În diferitele sale forme și soiuri, ciocolata este o delicatesă preferată de mulți oameni din întreaga lume. Ceea ce nu toată lumea știe, totuși, este că este stabilit atât pozitiv, cât și negativ influența ciocolatei asupra sănătății.

Ciocolata are multe calități pozitive, dar numai cea reală. Dar ce se înțelege prin „real”? Ciocolata, care conține cantități mari de cacao, este utilă. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ciocolată neagră, naturală sau dietetică. Este bogat în antioxidanți și teofilină, precum și o cantitate mică de cofeină.

Ciocolata neagră nu conține sau conține o cantitate minimă de lapte și zahăr. O adevărată ciocolată neagră este considerată a fi una care conține cel puțin 70% cacao, iar acest procent poate ajunge la 99.

Este util să consumați până la 25 g de ciocolată neagră pură o dată la 2-3 zile - acest lucru face aproximativ 3-4 batoane standard de ciocolată sau 1-2 dintre cele mai mari. Alegeți mărci dovedite și citiți etichetele pentru a evita aditivii dăunători.

Spre deosebire de ciocolata neagra, ciocolata cu lapte contine o cantitate mult mai mica de cacao, respectiv antioxidanti, teobromina. În plus, ciocolata cu lapte conține mult mai mult zahăr rafinat și multă grăsime saturată. Adesea compoziția include diverse arome, umpluturi și aditivi care au un efect dăunător asupra organismului în cantități mai mari.

Din acest motiv, ciocolata cu lapte trebuie evitată sau sever limitată la 4-5 bucăți o dată pe săptămână sau chiar mai rar, iar această cantitate este permisă numai persoanelor pentru care nu este contraindicat consumul de ciocolată.!

Proprietăți utile ale ciocolatei

pentru
Utilizarea ciocolatei negre are efecte pozitive, cum ar fi:

  • scăderea tensiunii arteriale;
  • reducerea senzației de foame - consumul unei cești de ciocolată caldă înainte de mese poate reduce efectiv apetitul;
  • crește veselia;
  • îmbunătățirea dispoziției;
  • are si efect diuretic;
  • cacao conține substanțe antibacteriene care luptă împotriva cariilor dentare - desigur, această proprietate este neutralizată de conținutul ridicat de zahăr din ciocolata cu lapte;
  • mirosul de ciocolată poate crește undele teta-cerebrale, în urma cărora trăim o senzație de relaxare;
  • ciocolata conține fenil etilamină, care îmbunătățește starea de spirit;
  • untul de cacao din ciocolată conține acid oleic - un tip de grăsimi monoinsaturate care are capacitatea de a crește colesterolul bun;
  • oamenii care mănâncă din când în când puțină ciocolată neagră trăiesc mai mult decât cei care nu o consumă;
  • flavonoidele conținute în ciocolată ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge, mențin tensiunea arterială normală, încetinesc îmbătrânirea, mențin echilibrul hormonal;
  • ciocolata crește nivelul de antioxidanți din sânge.

Interesant este că vindecătorii mexicani folosesc ciocolată neagră pentru tratarea bronșitei, precum și o folosesc pentru mușcăturile de insecte.

Informații detaliate despre proprietățile benefice ale ciocolatei, precum și idei pentru aplicarea ei ca măști de casă, pot fi găsite aici:

Efectul negativ al ciocolatei asupra sănătății

Consumul de ciocolată poate aduce plăcere și plăcere, crește starea de spirit, reduce stresul, dar în același timp, aportul excesiv al acestuia poate comporta anumite riscuri pentru sănătate, în special în prezența anumitor afecțiuni și boli medicale, care ar trebui evitate sau să fie limitat.

Utilizarea unor cantități mari de ciocolată duce la următoarele riscuri pentru sănătate:

  • obezitate;
  • creșterea tensiunii arteriale;
  • crește riscul de a dezvolta rezistență la insulină și diabet de tip 2;
  • stimulează creșterea colesterolului „rău” din sânge;
  • consumul de ciocolată poate ajuta la reducerea densității osoase;
  • ciocolata poate provoca migrene;
  • aportul de ciocolată cu lapte este asociat cu calorii ridicate, grăsimi saturate (chiar și ciocolată neagră) și zahăr;
  • crește riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral;
  • duce la apariția cariilor pe dinți și le înrăutățește sănătatea;
  • în timp determină refluxul gastroesofagian din cauza scăderii elasticității sfincterului esofagian inferior.

La unii pacienți, consumul excesiv de ciocolată poate provoca greață, vărsături, diaree, palpitații, anxietate, insomnie, intoxicație.

În ce condiții și boli nu este recomandat consumul de ciocolată?

În cazuri rare, utilizarea ciocolatei poate agrava simptomele însoțitoare de mâncărime, arsură și durere în următoarele boli:

prin urmare, consumul de ciocolată în prezența acestor boli este extrem de nedorit.

Consumul de ciocolată, în special în cantități mai mari, nu este recomandat pentru:

  • diabet (cu excepția ciocolatei dietetice - fără zahăr);
  • rezistenta la insulina;
  • hipertensiune arterială (hipertensiune arterială);
  • în tulburările de ritm cardiac;
  • boli ale rinichilor și ale glandelor suprarenale - datorită conținutului ridicat de potasiu din ciocolată, ale cărui niveluri ridicate sunt periculoase pentru pacienții cu aceste boli;
  • în sindromul intestinului iritabil (IBS);
  • prezența ulcerului gastric sau duodenal;
  • în cariile și alte boli ale dinților și cavității bucale;
  • obezitate;
  • boli ale tractului respirator superior;
  • migrenă (vezi mai sus);
  • la copii mici și pacienți foarte vârstnici;
  • în timpul sarcinii și alăptării (a se vedea „Consumul de ciocolată în timpul sarcinii și alăptării”);
  • în timpul și după operație - ciocolata poate afecta controlul zahărului din sânge în timpul intervenției chirurgicale, astfel încât consumul său trebuie oprit cu cel puțin 2 săptămâni înainte de intervenție.

În plus, ciocolata trebuie evitată de persoanele alergice la aceasta.

Consumul de ciocolată în timpul sarcinii și alăptării

Consumul de ciocolată neagră în timpul sarcinii și alăptării este în general sigur atunci când apare relativ rar (la fiecare 2-3 zile) și în cantități limitate (până la 25 de grame), precum și atunci când mama nu are contraindicații specifice pentru sănătate.

Este important să știm că, dacă este consumată în cantități mari, ciocolata poate fi periculoasă pentru bebeluș și gravidă datorită conținutului său semnificativ de cofeină. Cofeina are capacitatea de a traversa placenta, concentrațiile din sângele fetal apropiindu-se semnificativ de nivelurile materne. Există dovezi care sugerează că dozele mari de cofeină în timpul sarcinii pot duce la avort spontan sau la greutate redusă la naștere.

La alăptare, cofeina este, de asemenea, un motiv de îngrijorare. S-a constatat că aproximativ jumătate din cantitatea de cofeină din sângele mamei trece în laptele matern. Dacă consumă prea multă ciocolată în fiecare zi, copilul poate prezenta semne de iritabilitate, precum și dureri gastro-intestinale.

Ce contine ciocolata?

Posibilul impact negativ al ciocolatei asupra sănătății a fost prezentat mai sus, iar acum trebuie să explicăm la ce se datorează exact.

Lapte praf și lapte condensat

Ciocolata cu lapte are un conținut ridicat de lapte praf și lapte condensat, care (așa cum se știe) sunt înlocuitori ai laptelui, care sunt lipsiți de majoritatea calităților sale utile.

Îndulcitori - zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză, aspartam, sucraloză, acesulfam și altele

Ciocolata cu lapte conține cantități semnificative de zahăr și sirop de porumb procesat cu fructoză bogată. Consumul excesiv al acestor îndulcitori poate duce la cariile dentare, precum și la boli grave, cum ar fi rezistența la insulină, adesea ducând la diabet.

Zaharul nu are valoare nutritiva - este o sursa de asa-numita. „calorii goale”. Se acumulează în ficat, crește nivelul trigliceridelor și colesterolul „rău” din sânge, duce la obezitate, crește riscul bolilor cardiovasculare. Rezultatele cercetărilor arată că zahărul are capacitatea de a provoca dependență fizică.

Aportul de sirop de porumb bogat în fructoză a fost, de asemenea, asociat cu boli gastrointestinale, cefalee, hiperactivitate și scăderea concentrației și a memoriei.

La rândul lor, soiurile de ciocolată cu lapte cu conținut scăzut sau scăzut de calorii conțin înlocuitori nesănătoși ai zahărului, cum ar fi aspartam, sucraloză și acesulfam, despre care se crede că sunt extrem de toxici pentru corpul uman în cantități mari, în special aspartamul este recunoscut ca fiind cancerigen.

Ciocolata conține, de asemenea, teobromină. Teobromina este un stimulent natural în boabele de cacao. Cantități mari de teobromină pot crește semnificativ diureza și, de asemenea, afectează sistemul nervos central și mușchiul inimii.

La unii pacienți, acest alcaloid poate provoca transpirații abundente, tremurături și cefalee severă.

Este important să știm că teobromina este toxică pentru animalele de companie datorită incapacității lor de a o elimina din corpul lor. Din acest motiv, consumul de ciocolată și produse din ciocolată de către câini și pisici este extrem de periculos și în anumite cantități poate duce la reacții de intoxicație și la moarte.

Uleiuri hidrogenate - grăsimi trans

Practic toate tipurile de ciocolată cu lapte conțin uleiuri hidrogenate. Grăsimile hidrogenate sunt grăsimi trans care sunt asociate cu un risc crescut de multe boli, cum ar fi bolile coronariene, accidentul vascular cerebral, obezitatea, diabetul și cancerul.

Consumul lor este deosebit de periculos pentru pacienții cu boli inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă.

Multe dintre sursele de uleiuri hidrogenate sunt culturi modificate genetic. Efectul lor asupra corpului uman este încă controversat, dar, după cum sa constatat în mai multe studii pe animale, produsele care conțin OMG-uri pot duce la alergii, pot declanșa boli gastro-intestinale, pot pune în pericol capacitatea de reproducere a individului, afectând producția de spermă (așa cum se găsește la bărbați șobolani) și fertilitatea (așa cum se găsește la șobolanii femele hrănite cu culturi OMG pe termen lung).

Aditivi, coloranți, stabilizatori, conservanți

Cele mai multe tipuri de ciocolată și produse din ciocolată conțin o gamă semnificativă de substanțe chimice diferite care prezintă anumite riscuri pentru sănătate.

De exemplu, colorarea caramelului (E 150a), care conține compuși care cauzează cancer la șobolani, a fost identificată de către Programul Național de Toxicologie al SUA ca fiind cancerigenă pentru oameni.

Unele produse din ciocolată, cum ar fi bomboanele și ouăle de ciocolată, sunt învelite în coji colorate care conțin coloranți alimentari. S-a demonstrat că cauzează hiperactivitate la copii și poate provoca tumori la rinichi și glandele suprarenale, cancer la creier și altele.

Acidul butiric, un compus care conferă un gust acru caracteristic în unele mărci de ciocolată cu lapte și bomboane, este clasificat ca substanță toxică de către Agenția SUA pentru Protecția Mediului. La unii oameni poate provoca dureri abdominale, iar în cazuri mai grave și în cantități mai mari - șoc și colaps.

Ciocolata este o sursă de cantități semnificative de cofeină. După cum se știe, cofeina poate duce la hipertensiune arterială, insomnie, anxietate, deshidratare și incapacitate de concentrare.

Concentrația crescută de cofeină în sânge crește semnificativ diureza (urinarea), care la rândul său este o condiție prealabilă pentru deshidratarea organismului. Un alt efect neplăcut este insomnia și/sau tulburările grave de somn.

La unii pacienți, cofeina conținută în ciocolată poate provoca disconfort intestinal, constipație, gaze, colici, greață și reacții alergice.

Cum se limitează consumul de ciocolată?

Sărbătorile, vacanțele, stresul și momentele aglomerate din viața de zi cu zi contribuie adesea la creșterea consumului de ciocolată și cofetărie în general. Mai mult, după o astfel de perioadă, este foarte dificil pentru majoritatea oamenilor să revină la un stil de viață sănătos și la o dietă sensibilă. Este important să știm că alimentele procesate au o proprietate puternică de „dependență” pentru un număr mare de consumatori, iar alimentele dulci sunt cele mai periculoase în acest aspect. Zahărul este unul dintre acele alimente, al căror consum duce la o dorință și mai puternică de a mânca și în cantități mai mari și mai des.

Se pare că renunțarea la ciocolată și la produsele din ciocolată pentru unele persoane este aproape la fel de dificilă ca renunțarea la droguri și/sau alcool pentru dependenți. S-a demonstrat că ciocolata conține substanțe care declanșează diferite substanțe chimice din creier care ne fac să ne simțim bine, și anume neurotransmițătorii serotonină, dopamină și feniletilamină. Concentrarea le oferă un impuls emoțional pe termen scurt, crește senzația de bine, acționează ca un „antidepresiv”.

Cu toate acestea, dacă este extrem de important pentru dvs. să vă opriți sau măcar să reduceți consumul de ciocolată, mai ales dacă există motive de sănătate, atunci următoarele sfaturi și mici trucuri vă pot ajuta:

În cele din urmă, dacă, dintr-un anumit motiv, încă cedezi ispitei și exagerezi cu ciocolată, amintește-ți din nou toate sfaturile și pentru că trebuie să te limitezi.

În concluzie, vom rezuma că ciocolata neagră în cantități mici poate fi foarte utilă, iar ciocolata cu lapte chiar și în cantități mici ar trebui evitată. Să știți că menținerea sănătății este mai importantă decât satisfacerea instantanee a pasiunii pentru ciocolată.