În ultimii ani, au existat controverse tot mai mari cu privire la produsele lactate, mai ales pentru intoleranța la lactoză pe care mulți dintre noi o dezvoltăm la o vârstă sau alta. Și în timp ce unii susțin că se simt mult mai bine fără lapte și brânză pe masă, alții nu îi înlocuiesc pentru nimic din cauza beneficiilor lor.

lapte

Kefirul nu este atât de popular în țara noastră, dar faima sa nu încetează să crească, precum și în întreaga lume. Și chiar faptul că trece printr-un proces special de fermentare, îl deosebește de alte produse lactate. De aceea îi vom acorda o atenție specială.

Kefirul seamănă cu iaurtul, dar are o consistență mai subțire și este potabil. Pentru fabricarea acestuia se folosește lapte de vacă, de capră sau de oaie, care este, de asemenea, necesar fasole specială de chefir. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ciuperci tibetane și sunt o combinație de bacterii, drojdie și microorganisme bogate în probiotice.

Băutura tradițională din lapte este ușor acră, ușor carbogazoasă și cu 1% alcool. Se obține după cel puțin 24 de ore de fermentare a lactozei la temperatura camerei. Kefirul poate fi atât gras, cât și cu conținut scăzut de grăsimi, dar este de preferință primul tip.

Beneficii

Iaurtul este, de asemenea, un produs lactat fermentat, dar unul este câștigătorul cel mai mare conținut de diferite tipuri de bacterii și probiotice benefice - chefir. Prin consumul regulat, menținem o floră intestinală și gastrică sănătoasă și ne protejăm de problemele sistemului digestiv.

Kefirul conține, de asemenea, drojdie utilă, care se datorează sifonului său ușor. Și are o varietate și mai mare de microorganisme benefice. În plus, băutura din lapte este bogat în vitaminele A, B, K, precum și calciu și fibre. De asemenea, susține sinteza vitaminelor B12 și K.

Conform diverselor studii, chefirul poate preveni inflamația în organism, poate controla nivelul colesterolului și tensiunea arterială, precum și pentru a preveni atacurile de cord și cheagurile de sânge, scrie Daily Mail.

Potrivit unui nou studiu efectuat pe șoareci la APC Microbiome Ireland, chefirul are și un efect benefic asupra acidului gamma-aminobutiric, care este un neurotransmițător. Ca rezultat, susține funcțiile cognitive și reduce anxietatea.

Aceasta nu este o mare surpriză, deoarece alimentele fermentate s-au dovedit a fi un leac pentru starea proastă de ani de zile, deși motivul acestui efect special nu este încă complet clar pentru oamenii de știință, scrie Nutra Ingredients.

De ce să beți un pahar de lapte pe zi

Cum și cu ce ne ajută

Atunci când cumpărați chefir din magazin, este important să acordați atenție dacă nu se adaugă zahăr și îndulcitori. Cel mai bine este să rămâneți la tipul standard și vă puteți prepara propria lapte acasă. Kefirul se face nu numai cu lapte proaspăt, ci și cu apă și ceai, în aceste cazuri evităm lactoza și culegem beneficiile boabelor de kefir.