Kyopoolu este unul dintre acele feluri de mâncare populare care sunt răspândite în toată Peninsula Balcanică și toată lumea îl pregătește diferit. Unii îi fac doar vinete și usturoi, alții adaugă ardei prăjiți, roșii, diverse condimente verzi. Unii îl zdrobesc într-un mortar, alții îl zdrobesc, iar alții - doar tăiați legumele în cuburi mici.
Dacă am mai mult timp liber, îl pregătesc în ultimul mod, iar dacă mă grăbesc, pun toate produsele în blender și măreț până obțin consistența dorită. Prefer ardeii prăjiți să predomine în kyopoolu în detrimentul vinetelor.
Poate fi servit ca salată, aperitiv sau prânz ușor sau cină.

gătești

Produse necesare:

10 ardei roșii mari
2-3 vinete (mărime medie)
1-2 căței de usturoi
5-6 crenguțe de pătrunjel
sol
oţet
ulei de charlan/măsline

Mod de preparare

Prajiti vinetele si ardeii, curatati-i si taiati-i bucati mici. Zdrobiți usturoiul într-un mojar, cu puțină sare Puneți legumele într-un castron, condimentați cu condimente și serviți.