care conțin

Histamina este o substanță chimică care se găsește în mod natural în anumite alimente. Este, de asemenea, o substanță chimică care este eliberată în organism ca parte a unei reacții alergice, provocând simptomele alergice tipice de „mâncărime, strănut, respirație șuierătoare, umflare”.

De asemenea, avem cu toții o enzimă (diamin oxidază) care descompune totul histamină, pe care o ingerăm din produsele în care este conținut și acesta este motivul pentru care atunci când mâncăm alimente care conțin histamină, nu ne afectează. Cu toate acestea, unii oameni au un nivel scăzut al acestei enzime și, atunci când mănâncă prea multe alimente bogate în histamină, pot suferi simptome asemănătoare alergie, cum ar fi cefalee, erupții cutanate, mâncărime, diaree și vărsături sau dureri abdominale.

Aceasta se numește intoleranță la histamină. Unele studii sugerează, de asemenea, o legătură între intoleranța la histamină și urticarie, astm, rinită, eczeme, anxietate și atacuri de panică.

Alimentele care conțin în special histamină sunt:

  • Vin roșu și bere
  • Brânză, în special brânzeturi fermentate precum Camembert, Brie, Gruyere, Cheddar, Roquefort și parmezan.
  • drojdie de bere
  • Crustacee
  • Majoritatea peștilor, inclusiv conservele de pește
  • Roșii (în special roșii conservate, pastă de tomate și ketchup)
  • Spanac
  • Pui
  • Cârnați de porc, cârnați de vită și șuncă, în special versiunile „uscate”.
  • Ciocolată
  • Produse fermentate din soia (sos de soia)
  • Toate legumele fermentate, cum ar fi varza murată.


Se știe că unele alimente pot determina organismul să elibereze propria histamină din celulele corpului care o conțin. La anumite persoane, consumul acestor alimente poate declanșa aceste simptome asemănătoare alergiilor.

Aceste alimente sunt:

  • Albus de ou crud
  • Crustacee
  • Fructe de padure
  • Roșii
  • Peşte
  • Ciocolată
  • Ananas
  • Alcool

Trebuie remarcat faptul că testele alergice pentru aceste alimente (teste cutanate și analize de sânge) vor fi negative - cauza este intoleranța la histamină, nu alergia alimentară.

Diagnosticul de intoleranță la histamină se stabilește de obicei după ce pacientul a urmat o dietă cu conținut scăzut de histamină de câteva săptămâni și se monitorizează dacă simptomele vor dispărea. Unele teste de sânge vă pot ajuta (măsurarea nivelurilor de histamină sau a nivelului enzimei care descompune în mod normal histamina), dar acestea nu sunt răspândite și sunt rareori utilizate.

Tratamentul constă în evitarea alimentelor bogate în histamină.

Aportul regulat de antihistaminice ajută, de asemenea, destul de des.

Aditivi alimentari, înlocuitorii enzimei lipsă sunt de asemenea disponibili acum pe piață.

Dieta cu conținut scăzut de histamină (datorită Organizației Internaționale pentru Urticaria Cronică)

Următoarele alimente sunt bogate în histamină și trebuie evitate timp de 2-4 săptămâni. Dacă simptomele se îmbunătățesc semnificativ, reintroduceți treptat restul de alimente enumerate; ar trebui să vă puteți construi propriul nivel de „toleranță” la histamină. Dacă evitarea alimentelor nu vă îmbunătățește simptomele, reintroduceți aportul normal de alimente.