carbohidrați

Glucidele din alimentele pe care le consumăm sunt formate din zaharuri, amidon și fibre. Cele mai bune surse de carbohidrați sunt în principal de origine vegetală - fructe, legume, cereale. Zaharurile și majoritatea tipurilor de amidon pot fi procesate în tractul digestiv și furnizează energie organismului, dar tipurile rezistente de amidon și fibre nu pot fi absorbite, adică. nu adaugă calorii în dieta noastră, scrie el zdravlja.bg.

Indiferent dacă carbohidrații sunt digerați sau nu - acest lucru nu determină cât de utili sunt. În ciuda acestui fapt, acești compuși joacă un rol important în nutriția generală a corpului și trebuie să fim prezenți în mâncarea noastră în fiecare zi.

Fructele, legumele și cerealele integrale furnizează carbohidrați în dieta noastră. Corpul extrage patru calorii de energie din fiecare gram de carbohidrați digerabili, utilizarea caloriilor pentru energie - pentru activități fizice și pentru menținerea proceselor fiziologice în organism. În timpul digestiei, zaharurile și amidonul sunt defalcate la forma lor cea mai simplă, astfel încât intestinele noastre să le poată absorbi și de acolo să treacă în fiecare celulă transportată de sânge.

Zahăr și amidon
Cele mai simple zaharuri sunt monozaharidele glucoză și fructoză. Moleculele de zahăr mai mari sunt compuse din una sau mai multe monozaharide - de exemplu glucoză, asociat cu fructoza, creează o moleculă de zaharoză. Aceste molecule mai mari de zahăr pot consta dintr-o varietate de monozaharide, în timp ce moleculele de amidon conțin doar molecule mari de glucoză legate în lanț.

Există, de asemenea, un tip unic de amidon numit rezistent, care nu poate fi descompus și ajunge în intestinul gros fără a fi absorbit. Unele fructe necoapte, leguminoase uscate și mâncăruri fierte și apoi amidon refrigerate, cum ar fi pastele și orezul sunt bogate în amidon rezistent.

Fibră
Fibrele alimentare sunt împărțite în două tipuri: solubile și insolubile. Prin urmare, tractul digestiv nu poate descompune niciuna dintre ele în forma sa mai simplă fibră treci prin el nedigerat. Fibrele solubile compuse din pectină sau rășină absorb apa când trec prin intestine. Se umflă și încetinesc absorbția altor nutrienți. Prin urmare ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și colesterol.

Fibrele insolubile, compuse din lignină, celuloză sau hemiceluloză, măresc volumul scaunului. Prin urmare, acestea sunt un remediu pentru constipație (deși consumul prea mult din aceste fibre poate provoca disconfort la nivelul stomacului).

Un echilibru bun al cantității de fibre consumate în fiecare zi ne poate proteja de boli precum cancerul de colon..

Dacă un anumit carbohidrat este digerabil de către organism (adică digerabil) depinde în cele din urmă de fiziologia noastră personală.
De exemplu, lactoza este compusă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză. Dacă organismul este deficitar în enzima digestivă lactază, nu vom putea absorbi acest zahăr din lapte, dar prezența lactozei în intestine poate duce la disconfort sever.

În astfel de cazuri, simptomele precum durerea, gazele, umflarea și diareea pot fi evitate evitând complet consumul de lapte sau prin administrarea de suplimente alimentare cu lactază.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">