Aceasta este o rădăcină vegetală cu un conținut scăzut de carbohidrați

pentru

Ridichile sunt legume rădăcinoase care conțin mai puțin de un sfert din carbohidrații din cartofi, așa că sunt opțiuni excelente pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați. Peștii sunt membri ai aceleiași familii de plante ca varza, varza, broccoli și conopida (legume crucifere). Puterea gustului variază, dar devine mai moale odată cu gătitul. Varza de rapiță este, de asemenea, hrănitoare și o altă opțiune atunci când căutați legume verzi.

Găsiți legume crucifere care sunt amare? Probabil aveți o variantă genetică care vă permite să gustați o anumită substanță chimică (feniltiourea) care are un gust amar.

Carbohidrații și fibrele sunt socotite ca napi

  • 1/2 cană cuburi de ridiche crude: 3 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1 gram de fibre și 18 calorii
  • 1 nap mediu, puțin peste 4 uncii: 6 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 2 grame de fibre și 34 de calorii
  • 1/2 cană piure de nap fierte: 3,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 3 grame de fibre și 25 de calorii

Indicele glicemic pentru napi

Nu au fost raportate studii privind indicele glicemic al napilor. Există un studiu al rutabagelor care sunt similare. Indicele glicemic pentru acest studiu a fost de 72.

Sarcina glicemică a napilor

Sarcina glicemică ia în considerare cantitatea de alimente pe care o consumați și efectul acesteia asupra glicemiei și a răspunsului la insulină. O valoare mai mică de 10 este considerată scăzută.

  • 1/2 cană cuburi de nap crud: 1
  • 1 nap mediu, puțin peste 4 uncii: 2
  • 1/2 cană ridiche de cartof fiert: 1

Beneficiile pentru sănătate ale napilor

Peștele este o sursă excelentă de vitamina C, o sursă foarte bună de fibre și o sursă bună de potasiu, mangan, calciu și vitamina B6. Peștele este, de asemenea, legume crucifere (numite și culturi braziliene).

Legumele încrucișate au un conținut ridicat de glucozinolați, care sunt fitonutrienți despre care se crede că sunt utili în protejarea corpului nostru de anumite tipuri de cancer. Acestea sunt descompuse în organism de către indoli, nitriți, tiocianați și izotiocianați. Studiile la om asupra beneficiilor cancerului au avut rezultate mixte. Glucozinele au și proprietăți antimicrobiene și antiinflamatoare.

Cum se gătește și se servește napii

Ridichile pot fi preparate în aproape orice mod în care ați găti cartofi. Pot fi coapte la cuptor, fierte, aburite, fierte la cuptorul cu microunde, sotate pe aragaz sau chiar la grătar. Puteți face chiar și cartofi prăjiți cu carbohidrați scăzuți. Se pot servi crude (în special napi mici), rase, feliate, piure sau fierte cu carne, ca la coacere. Singura avertisment este că napii gătesc mai repede decât cartofii, deoarece sunt mult mai puțin densi.

Ierburile și condimentele care se potrivesc bine cu napi includ usturoi, ghimbir, slănină, muștar, scorțișoară, mere, pătrunjel, cimbru și tarhon. Experimentați cu această rădăcină verde cu conținut scăzut de carbohidrați și vedeți cum puteți înlocui cartofii cu napi.

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008. Îngrijirea diabeticilor. 2008; 31 (12): 2281-2283. Doy: 10.2337/dc08-1239.

> Legume încrucișate și prevenirea cancerului. Institutul Național al Cancerului. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.

> Minich DM, Bland JS. Revizuirea eficacității clinice și siguranței fitochimicalelor crucifere din legume. "Recenzii nutriționale 2007 iunie; 65 (6 Pt 1): 259-67