struguri

Cu două excepții, consumul de fructe întregi crude este cel mai simplu și mai natural mod de a obține enzime dietetice pentru o sănătate strălucitoare. În același timp, există unele fructe care depășesc altele ca centrale energetice enzimatice. Una dintre ele este kiwi (atenție la alergii), care este singura sursă cunoscută a enzimei actinidină. Interiorul, semințele și coaja de kiwi sunt bogate în polifenoli * rezistenți la boli, vitamina C și acizi grași omega-3. Dar conținutul de actinidină definește kiwi ca un aliment funcțional de o importanță digestivă excepțională. Actinidina digeră multe tipuri diferite de proteine ​​**, inclusiv cea din iaurt, ton, brânză și ouă crude. Este atât de dovedit a fi eficient încât unii consideră că este unul dintre cele mai puternice ajutoare digestive existente.

Un alt aliment care completează bogăția enzimelor din kiwi este strugurii roșii, care conțin o varietate de fitochimicale, antioxidanți și substanța resveratrol ***. Unul dintre cele mai puternice avantaje ale resveratrolului este capacitatea sa de a opri producția a două molecule (sfingozin kinază și fosfolipază D), care contribuie la îmbătrânirea rapidă.

Una dintre funcțiile uimitoare ale resveratrolului pentru modul în care funcționează ca antioxidant este capacitatea sa unică de a traversa bariera hematoencefalică, stimulând astfel în mod direct creierul și sistemul nervos central. Printre beneficiile sale se numără și menținerea sănătății atât a creierului, cât și a întregului corp. Cea mai mare concentrație de substanțe nutritive din strugurii roșii nu se află în fructul în sine. Ingredientele esențiale, cum ar fi resveratrolul, sunt concentrate în principal în piele, semințe și tulpini ale fructelor, nu neapărat în carnea diferitelor soiuri fără semințe disponibile în magazine. Și cu siguranță nu în produsele cu suc de struguri foarte procesate, care constau în principal din zahăr din momentul îmbutelierii și vânzării.

Articolul este tradus din broșura Epigeneticslab.com

Există 3 soiuri de kiwi:

Kiwi-ul verde este unul dintre cele mai mari și populare soiuri de kiwi din lume și numele său este „Hayward”. Acesta este cel mai frecvent soi în magazine. Este un fruct mare, ovoid, cu gust dulce.

Kiwi auriu - Kiwi auriu este neted, alungit și de culoare bronz (maro). Acest fruct este mai dulce decât kiwiul verde și varietatea sa provine din Noua Zeelandă.

Berry kiwi - un tip special de kiwi, numit și baby kiwi sau Actinidia arguta sau A. Arguta sau kiwi Hardy. Crește sălbatic în unele părți ale Chinei și se găsește, de asemenea, în mod natural în întreaga lume. Nu este nevoie să înălbiți. Dar acest kiwi nu este bun pentru a fi consumat imatur de către copii, deoarece conține numeroși terpenoizi și benzoizi, care sunt toxici. La maturare, aceste substanțe sunt transformate în compuși utili (J Agric Food Chem. 2011 10 august; 59 (15): 8358-65. Doi: 10.1021/jf201469c. Epub 2011 14 iulie). De aceea este bine să vă asigurați că kiwi este bine coaptă - adică moale.

Ce este în kiwi:

În fructe proaspete - în carne Se găsesc vitaminele A, B, C, E, tocoferoli, K și un conținut foarte ridicat de vitamina C și minerale magneziu, potasiu, sodiu, fier și fosfați. Oamenii de știință extrag, de asemenea, chimic acid cafeic și derivații acestuia, acidul clorogenic (un antioxidant caracteristic în principal ceaiului verde, cafelei și boabelor de cafea), cumarine, flavonoide.

Acidul crologenic este un laxativ - o substanță care promovează peristaltismul intestinal - de exemplu, există multe în prune, așa cum se vede, și în kiwi.

Se știe că acidul cafeic nu numai că este un antioxidant, ci și modifică în mod direct unele funcții imune - îmbunătățindu-l deoarece afectează macrofagele și imunitatea înnăscută. În plus, este un modulator puternic al expresiei genetice și reglează multe alte funcții în alte celule. - Un alt Chem Toxicol. 2016 18 noiembrie: 1-9. [Epub înainte de tipărire]

În scoarță decojită au fost găsite - vitamina E, tocoferol, 7 steroli, 11 flavanoizi

În semințe fructele proaspete au vitamina D.

În ceea ce privește actinidina, este o enzimă care descompune proteinele. Se găsește în partea cărnoasă a kiwi, cu toate acestea, kiwi verde. Ceea ce am citit este că poate ajunge la intestin în timp ce își menține activitatea (J Sci Food Agric. 2014 noiembrie; 94 (14): 3046-52. Doi: 10.1002/jsfa.6656. Epub 2014 10 aprilie). Dar aceasta are două laturi, una care într-adevăr ajută la tăierea mai rapidă și mai bună a proteinelor din carne, lapte, brânză, brânză galbenă, contribuind la absorbția mai bună a acestor proteine ​​în intestin, dar atingerea intestinului poate fi imunogenă - aceasta înseamnă că este recunoscută de imunoglobuline și provoacă alergii. În kiwi auriu conținutul acestei enzime este scăzut.

Conf. Univ. Petya Dimitrova

* polifenolii nu au întotdeauna un efect pozitiv - acționează asupra neutralizării radicalilor de oxigen, dar efectele secundare sunt proprietăți cancerigene și un efect asupra biosintezei hormonului tiroidian - vezi articol Am J Clin Nutr ianuarie 2005 vol. 81 nr. 1 326S-329S. La femeile însărcinate din ultimele 7-9 luni, consumul excesiv de fructe are un efect negativ asupra fătului - datorită prezenței polifenolilor.

** Carnea, peștele, laptele, ouăle sunt principalele surse de proteine ​​animale.

  • Stimulează funcțiile vaselor de sânge și are un efect anti-cardiac;
  • Efect analgezic;
  • Efect anticancerigen;
  • Efect antiinflamator;
  • Controlează funcția creierului și îmbunătățește nivelul de memorie și glucoză.

Această substanță are atât de multe efecte diferite, deoarece afectează mecanismul general de activare a celulelor - suprimă așa-numita cale de semnalizare NF-κB. Când celulele funcționează defectuos, această cale de semnalizare este activată continuu și determină celulele să reacționeze necorespunzător la o varietate de semnale externe.