Comportamentul tuberculilor după recoltare

Ce se întâmplă cu tuberculul după recoltare? Tuberculul cartofului este un organism viu care conține aproximativ 80% apă. După recoltare, cartofii încep să slăbească și este normal ca calitatea lor să scadă.

cultura

Este în interesul crescătorului să mențină la minimum pierderile cantitative și de calitate. Temperatura și umiditatea joacă un rol important în acest sens.

Pierdere de apa

Pierderea de apă este unul dintre principalele motive pentru ridarea cartofilor. Tuberculii eliberează apă prin scoarță, răni și germeni. Apa trece mai ușor prin scoarța tânără, nefortificată a tuberculului imatur decât prin scoarța bine formată a unui tubercul dezvoltat. Pierderea de umiditate prin părțile deteriorate ale scoarței sau a mugurilor este mare.

Dacă aerul este uscat (de exemplu în zonele subtropicale), cartofii necoapte cu pielea deteriorată pot pierde cu ușurință 1% din greutatea lor proaspătă pe zi.

Deteriorările cauzate în timpul recoltării și transportului trebuie prevenite pe cât posibil!

Dacă este posibil și necesar, depozitați cartofii nou recoltați timp de aproximativ una sau două săptămâni la temperatura de 15-20 ° C și umiditate ridicată; acest lucru le va întări scoarța și va accelera vindecarea rănilor.

Cu toate acestea, dacă se produce putregai umed pe tuberculi, aceștia trebuie să fie uscați imediat prin ventilație cu aer proaspăt exterior.

Respiraţie

În acest proces, cartofii pierd amidon (deși conținutul relativ de amidon poate crește din cauza pierderii de apă).

Ce se mai întâmplă în timpul acestui proces:

  • Oxigenul necesar pentru respirație este preluat de mediu;
  • Se produc apă, monoxid de carbon și căldură;

Intensitatea procesului depinde în mare măsură de temperatura tuberculilor și de starea lor/cartofii imaturi și deteriorați respiră mai intens decât bine dezvoltat și neafectat /:

  • La o temperatură de 25 ° C, frecvența respiratorie este de aproximativ patru ori mai mare decât la o temperatură de 10 ° C.
  • La o temperatură de 35 ° C, frecvența respiratorie este de aproximativ zece ori mai mare, ceea ce poate duce la o lipsă de oxigen în centrul tuberculului/miezului negru /;
  • La 25 ° C, cartofii necoapte și parțial deteriorați pot produce până la cinci ori cantitatea de căldură pe care o emit cartofii coapte și sănătoși. Această căldură trebuie îndepărtată prin ventilație.
  • Înălțimea grămezilor din încăperile slab ventilate sau capacitatea de răcire a încăperilor cu temperatură reglabilă trebuie ajustată în funcție de nivelul de căldură produs de producție.

Germinaţie

Tuberculii depozitați la 20-25 ° C încep de obicei să germineze după una până la trei luni. În schimb - la 3-4 ° C tuberculii pot fi păstrați de la germinare timp de mai multe luni.

În zonele temperate, substanțele germinative sunt utilizate pentru consumul de cartofi. Cu acești inhibitori, cartofii sunt păstrați nedurbați mult timp la o temperatură de 7-10 ° C. Cel mai frecvent inhibitor utilizat/în Europa de Nord-Vest/clor-IPC + IPC nu inhibă germinarea la temperaturi peste 15-20 ° C.

Rata germinării poate fi controlată de lumină difuză. Depozitarea cartofilor pentru semănat în lumină difuză este foarte eficientă, deoarece mugurii rămân scurți și sănătoși. Într-o astfel de lumină difuză, lungimea mugurilor germinativi este limitată și, în consecință, pierderile de evaporare sunt relativ mici. Depozitarea luminii difuze poate prelungi durata de valabilitate cu câteva luni chiar și la temperaturi ridicate; de exemplu, cinci până la șase luni la 25 ° C.

Cartofii comestibili nu pot fi depozitați în lumină deoarece devin verzi, iar cartofii verzi sunt otrăvitori. Uneori, acest tip de pierdere este mult mai mare decât cel al pierderii în greutate.

Daune cauzate de dăunători și boli

Uneori, acest tip de pierdere este mult mai mare decât cel al pierderii în greutate. iată câteva exemple.

Mana

Mătura târzie a masei plantelor trebuie controlată pe teren și trebuie prevenită infecția tuberculilor în timpul recoltării lor.

Dacă cartofii sunt umezi atunci când sunt recoltați și se găsesc semne de rătăcire târzie, produsele trebuie uscate cât mai curând posibil, în ciuda riscului de pierdere a apei (fără perioadă de „vindecare”).

Putregai umed

În cazul ploilor abundente sau al apei excesive, pe tuberculi poate apărea putregaiul umed bacterian. Dacă se găsește unul în timpul recoltării, cartofii trebuie uscați imediat și depozitați la temperaturi scăzute. Dacă acest lucru nu este posibil, vindeți imediat.

Depozitare

Depozitarea corectă ar reduce pierderile descrise mai sus. În perioada de depozitare, obiectivele ar trebui să fie:

  • păstrarea calității cartofilor cât mai mult timp posibil;
  • limitarea pierderii în greutate;
  • prevenirea dezvoltării bolilor tuberculilor;
  • menținerea viabilității cartofilor/dacă plantarea va avea loc la scurt timp după recoltare/sau pentru a preveni declinul excesiv de rapid al viabilității plantelor lor/pe o perioadă lungă de depozitare a semințelor /.