De Yo Data postării

kozunaking

Și așa - kozunaking, doamnelor și domnilor!

Fără aparat de pâine, fără cuptor magic, fără ajutor în bucătărie.

Produse:
8 ouă (tortul de Paște dietetic este un oximoron)
1 gălbenuș de ou
1,5 kg de făină
40 g drojdie proaspătă
300 ml lapte proaspăt
300 g zahăr
150 g unt
Coaja rasă a unei lămâi
Vanilie (prin ochi)
Migdale pentru decor

Cu toate acestea, cel mai important ingredient este timpul - kozunaking-ul durează o zi întreagă, mai ales dacă îl frământați pentru prima dată. De asemenea, este bine ca magazinele să fie deschise, astfel încât să poată rămâne fără materiale dacă, în cele din urmă, pierde ouăle sau se fură ceva cu drojdia. Vrei și companie, nu este interesant să mergi singur prin bucătărie toată ziua și ai nevoie de ajutor pentru frământare.
Aș adăuga, de asemenea, o sticlă de alb răcit pentru după-amiaza, când tortul de Paște este la cuptor și bucătarii trebuie să își sărbătorească eforturile, indiferent care va fi rezultatul.

Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.

Făina este cernută de două ori într-un vas încălzit - deci pătrunde mai mult aer în el, ceea ce este important pentru umflare.

Drojdia se diluează în 2-3 linguri de lapte cald, 2-3 linguri de făină și 1 lingură de zahăr.
Trucul este ca amestecul să înceapă să spumeze, ceea ce înseamnă că fermentația a început.
Dacă drojdia nu reacționează, atunci laptele este prea rece sau prea fierbinte, adică. drojdia este dezactivată. În această situație, arunci totul în coșul de gunoi și repeti exercițiul până când drojdia reacționează.

Există două metode pentru determinarea temperaturii exacte a laptelui:
Metoda lui Bruner - cumpărați un termometru de gătit și încălziți laptele la 40C.
Metoda lui Stoyanova - vă spălați bine pe mâini și vă scufundați degetul arătător în lapte. Dacă este plăcut cald, atunci este în jur de 40C.

Bateți untul într-o cremă cu zahărul.
Adăugați ouăle pe rând și bateți până când apar bule în amestec.
Apoi adaugă laptele rămas, vanilia și coaja de lămâie - bunica Yonka a adăugat și suc de lămâie pentru a neutraliza mirosul ouălor.

Fă un puț în făina cernută și adaugă untul cu ouăle și drojdia. Și începe o frământare mare, iar mâinile trebuie unse în mod constant, astfel încât tortul de Paște să poată fi înfiletat (mi-a fost foarte greu să-i explic lui Marcel ce înseamnă „fir”. Și până acum nu sunt sigur că am reușit).
Frământarea intensivă timp de aproximativ 20 de minute este aproape de fitness, ai nevoie de două perechi de mâini puternice.

Când apar bule în aluat, lăsați-l într-un castron cu ulei, acoperiți-l cu folie de uz casnic cu ulei și o cârpă groasă de bumbac. Scopul este de a asigura o temperatură constantă, astfel încât aluatul să poată dubla volumul - aceasta înseamnă că a crescut. De aceea, este important ca bolul să fie suficient de mare ... Într-una dintre primele mele încercări pe care nu le-am judecat la timp, aluatul a ieșit din vas și apoi bucătăria a arătat după explozia Challenger.

Aluatul ar trebui să crească timp de două ore într-un loc foarte cald și cărțile spun cum ar trebui încălzită camera și ușile închise - evident autorii nu au intrat într-o bucătărie modernă - cu tavane înalte sau fără uși sau o bucătărie în care aragazul nu risipeste energie pentru incalzire.de camera.

Eu și Marcel am folosit baia. Am pornit încălzirea la maxim, am lăsat dușul pentru a turna apă fierbinte în cadă până s-a umplut, am adus aluatul, am oprit lampa și am închis ușa timp de două ore. Iluminarea nu contează pentru creștere, scopul era să ofere dramă.

După două ore, baia mirosea a cuptor, iar aluatul era dublu. Kef, kef!

Apoi aluatul este frământat din nou, din nou până se formează bule, din nou cu mâinile unse și din nou lăsat să crească timp de două ore.

Apoi este împărțit în două părți pentru două prăjituri de Paște. Fiecare parte este împărțită în trei și tricotată ca o pâine. Prăjiturile de Paște se întind cu gălbenuș de ou, se bat cu migdale, se presară cu zahăr și se coc 40-45 de minute la 180C.

Creșterea în condiții optime în baie s-a dovedit a fi cheia cortului.
În această metodă, nu prăjiturile de Paște ies din cuptor, ci direct Rhapsody Vardar.

M-am gândit serios să includ kozunaking-ul în biografia mea ca dovadă a ambiției și a consecvenței.