inovații

Câteva sute de miliarde de dolari sunt cheltuiți anual pentru dezvoltarea de software în Silicon Valley, mecca tehnologiei informației. De câțiva ani, o parte din fondurile din regiune au fost transferate într-o altă zonă, în general departe de tehnologia înaltă - alimentele. În ultimii ani, industria în mișcare rapidă a început să devină

Magnet de capital de risc

(din capitalul de risc englezesc - investiții în proiecte cu risc ridicat ale companiilor înființate cu potențial ridicat de creștere). Anul trecut, fondurile de capital de risc din vale au investit aproape 350 de milioane de dolari în sprijinul proiectelor de inovare alimentară de înaltă tehnologie. Numărul de tranzacții finanțate cu startup-uri în acest domeniu a crescut cu aproape 40% față de 2008, potrivit unui raport al CB Insights.

Unele dintre cele mai mari fonduri cu profil tehnologic au interese în industria în mișcare rapidă. Așa este cazul cu Khosla Ventures, care, alături de câteva zeci de companii tinere promițătoare din domeniile tehnologiei informației, a energiei solare, a vehiculelor electrice și altele, sprijină, de asemenea, opt companii start-up pentru inovare în industria alimentară și agricultură. Averea fondatorului său, Vinod Cosla, este estimată de Forbes la 1,5 miliarde de dolari. Fondul KPCB (cu investiții în Facebook, Groupon, Shopkick și peste 150 de companii) susține, de asemenea, dezvoltarea de noi alimente. Alte mari sunt The Thiel Foundation, care aparține unuia dintre fondatorii PayPal - Peter Thiel, și Obvious Collection, în care principalii investitori sunt doi dintre cofondatorii Twitter. Punctul de referință al ingeniozității, gigantul informațional Google, urmează, de asemenea, noile tendințe alimentare. Prin brațul său de investiții Google Ventures, motorul de căutare participă la compania de cafea organică Blue Bottle Coffee Company, scrie techcrunch.com. Însuși Bill Gates a finanțat recent un proiect de creare a unui superaliment vegetal care ar putea hrăni populația în creștere a lumii.

urmați tendința globală către un consum mai sănătos, mai ecologic și mai uman. Scopul principal al cercetătorilor în domeniul alimentar este de a înlocui proteinele din carne, produse din carne, lapte și ouă cu un echivalent vegetal. Alternativele sunt căutate în principal în semințele și leguminoasele bogate în proteine. Noile produse vor fi mai ieftine, mai gustoase și mai sănătoase, spun experții. Este evident că consumul prea multă sare, sirop de porumb bogat în fructoză și carne roșie duce la probleme de sănătate, dar nu ne putem aștepta ca giganții agricoli precum Cargill să schimbe ceva în această direcție, a declarat Samir Kaul, partener la Khosla Ventures. Opțiuni sănătoase sunt, de asemenea, căutate pentru numeroasele E din care alimentele în masă se revarsă în acest moment. Scopul este de a le înlocui cu arome naturale, culori și conservanți derivați din plante.

Ouă fără găini

Vrem să schimbăm complet dieta actuală bazată în principal pe carne, spune Josh Tetrick, fondator și CEO al Hampton Creek Foods. Din septembrie 2011, compania dezvoltă un substitut vegetal pentru proteina din ouă. Cercetările asupra noilor alimente au început după ce Josh Tetrick a petrecut câțiva ani luptând pentru a reduce sărăcia în Africa. Capitalul inițial de 2 milioane de dolari provine de la Khosla Ventures. În mai 2012, proiectul a fost susținut de Fundația Thiel cu încă un milion de dolari prin fondul său de capital de risc The Founders Fund. Proiectul este ambițios și se potrivește perfect cu profilul fondului, care a anunțat oficial că nu este interesat de idei standard bazate pe web, ci de viziuni la scară largă, scrie techcrunch.com. Managementul Hampton Creek Foods consideră că produsul lor principal, Beyond Eggs, va remodela complet industria globală a ouălor.

Beyond Eggs este o pulbere cenușie-verde care trebuie amestecată cu apă înainte de consum. Compoziția ouălor este mimată de un amestec de peste zece plante diferite, inclusiv sorg, mazăre, canola și lecitină de floarea soarelui. Câteva mari companii alimentare folosesc deja ouă de legume în producția de biscuiți și maioneză, dar până acum nu au făcut acest lucru public. Aproape 1,7 trilioane de ouă sunt consumate anual, dintre care 95% provin de la găini crescute în condiții oribile. Acesta este un sistem depășit și ineficient. Cantitățile uriașe de porumb și soia care merg să le hrănească ar hrăni o mare parte a populației înfometate, a comentat Tetrik.

Alături de Hampton Creek Foods, Kosla Ventures are alte câteva companii cu idei interesante în portofoliul său de alimente. Nu-Tek Food Science, de exemplu, dezvoltă un înlocuitor de sare sănătos brevetat sub denumirea de NPC (Nu-Tek Potassium Chloride). Se bazează pe clorură de potasiu, iar conținutul de sodiu nesănătos este cu 50% mai mic decât în ​​sarea de masă. Din nou cu finanțele Kosla, Blue River Corporation dezvoltă tehnologia computerizată pentru a elimina semințele de buruieni înainte de semănat. Cu ajutorul său, utilizarea erbicidelor în agricultură se așteaptă să scadă semnificativ.

este ambiția Beyond Meat - o altă companie tânără, în spatele căreia se află și capitalul de risc. Studiul a fost finanțat de Obvious Corporaion, deținut de doi legendari cofondatori Twitter, Evan Williams și Biz Stone. Dincolo de primul produs Meat, Chicken-Free Strips, este aproape complet. În versiunea lor actuală, acestea conțin în principal soia, dar în versiunea îmbunătățită, acest ingredient controversat va fi probabil înlocuit cu proteine ​​din semințe de ovăz și muștar. Folosind o tehnologie inovatoare care implică încălzirea și răcirea secvențială sub presiune ridicată, proteinele extrase din plante sunt rearanjate pentru a imita structura cărnii. Scopul final este de a crea o copie perfectă, care în aparență nu diferă în niciun fel de modelul său de pui. Viziunea completă a cărnii este principalul lucru care distinge produsul nostru de înlocuitori anteriori ai cărnii, spune Ethan Brown, fondator și CEO al Beyond Meat. Scopul nostru este să devenim lideri de piață în introducerea de noi produse din proteine ​​vegetale, explică el. Fileurile de legume Beyond Meat sunt acum pe piață și pot fi găsite în magazinele Whole Foods.

Fundația Thiel este, de asemenea, implicată în inovația fără carne. Prin divizia sa Breakout Labs, proprietarul său Peter Teal, unul dintre cofondatorii PayPal, susține proiecte de cercetare inovatoare într-un stadiu incipient. Teal finanțează tânăra companie Modern Meadow, care „cultivă” carne prin ingineria biomaterialelor fără a fi nevoie de animale. Experimentele se bazează pe așa-numitele bioprintare - o tehnologie prin care se construiește o structură biocelulară 3D controlată electronic pentru viziunea și compoziția fripturii.

Marșul tehnologiei înalte către industria alimentară trece

Sub patronajul lui Bill Gates

omul care a ghicit odată ce va avea nevoie lumea în următorii douăzeci de ani. La începutul acestui an, magnatul software și-a lansat propriul proiect, Viitorul alimentelor, cu care a stat ferm în spatele cauzei noii comenzi a fabricii. El a identificat companii precum Beyond Meat, Nu-Tek Food Science și Hampton Creek Foods ca descoperitori de noi dimensiuni în nutriție.

În urmă cu aproape trei ani, Fundația Gates a investit câteva milioane de dolari într-un proiect de creare a primului „superaliment” de acest gen care să hrănească planeta. Planta pe bază de sorg va conține toate vitaminele, mineralele și alți nutrienți de care are nevoie o persoană pentru a trăi.

În ciuda valului de entuziasm inovator, există mulți sceptici. Este natura rapidă și perisabilă a alimentelor

în marșul tehnologiilor înalte către industria alimentară de masă, comentează analiștii din industria de înaltă tehnologie. Capitalistii de risc caută marje ridicate, dar acest lucru este foarte dificil de realizat cu produsele alimentare, spun experții. Nici coliziunea antreprenorilor tehnologici cu realitatea comercială nu va fi ușoară. Industria este de multe ori mai ușor să remediați o eroare de software decât să vă adresați unui client nemulțumit din cauza unei date de expirare expirate.

Unii adversari extremi definesc alimentele noi ca culmea artificialității. Întrebă ei ce va determina consumatorul în masă să consume înlocuitori, având în vedere că continuă să primească friptură de carne pe o farfurie.