Luni, 20 octombrie 2008.

Mâncare separată - ce trebuie să știm despre asta?

În funcție de compoziția lor, există mai multe grupuri principale de alimente, respectiv distribuite și clasificate în funcție de conținutul cantitativ al anumitor constituenți și care participă la structura acestora.
Iată clasificarea lor cea mai comună - în funcție de nutrienții predominanți în ele:

Carbohidrat predominant - (cu un conținut de carbohidrați peste 15%, sau cu unul predominant): pâine și produse de panificație, orez și produse din orez, cereale (grâu, secară, mei, hrișcă etc.), porumb, cartofi, mazăre și cartofii sunt legume foarte amidon), ovăz, castane etc.
Proteine ​​predominante - (cu un conținut predominant de proteine ​​sau cu o prezență totală mai mare de 10%): lapte și produse lactate, ouă, soia și înlocuitori ai cărnii de soia (cel mai bine este să mănânci separat de alte proteine ​​și carbohidrați), carne, pește, majoritatea fructelor de mare (midii, stridii, homari, creveți), nuci etc.

Leguminoase - (tip combinat de alimente cu compoziție aproximativ echivalentă de substanțe): fasole coaptă, linte, naut, arahide etc.) Grăsime predominantă (cu un conținut de grăsime mai mare de 55%, întregi sau cu predominanță a altor substanțe de bază )% în compoziția alimentelor): Uleiuri vegetale din semințe și nuci, ulei de măsline, untură, unt, smântână, brânzeturi topite cu conținut de grăsimi peste 60%, semințe, ulei de palmier, ulei de cocos etc.

Zahăr predominant - (acestea sunt alimente dulci care conțin mono și dizaharide): miere, zahăr alb (zaharoză), fructoză, maltoză, lactoză, glucoză, ciocolată, gem, gemuri și multe altele. Fructe: mere, pere, cireșe, gutui, dud, cireșe, banane, curmale, portocale, mandarine, ghivece, grapefruit, struguri, caise, piersici, smochine, biserici, kiwi, ananas, rodie, coajă, căpșuni, zmeură, mure, pepeni, pepeni verzi (ultimele două fructe se consumă separat chiar și de fructe) etc.

Legume - castraveți, roșii, salată verde, salate, ardei, spanac, varză, conopidă, broccoli, dovlecei, dovleac, morcovi, fasole verde, mazăre verde, pătrunjel, mărar, țelină, vinete, gombe, napi, cartofi cruzi, ridichi etc. .


Alimentele acide (includ unele alimente cu un caracter special, caracterizate prin pH scăzut): lămâi, măceșe, coacăze negre, murături, varză murată, usturoi acru, murături și altele produse supuse fermentării acidului lactic. Și câteva băuturi: ceai negru, cafea, sodă, bere, vin, suc de struguri și multe altele.

Combinații de succes în dieta separată:
• proteine ​​cu grăsimi
• proteine ​​cu legume
• proteine ​​cu proteine ​​de diferite origini (exemplu: ouă cu lapte etc.)
• glucide cu grăsimi
• glucide cu legume
• carbohidrați cu zaharuri (pentru persoanele cu un sistem digestiv sănătos)
• grăsime cu legume
• grăsimi cu alimente acide
• zahăr cu alimente acre
• fructele sunt cele mai bune separat
• Obovi cu legume
• leguminoase cu grăsime

Slăbești dintr-o dietă separată?
Nu! Motivul scăderii procentului de grăsime subcutanată se bazează pe diferența dintre caloriile consumate în viața de zi cu zi și caloriile consumate împreună cu alimentele. Deoarece nu slăbești, de ce este recomandat în mod constant pentru acest lucru? Motivul este pur psihologic. De obicei, cu o dietă separată, vasele au un conținut caloric total redus, precum și un procent mare de apă. Autorii cărților cu rețete pentru un tip separat de dietă, se concentrează în principal pe mâncărurile bogate în legume, adică. feluri de mâncare cu efect de umplere și conținut caloric redus. Acesta este motivul pentru care oamenii cred că a mânca separat te face să slăbești. Pierderea în greutate în acest caz se datorează deficitului de calorii, nu datorită aportului separat de alimente.
Este util să mănânci separat, ce este și cine are cel mai mult nevoie de el?
Beneficiul principiului separat al combinării alimentelor în meniu se exprimă în principal în două lucruri - o digestie mai rapidă (vorbim despre minute) și o absorbție mai completă a alimentelor (vorbim despre câteva procente). Dietele separate se potrivesc cu ușurință în majoritatea dietelor moderne de slăbit. Dieta cu cetone și dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sunt exemple bune de aplicare practică a principiului separat al nutriției.

În prima dietă, carbohidrații sunt practic absenți din cea mai mare parte a meniului, iar în cea de-a doua sunt prea mici pentru o zi pentru a avea un efect semnificativ asupra timpului de digestie și a procentului de alimente consumate. Se pare că cel mai mare beneficiu al unei diete separate nu îl reprezintă atât persoanele care slăbesc, cât și cei care caută să mențină o greutate constantă sau să mărească procentul de masă musculară, reducând sau reținând grăsimea subcutanată într-un anumit procent. Acest lucru se datorează faptului că pentru acest grup de oameni, alimentarea constantă a organismului cu energie și hrană de calitate rapid digerabilă și ușor digerabilă este esențială. De aceea, tot mai mulți sportivi care fac exerciții fizice de culturism trec la o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați sau la o dietă echilibrată, cu distribuția substanțelor prin metoda consumului separat de alimente.

Este justificată științific nutriția separată?
Și da, și nu. Știința se împarte dacă organismul „distinge” ceea ce este în sistemul său digestiv, adică. se dispută despre așa-numitele problema prezenței „inteligenței digestive”. Unii savanți care dezbăteau această problemă au prezentat teorii pentru a demonstra astfel, iar alții în favoarea absenței acestora. Din nou, va trebui să faceți propria alegere.

Mese separate - argumente pro și contra?

• Alcalin (formând compuși alcalini ca urmare a digestiei și metabolismului în organism) - fructe și legume;

• Alimente cu conținut ridicat de proteine, acide (formând compuși acizi ca urmare a digestiei și metabolismului în organism) - alimente proteice precum carne, pește, ouă, produse lactate;
• Alimente bogate în carbohidrați, acide - cereale, pâine, produse de panificație, zahăr și produse de cofetărie (cu excepția fructelor care conțin fructoză).

Combinații de alimente care ar trebui evitate

mese
Există multe alimente care nu se combină bine. Ceaiul interferează cu absorbția fierului, deci este mai bine să-l bei între mese decât să îl iei în timpul meselor. De asemenea, mai multe minerale (cum ar fi calciu și fier) ​​îngreunează absorbția, iar corpul nu le absoarbe în mod corespunzător atunci când este combinat. Dacă luați suplimente de calciu sau fier, comprimatele de fier trebuie luate cu alimente, în timp ce comprimatele de calciu trebuie luate chiar înainte de culcare.
Nutrienții sunt de obicei mai bine absorbiți din alimente decât din suplimente și veți găsi fier găsit în carne sau leguminoase și semințe, cereale și nuci. Calciul poate fi furnizat de produse lactate sau băuturi din soia îmbogățite cu calciu. Uneori nu trebuie să vă faceți griji cu privire la combinarea alimentelor. Aproape fiecare meniu principal din lume combină proteinele și carbohidrații într-un singur fel de mâncare, de la carne tradițională cu cartofi până la pui prăjit asiatic cu orez, cuscus din Orientul Mijlociu cu miel și utilizarea pâinii cu fiecare mâncare din regiunea mediteraneană. Mitul absolut este că fructul trebuie luat singur. Sunt un plus ideal pentru orice masă.

În general, este acceptat faptul că stomacul uman ar trebui să poată digera simultan orice număr de alimente diferite. Cu toate acestea, digestia este controlată de chimia corpului fizic. Ceea ce este important pentru sănătate nu este ceea ce consumăm, ci ceea ce digerăm și asimilăm.

Dieta sau mese separate

Nu-ți place silueta ta? Crezi că ești grasă? Câte diete ați încercat? Ați slăbit, dar v-ați recâștigat din nou. Sau ai decis că îți este dificil să urmezi o dietă? Oricum dieta nu a reușit. Datorită naturii lor, dietele pe termen scurt sau de slăbit sunt sortite eșecului.
Iată locul de menționat că cuvântul „dietă” în sine înseamnă un mod de a mânca, adică este alimentul de care fiecare organism are nevoie pentru a fi sănătos și rezistent. Nu înseamnă deloc înfometat și suferind. Organism. În vorbirea colocvială, acest cuvânt a devenit un cuvânt cheie pentru „slăbire”. Termenul „pedeapsă” este foarte potrivit pentru sensul modern - să mănânci mai puțin cu singurul scop de a încerca să slăbești. Efortul de a fi subțire este o tendință modernă dictată de mass-media și reclame, care ne face să credem că, dacă avem un gram în plus, ne lipsește ceva în viața noastră.

Nutriție separată - principii

Pentru a menține cifra din normă, cantitatea de calorii ar trebui să fie în intervalul 1700-2000 pe zi.

Mâncare separată - o ficțiune de modă?


Acesta învață organismul să proceseze bine alimentele și să absoarbă pe deplin utilul din acesta, spune un specialist.
Combinațiile tradiționale de produse - precum piureul de cartofi cu lapte, friptură și murături, au fost mult timp declarate de mulți drept „o otravă teribilă care se descompune direct în stomac”.
Fiziologul Rinad Minvaleev, candidat la științe biologice, rezistă cu tărie tuturor fanaticilor nutriției separate. El observă că în mediul acid al stomacului, numai proteinele pot fi descompuse, iar carbohidrații sub formă de cartofi sau pâine pur și simplu „putrezesc” în el. Acest mediu acid ne permite uneori să uităm de regulile de igienă și să mâncăm un măr fără a-l spăla, ci doar ștergându-l în mânecă. Un astfel de mediu relativ steril este menținut atât în ​​duoden cât și în intestinul subțire.
Creșterea bacteriilor începe de fapt să aibă loc în colon.

Care este greșeala unei diete separate
Pentru a-și fundamenta teoria alimentației separate, Herbert Shelton s-a bazat pe faptele cunoscute la acea vreme despre procesarea separată a proteinelor (în mediul acid al stomacului) și a carbohidraților (în mediul alcalin al intestinului subțire). Se pare că „medicul american a uitat de duoden”, a remarcat Minvaleev. Și anume, procesează simultan proteine ​​(din enzima pancreatică tripsină), grăsimi (din secrețiile hepatice, bilă și lipaze) și carbohidrați (din diferite amilaze). Adică nu există o digestie separată în duoden și acest lucru respinge complet întregul concept al necesității unei diete separate pentru a facilita digestia. „Natura s-a ocupat de toate - proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt procesate în același timp fără a provoca probleme. Desigur, acest lucru nu se aplică intoleranței individuale ”, susține omul de știință, citat de AMI-TASS.

La ce duce hrănirea separată prelungită?
Când se iau în principal proteine, pentru procesarea lor sunt eliberate enzimele corespunzătoare - pepsină în stomac.

Putem mânca sănătos?

La Motto Club a avut loc o dezbatere pe tema: „Vrem și putem mânca sănătos?” La dezbatere au participat Maria Cherneva - BNT, prof. Stefka Petrova - consultant național în nutriție, reprezentanți ai Comitetului de Sănătate al Adunării Naționale, experți în sănătate și reprezentanți ai sectorului neguvernamental.

A existat un dialog între nutriționiști și
legislatori care sunt și medici. Discuția a fost legată de legile privind alimentația sănătoasă pentru copii și adulți. Dezbaterea, organizată de RFI Radio, a oferit o legătură fructuoasă între legiuitori și nutriționiști. S-a observat că în viitor toate noile reglementări care vor fi emise vor fi sincronizate și consultate cu specialiști.

În ultimele săptămâni, au existat numeroase discuții cu privire la obezitatea copiilor bulgari - suntem în procentele medii ale acestor statistici comparativ cu alte țări dezvoltate. În cursul dezbaterii a devenit clar că, de fapt, nutriționiștii nu sunt împotriva pastelor - paste, chifle etc.

publicitate
Copiii au nevoie de ele deoarece conțin ingrediente utile pentru creșterea lor. Accentul a fost pus pe limitarea dulciurilor, produselor de patiserie și a alimentelor grase. S-a subliniat că aceste alimente nu sunt periculoase, deoarece copiii au un metabolism crescut și le ard rapid. Au fost ascultate și părerile Asociației pentru Protecția Consumatorilor și a Producătorilor de Panificație, care și-au apărat strălucit poziția. Nu se poate afirma categoric că pastele sunt dăunătoare. Este important să educăm în comportamentul alimentar corect, care este grija și responsabilitatea fiecăruia dintre noi. Trebuie să știm când și cum să luăm alimentele adecvate.
Dr. Atanas Shterev a susținut că în Bulgaria există o problemă cu malnutriția (10-12%) a copiilor care nu primesc alimente de trei ori pe zi. Sociologul Kolyo Kolev a subliniat că 60% dintre persoanele moarte au boli cerebrovasculare și cardiovasculare.

Prof. Bozhidar Popov - președinte al Societății bulgare de nutriție și dietetică, șef al Departamentului de igienă, ecologie medicală și nutriție de la Universitatea de Medicină a comentat subiectul: „Problema este în educație - să nu devii un obicei al alimentației nesănătoase . Acest lucru este crescut în familie, de către părinți. Este mai bine ca copiii să mănânce de mai multe ori pe zi, mai des și mai puțin decât să ia o cină consistentă. Desigur, modul motor este de asemenea important. ”

Maria Cerneva a încheiat dezbaterea cu semnificația: „Să întrebăm industria cum poate fi realizată o alimentație sănătoasă?”