrivită pentru diabetul de tip 1?

Beneficiile nivelurilor reduse de insulină se aplică și cazurilor de diabet de tip 1. Insulina are un efect măsurabil asupra vaselor de sânge, îngustându-le, ducând la un risc crescut de boli cardiovasculare. În plus, cantități mai mici de carbohidrați fac, de asemenea, fluctuațiile nivelului zahărului din sânge mult mai previzibile, rezultând în mai puține vârfuri și jgheaburi. Nu este adevărat că în diabetul de tip 1 aveți nevoie de carbohidrați pentru a vă alimenta insulina, este posibil să aveți nevoie doar de mai puțină insulină.

De ce sistemul public de sănătate nu recomandă dietele cu conținut scăzut de carbohidrați?

Marea întrebare. În mare parte, deoarece se credea că grăsimile din dietă cauzează boli cardiovasculare, iar proteinele duc la afectarea rinichilor, deci nu mai rămâne nimic de mâncat fără carbohidrați. Cercetările ulterioare sugerează că niciuna dintre aceste ipoteze nu este adevărată și că glucoza ar trebui suspectată pentru toate problemele. Dar atitudinile stabilite se schimbă foarte încet.

Nu este o dietă săracă în carbohidrați o altă dietă la modă?

De la apariția speciei umane în Valea Riftului în urmă cu aproximativ 3-4 milioane de ani, am fost carnivori. Fructele și legumele au fost o plăcere rară în perioadele lor scurte de creștere. Cultivarea plantelor a început acum doar 10.000 de ani, în timpul Revoluției Agricole. Zaharul rafinat și amidonul au devenit alimente de bază de acum aproximativ 200 de ani.
În contextul istoriei evoluției umane, poate că o dietă sănătoasă și echilibrată este una care este de fapt adevăratul capriciu alimentar.