• complete

Majoritatea oamenilor cumpără produse cu etichete „fără zahăr” cu litere mari. Unii consumatori sunt diabetici, alții sunt supraponderali, iar alții evită zahărul în căutarea unei vieți mai sănătoase. Aici vom lua în considerare cel mai frecvent înlocuitor al zahărului utilizat în alimente - aspartamul (E 951).

Substanța aspartam și istoria sa

Aspartamul este un supliment alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați desemnat prin codul internațional E 951. Denumirea sa științifică chimică este N- (L-α-aspartil) -L-fenilalanină-1-metil ester. În Bulgaria, toți producătorii de alimente care conțin substanța trebuie să menționeze pe etichetă că produsul „Conține o sursă de fenilalanină”. Pentru fabricarea îndulcitorului s-au folosit bacterii E. coli. Acestea sunt modificate genetic și stau la baza producerii enzimei aspartază, care la rândul ei este necesară pentru producerea acidului aspartic (aspartat).

Aspartamul se caracterizează printr-un conținut caloric scăzut - 1 g conține 4 kcal, dar, pe de altă parte, este 200% mai dulce decât zahărul, ceea ce îl face foarte economic de utilizat. Astăzi îl vom găsi în gumă de mestecat, sucuri, bomboane, medicamente, alimente dietetice și multe altele.

James Schlatter a descoperit aspartamul în 1965, încercând să dezvolte un nou medicament anti-ulcer. Compania farmaceutică - G.D. Searle, pentru care lucrează, își concentrează eforturile pe obținerea unui permis pentru utilizarea substanței în producția de alimente și băuturi. Cu toate acestea, multe teste de laborator arată rezultate negative. Se consideră că aspartamul poate acționa asupra țesutului cerebral și poate provoca cancer. În ciuda acestor rezultate, în 1982 i s-a permis utilizarea în alimente uscate și doar un an mai târziu în producția de băuturi. Asociația Națională a Băuturilor carbogazoase din Statele Unite s-a pronunțat împotriva acestui fapt, citând studii care arată că substanța este instabilă în stare lichidă. În 1993, toate interdicțiile privind utilizarea îndulcitorului în producție au fost ridicate și au fost introduse standardele pentru utilizarea acestuia.

În anii tranziției, sucurile solubile au intrat în țara noastră în masă. Multe garaje produceau ilegal băuturi carbogazoase care conțin îndulcitorul ieftin. Consumatorii au cumpărat aceste băuturi, seduși de prețul mic. Din păcate, nimic nu s-a schimbat până în prezent, doar că totul este deja în conformitate cu standardele de siguranță alimentară ale Uniunii Europene.

Cum afectează corpul administrarea de aspartam?

Din păcate, nu există o opinie fără echivoc cu privire la această problemă importantă. Pe de o parte, Uniunea Europeană și Statele Unite susțin oficial că nu există dovezi concludente care să sugereze că utilizarea aspartamului are efecte secundare asupra organismului. La celălalt pol sunt organizații neguvernamentale înființate de oameni de știință care cred că aportul zilnic al substanței duce la cancer la creier și limfom. Opiniile diferite asupra problemei se datorează faptului că știința nu a descoperit încă pe deplin toate cauzele care duc la apariția cancerelor. În plus, la nivel mondial, marile corporații investesc în așa-numita „știință privată”, care servește pe deplin intereselor lor economice.

Se știe că în organism substanța este împărțită în trei componente principale: metanol, aspartat și fenilalanină.

Metanol

Metanolul, care ocupă 10% din conținutul de aspartam, atunci când este încălzit, se descompune în formaldehidă toxică și acid formic. Unii oameni de știință cred că într-o doză minimă sunt siguri. Acestea sunt, de asemenea, justificate de faptul că acestea sunt substanțe naturale care se găsesc în natură. Etanolul din alcool blochează descompunerea metanolului în formaldehidă. Acest lucru se aplică și alimentelor naturale găsite în natură. Cu toate acestea, metanolul din aspartam este gratuit și nu are această protecție. Adevărul este că aportul prelungit și zilnic de băuturi care conțin aspartam duce la depășirea limitei admise a cantității de substanțe toxice din sânge, care poate provoca intoxicații cronice. Un grup de oameni de știință din Spania demonstrează că procesele metabolice ale metanolului duc la legarea formaldehidei de proteinele ADN și duc la deteriorarea vederii, creierului, ficatului și rinichilor.

Fenilalanină

Se știe că aproape 50% din aspartam este transformat în fenilalanină. Fenilalanina este un aminoacid care este implicat în producția de proteine ​​din organism. Acțiunea sa este antidepresivă și stimulează creierul. Este utilizat ca înlocuitor natural pentru amfetamine și cocaină la dependenții de droguri. Există oameni care sunt împovărați genetic prin faptul că nu o digeră. Această afecțiune este periculoasă, deoarece poate duce la acumularea sa în corp. Pentru toate celelalte persoane, cantitatea de fenilalanină care intră în sânge este importantă. Oamenii de știință cred că utilizarea excesivă a aspartamului poate duce la un vârf critic al nivelului de aminoacizi din celulele creierului. Nivelurile ridicate de fenilalanină sunt contraindicate femeilor însărcinate, persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și psihoză. Stimularea excesivă a creierului poate duce la probleme monocrine. Desigur, există oameni de știință care cred exact opusul. Tot ce ne mai rămâne este să fim mai atenți la utilizarea aspartamului și să-l limităm la minimum.

Aspartat (acid aspartic)

Cealaltă substanță care rezultă din descompunerea aspartamului în organism este aminoacidul natural aspartat. Ocupă aproximativ 40% din ingredientele îndulcitorului. Ceea ce este îngrijorător este absorbția rapidă a acestuia de către organism, ca urmare a căreia o cantitate mare este eliberată în sânge. Aspartatul aparține unei anumite clase de substanțe care acționează ca excitoxine. Aceste substanțe sunt dăunătoare sistemului nervos. Experimentele pe animale au arătat că cantități mari de aspartat duc la moartea neuronilor din țesutul cerebral. Excesul de acid aspartic atacă celulele nervoase cu o cantitate mare de calciu, le dăunează sau le distruge direct.Acest proces poate declanșa boli precum Alzheimer, demență, scleroză multiplă.

Peste 100 de țări din întreaga lume au permis utilizarea aspartamului în alimente. Sunt cei care au încercat să o interzică - Hawaii, Indonezia, Filipine și New Mexico. Faptul este că, de la începuturile sale până astăzi, acest îndulcitor artificial a fost în centrul multor dezbateri și controverse. Efectul său asupra corpului uman nu trebuie subestimat. Consumatorul de masă consideră că odată ce aspartamul este aprobat ca fiind sigur de către agențiile globale, atunci așa să fie. Istoria ne oferă exemple destul de similare, pentru care ulterior se stabilește exact opusul. Ești gata să-ți asumi acest risc?