Mii de ani kombucha a fost produs acasă, iar pregătirea sa a fost venerată și a făcut parte din viața de zi cu zi a popoarelor înțelepte.

Kombucha Life

Există multe rețete și metode descrise pentru producerea sa, dar aici voi descrie experiența mea în acest caz. Există zeci de subtilități pentru a obține acest elixir adevărat, care este o încântare pentru simțuri și corp.

Kombucha, pregătit acasă - un adevărat elixir și încântare

Pe acest site voi încerca să vă transmit abilitățile mele și să vă ajut să vă bucurați de ale voastre kombucha de casă.

Pentru unii dintre voi procesul va părea ușor, pentru alții - nu atât de mult, dar cu ajutorul meu veți fi convinși că, cu puțină perseverență și entuziasm în doar câteva săptămâni, veți avea mai mult decât doar kombucha, și o băutură pe gust, aromă și sodă.

Ce e necesar?

Produse

  1. Cultura Kombucha (ciupercă) - o puteți obține de la cineva care face deja kombucha sau o puteți cumpăra online.
  2. Lichid de început - aceasta este o băutură gata preparată de kombucha, care ar trebui să reprezinte aproximativ 10% din cantitatea de kombucha pe care doriți să o produceți. Puteți cumpăra o băutură gata făcută din magazine, atâta timp cât sunteți sigur că nu este pasteurizată.
  3. Borcan de sticlă - cu cât mai mare, cu atât vei avea mai multă kombucha, dar o opțiune bună este un 3 litri.
  4. Zahăr - puteți folosi orice fel, atâta timp cât este cu adevărat zahăr și nu îndulcitor. Zaharul este un aliment pentru drojdie si cu cat este mai bun, cu atat mai multa drojdie va va "multumi" cu o bautura plina de substante utile.
  5. Ceai - în principiu, cel mai bine este procesul de preparare a băuturii cu ceai verde sau negru. Puteți folosi și ceaiuri de plante, dar este bine să le combinați cu verde sau negru. Cercetările demonstrează că în mediul ceaiului verde sau negru băutura se dezvoltă cel mai bine și are cea mai mare cantitate de substanțe nutritive în versiunea sa finită.
  6. Filtru de plastic - nu folosiți niciodată un filtru de metal. Băutura are o aciditate ridicată și are un efect puternic asupra metalului. Puteți utiliza numai aparate din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate.
  7. Gaze - va trebui să închideți borcanul cu el, ceea ce va permite băuturii să respire (drojdia are nevoie de oxigen), dar nu va permite muștelor și altor insecte să ajungă la lichid, adică. pentru a-l proteja de infecție.
  8. Sticle rezistente la sifon. Poate sticlă, poate PET, atâta timp cât nu vă deranjează să folosiți alte sticle decât sticla.

Iată rețeta în sine, care va fi pentru prepararea a 1 litru de kombucha. În consecință, poate fi aplicat proporțional cu nava pe care o aveți.

Reţetă

  1. Se fierbe 1 litru de apă. Dacă este de la robinet, este bine să o filtrați printr-un vas de filtrare sau să o lăsați să fiarbă 3-4 minute.
  2. După fierbere, adăugați 2-3 grame de ceai verde/negru și îl puteți combina cu ierburi bulgărești. Vei afla apoi singur cât de mult sunt pentru a-ți da gustul.
  3. Infuzați timp de 1 oră, apoi îndepărtați amestecul de ceai.
  4. Adăugați 100 de grame de zahăr la alegere. Eu personal folosesc zahăr alb de sfeclă pentru că dă cea mai mare mâncare drojdiei și, prin urmare, cea mai puternică băutură.
  5. Se lasă să se răcească la temperatura camerei - 22-26 grade.
  6. Transferați lichidul în borcanul de sticlă, care este bine spălat și chiar mai bine clătit. Ciuperca nu tolerează substanțele chimice și urmele de detergenți - nu i-ar permite să crească. Cel mai bine este să spălați vasele și ustensilele pe care le folosiți numai cu apă fierbinte.
  7. Așezați cu grijă ciuperca kombucha în ceaiul deja răcit.
  8. Adăugați aproximativ 100 ml de lichid de pornire, adică. dintr-o băutură Kombucha gata preparată.
  9. Închideți borcanul cu o bucată de tifon și o bandă elastică.
  10. Așezați borcanul într-un loc care nu este expus razelor solare directe. Cel mai bun loc cald și întunecat.
  11. Vă doriți un kombucha minunat și așteptați.
  12. În a patra sau a cincea zi, deschideți borcanul și, cu un paie, introdus în mijlocul lichidului din borcan (astfel încât proba să fie corectă), beți din băutură. Ar fi trebuit să înceapă să se acreze ușor și să fie ușor carbogazoasă.
  13. Din acea zi încearcă în fiecare zi. Băutura este gata pentru îmbuteliere atunci când raportul dulce-acrișor este pe placul dumneavoastră. Rețineți că cu cât este mai acid, cu atât este mai utilă kombucha, dar totuși este un elixir care ar trebui să fie plăcut de consumat și nu o ocazie pentru fețele acre.
  14. Decidând că este gata pentru îmbuteliere, scoateți cu atenție buretele (puneți-l într-un recipient de sticlă pre-pregătit, vom avea din nou nevoie de el), luați pâlnia (nu metalică) și turnați băutura finită în sticlele cu șurub spălate, lăsând aproximativ 1/10. Sifonul natural disponibil va face spuma băuturii atunci când este turnată, așa că se toarnă încet.
  15. Dacă sifonul dvs. este suficient, puneți sticlele direct în frigider. Dacă nu, lăsați-le 1-2 zile la temperatura camerei și apoi păstrați-le în frigider.
  16. După răcire, băutura este gata pentru consum.
  17. Cred că am uitat ceva - buretele pe care l-am scos din borcan! Vom avea nevoie pentru următoarea gătit. Și pentru a ne simți bine până atunci, trebuie să-l păstrăm corect, adică. se toarnă 1/10 partea separată de băutură finită în castron până când este bine acoperită, apoi se pune în frigider. Să nu uităm că vom avea nevoie de un lichid de început pentru următoarea gătire, așa că kombucha adăugată ne va servi exact pentru asta.

Felicitări! Ai deja băutura ta de kombucha! De acum înainte, puteți deveni mai bun și mai individual în kombuchovarstvo!

Și aici răspund la câteva întrebări înainte să mi le puneți, pentru că le-am comentat deja în ultimii 5-6 ani cu sute de fani începători ai kombucha acasă.

Cu toate acestea, dacă nu găsiți întrebarea și răspunsul dvs. aici, nu ezitați să mă contactați prin intermediul blogului de pe site sau la adresa de e-mail.