Mâncărurile tradiționale coreene au fost degustate de oamenii din Veliko Tarnovo în timpul primei seri de cultură și bucătărie coreeană, organizată la Hanul Hadji Nikoli. Un bucătar coreean demonstrează cum se prepară kimchi și kimbap, care se numără printre cele mai comune feluri de mâncare pe masă în țara asiatică. Printre invitații evenimentului atractiv s-au numărat ambasadorul coreean în Bulgaria Chen Bi-ho și reprezentanți ai ambasadei, rectorul VTU Prof. Plamen Legkostup, viceprimarul Gancho Karabadzhakov.

kimchi

Kimbap este un sushi coreean și este făcut din orez fiert, ton și legume învelite în „chimen” de alge marine. Este maro închis, de culoare aproape neagră și a fost cultivat și mâncat de coreeni încă din secolul al XV-lea. În Coreea, există chiar o sărbătoare tradițională dedicată acestei alge, care se sărbătorește în prima lună plină a Anului Nou (15 ianuarie). Apoi întreaga familie se adună la masă și prima mușcătură pe care o ia toată lumea trebuie să fie orez învelit în chimen. Algele sunt extrem de utile deoarece conțin vitamina A și calciu.

Kimbap în timpurile străvechi era un aliment de iarnă, dar coreenii moderni îl mănâncă tot timpul. Vasul este foarte dietetic, dar în același timp bogat în substanțe nutritive utile. Kim se mănâncă numai în Japonia și Coreea. Cu toate acestea, coreenii nu mănâncă chimen japonez, deoarece consideră că este de calitate inferioară. În timp ce 100% din chimenul coreean de primă clasă este exportat în Japonia, unde este folosit pentru sushi, a spus bucătarul coreean.

Aflați mai multe despre kimbap în primul fișier de sunet.

Kimchi este celălalt fel de mâncare tradițional coreean care este picant. Este o legumă fermentată (preponderent varză chineză, napi sau castraveți), aromată cu usturoi, ghimbir, sos de pește, ardei iute, sare și zahăr. Kimchi seamănă cu murăturile și se face similar cu varza murată. Există peste 200 de tipuri de kimchi și numai albul nu este condimentat, deoarece nu conține sos de pește pentru fermentare.

Legumele sunt lăsate să fermenteze în vase de lut îngropate sub pământ, procesul durând de la 1 lună la 5 ani. Kimchi este cel mai delicios atunci când este consumat rece. Coreenii îl fac din tot felul de legume și chiar frunze de susan și, uneori, pun kimchi și fructe.

Mai multe despre kimchi - în al doilea fișier sonor.