Marți, 9 martie 2010.

Chiftele de hrișcă și ciuperci

Hrișca este, fără îndoială, un produs foarte util, dar nu foarte popular în țara noastră. Recent Ina mi-a amintit de ea - mulțumesc! Am cumpărat hrișcă albită și am căutat rețete pentru prepararea ei, cu excepția ca terci.
Înainte de asta, i-am citit punctele forte !
Hrișcă, hrișcă sau hrișcă - Patria hrișcă este India, dar este cea mai populară în Rusia (ei o numesc „hrișcă”). Grecia și Italia erau numite „cereale turcești”, iar francezii, spaniolii și portughezii o știau ca „saracină” sau „cereale arabă”, fenicienii - ca „tătară”, iar în Germania era cunoscută ca „păgână”. În India, hrișca se numește „orez negru”, iar în alte țări - „grâu negru”. Dar nu este o plantă de grâu, ci o rudă a măcrișului și a rubarbei. Mierea de hrișcă este într-adevăr considerată cea mai bună, cea mai delicioasă, cea mai utilă.
Valoare nutritivă la 100 g de produs din hrișcă -
proteine ​​- 12,6 g; glucide - 68 g; grăsime - 2,6 g; substanțe de balast - 16,8 g; calciu - 114 mg., fier - 3,9 g. Conține și acizi organici (citric, malic) și vitaminele A, C, PP, R. Toate acestea permit creșterea forței și rezistenței musculare, hrănirea pielii, părului și unghiilor, extrem de utilă pentru întregul corp și multe valoroase ca prevenire și tratament pentru o serie de boli.

ciuperci

Înainte de a găti hrișca, nu înmuiați - spălați, turnați apă rece într-un raport de 1: 3. Acoperiți oala cu un capac strâns, fierbeți mai întâi la foc mare, apoi la foc mic și, în sfârșit, din nou la foc mare, până când apa se evaporă complet. Și un alt secret: nu deschideți capacul în timpul gătitului, deoarece terciul nu este atât de multă apă cât de abur. Fierbe hrișca în apă până când boabele crapa frumos - 15-20 minute.

Deci, după multe lecturi, iată alegerea mea:

Chiftele de hrișcă și ciuperci


Produse:
1 cană de hrișcă
1 cană de ciuperci tocate/cantitatea poate fi mărită
1 cap de ceapă
2 linguri. amidon * sau 1 cartof fiert
1 cățel de usturoi zdrobit
1/2 linguriță chimion
1/2 linguriță cimbru
1 lingură. pătrunjel
sare și piper după gust

pâine/pesmet


Hrișca este fiartă așa cum am menționat mai sus. Clătiți foarte bine sub apă rece, scurgeți și strecurați, dar nu amestecul perfect neted.
Tăiați legumele și tocănița în puțin ulei de măsline. După ce se înmoaie, sunt condimentate cu condimente și, de asemenea, piure împreună cu cartofii fierți. Se adaugă la piureul de hrișcă și se amestecă până se obține un amestec omogen - se lasă să se răcească.
Cu mâinile umede, formați chiftele la grătar, care se prăjesc în pesmet/făină aromată. Se prăjește într-o tigaie din teflon cu foarte puțină grăsime și la foc mic. Se pot coace 20-25 minute la 200C/pe hârtie de copt /.

Chiftelele gata preparate pot fi stropite cu ulei de măsline, usturoi sau alt sos, precum și servite cu salată.


Rezultatul acasă - opiniile sunt diferite. Unora le-a plăcut gustul specific de hrișcă și l-au mâncat cu pofta de mâncare, dar nu eu. Dându-și seama de utilitatea sa, parcă mi-ar plăcea mai mult/puțin?/Într-o variantă de terci îndulcit și aromat/ca grâul fiert /.

Rețeta este de pe site-ul rusesc Culinary Club .
* Dacă se folosește amidon - se toarnă 4-5 linguri. apă și ușor îngroșat pe o placă fierbinte sau MB înainte de a se atașa la alte produse. Alte rețete nu prevăd cartofi sau amidon, dar lipsa unui liant îi face mai fragili. Un ou poate fi adăugat într-o versiune fără post.

Nu pot decât să scriu - să încerc, o chestiune de gust.